星潮尋味之夜：潮庭

尖沙咀廣東道這邊一向比較少到來，因怕人多也覺得食肆選擇不算多，菜式也比較大路，如不是約了食友到多年未踏足的星光行吃飯，也不知道原來開了這家在誠品旁的潮庭。

今晚到來的目的，為了品嚐新加坡濱華大酒店中菜總廚及新加坡中廚協會會長張偉忠師傅跟美心潮菜外省菜行政總廚簡志釣師傅的星潮尋味出品。

酥炸鮮蝦卷。這跟潮洲的蝦棗相似，不過每件寬份量更大，同樣都是沾桔油同吃，蝦卷裡面除了蝦肉，其實還有豬肉和馬蹄，口感實在而味濃。

菜片包蝦條。炸得香脆的蝦肉條用生菜包著，其實感覺更像是蝦春卷，剛剛炸好上檯時新鮮熱辣，裡面混合了紫蘇味，加點炸蝦米和泰式辣汁入口的話，味道更豐富。

辣椒蟹配薄餅。新加坡的傳統做法是跟饅頭，這裡就改成薄餅。雖叫辣椒蟹但不算太辣，可能因為以蕃茄為醬汁底，再加入蟹膏辣椒和蛋而成。亞拉斯加蟹的蟹肉新鮮甜美，另醬汁實在美味，大家都不想浪費，便點個伊麵把餘下的汁都撈光來吃。

另一個蟹類菜式是黑椒蟹。上檯一刻已聞到很濃的黑胡椒味，而黑胡椒是選用來自馬來西亞沙撈越的出品，它的辣度適中，而香味在口中久久不散。今晚兩款加拉斯加蟹的做法都各有特色，也各有捧場客。

除了蟹類也有蝦類的麥皮金絲蝦。這有別於一般的麥皮蝦，上面除了麥皮，還有香茅絲和炸蛋絲伴上，味道層次豐富，蝦肉也爽彈。

肉類的菜式來了杏片咖啡排骨。自己是第一次嚐咖啡骨，咖啡味其實不會太搶而只留下香味，另有同檯食友說聞起來像三合一咖啡似的，而排骨煮得仍有咬口，肉身有淡淡的咖啡味，味道挺有趣的。

湯品是砂鍋魚皮餃肉丸黃菜湯。吃過一系列濃味菜式，也要來個潮式湯品嚐嚐。肉丸跟白菜雖是不錯，但更吸引的是那做得細小的魚皮餃，鬆弛說這出品有兒時吃過的魚皮餃獨特味道，現在已不容易吃得到，自己則喜歡其餃皮甚有彈性。

甜品是星洲榴槤蛋撻。聽說這裡用馬拉榴槤肉來做蛋撻，上檯時榴槤香味已充斥整個房間，愛吃榴槤的朋友應該會吃得心花怒放。

最後還有椰皇杏汁雪糕上埸。椰皇最上的是杏仁雪糕，中間的是椰汁布甸，最底層是清甜的椰皇水啫喱，這個椰味滿載的甜品口味清新，就算很飽也吃至椰皇見底。

想不到星加坡菜跟潮州菜看似風馬牛不相及，走在一起卻有想像不到的火花呢！

潮庭

地址：尖沙咀梳士巴利道3號星光行東翼2樓

電話：2801 6899

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