東京築地直送新鮮滋味：築地。山貴水產市場

「築地。山貴水產市場」是其中一家受注目也令人期待的餐廳，其實山貴水產是日本築地市場內一家水產批發商，打著由東京築地直送的新鮮滋味旗號，引入從全日本搜羅的新鮮優質水產。日前有幸到來參觀，更欣賞到從日本來的師傅，將原條吞拿魚即席解體的表演。

山貴水產市場正正位於灣仔碼頭上蓋，附近正進行灣仔繞道建築工程，由地鐵站步行前往要20分鐘，反而由尖沙咀天星小輪前往更為方便，一下船已是碼頭了。

餐廳佔地11000呎，樓底極高環境寬敞開揚，內裡分為不同區域，除了售賣海鮮外，還有各樣來自日本的食品。通過餐廳的黑色大門，首先見到左右兩排的日本零食，再來就是日本酒和生果整齊地排列，也有些日本調味料在貨架上。

龍蝦包專區由黃婉曼小姐負責經營，而她曾到東京藍帶廚藝學院修讀麵包課程。這裡主打有全隻龍蝦包（$168）和墨汁海膽包（$68），麵包不但是自家製，更經過24小時低溫發酵，而墨汁海膽包的墨汁也是由歐洲入口。 

另一邊是即捕浜燒區和生蠔區，水池裡養著生猛龍蝦和皇帝蟹，可以即點即燒。

來自長崎的養殖原條黃鰭吞拿魚，由師傅即席示範如果解體。由師傅托著大魚巡遊到解體，整個過程也很特別，對吞拿魚各部位也了解多了，加上師傅的精靈攪鬼，大家都看得入神，最後還可吃到入口即溶的吞拿魚骨邊肉。

水產市場又怎少得海鮮丼飯區，首推當然是人見人愛的海膽丼（$268），大片甘香甜美海膽滿足度滿分。至於比較多心的可點特上山貴丼（$238），當中有原隻蟹鉗、龍蝦肉、三文魚籽、海膽和角切魚生等，感覺豪華豐盛。

巨大落地玻璃窗旁的立吞壽司區也是這裡的賣點，在美景下品嚐壽司，就算在日本築地也沒有此等享受。多款壽司盛合盛惠$88，當然還少不了其他時令壽司和刺身，另外海鮮迷亦可以點選大廚推介的海鮮拼盤$368，內有原隻龍蝦、生蠔、翡翠螺和鮑魚等。

雖在日式水產市場內，店內也供應即開法國生蠔給生蠔迷選擇。

有好的食物當然少不了好酒，這裡設了個梅酒區，有著各種不同口味的自家釀製梅酒出品，如果不喝酒的話，也有在香港新鮮製造的冷榨飲品供應。

暫時確實開業時間未定，大約在十月中，有興趣的話記得留意店家的專頁公告。

「築地。山貴水產市場」

地址：香港灣仔碼頭2樓

電話：3547 0468 

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