迷你．黑洞

Dry Aged魅力： Bifteck

張貼者：迷你黑洞於星期一, 11月 29, 2021 意見 (0)

放假既日子多左時間，今日可以過海搵食，係行山前去QRE既扒房試試Dry Aged既魅力。

新位處23樓既好處就係可以望到背後既翠綠山景。

麵包跟上味噌口味既牛油，食落味噌香味十足。

頭盤既Daily Fresh Sushimi Ceviche食落很日式刺身feel，如果再加多d酸汁就更有南美ceviche既感覺。

另一個頭盤Steamed Blue Mussels送上，澳洲青口夠大隻亦肉質鮮美。

主菜之一叫左medium rare既Belgium Dry Aged 35 days Sirloin，出黎色澤吸引，肉汁都不少而食落軟熟，不過可能因為食得太慢，隻碟既熱力將最底既西冷煮熟左變成medium，食落口感差少少。

另一個同樣叫左medium rare既US Dry Aged 25 Hanger Steak，就咁睇未知如何，落刀一切裡面同樣火喉對板，食落肉味更濃郁，相信係Dry Aged左25日既功勞。

最後既甜品由Roasted Soy Flour Cake及軟滑Tofu Ice Cream作結。

Bifteck

地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓

Tel : 2246 8805

初味之鮮 : 甬府 YongFu

張貼者：迷你黑洞於星期三, 11月 24, 2021 意見 (0)

今日放工趕來灣仔，不為甚麼只為一嚐正宗寧波菜，而此店開業不久已成為《香港澳門米芝蓮》推介。

頭盤先上招牌十八斬，大廚將蟹身斬成十八件上碟，用上東海梭子蟹配合秘製汁醬而成，不講不知原來蟹身已用零下１９７度保存左一年之久實在令人驚嘆，吃著肉鮮既梭子蟹加上色澤鮮艷既蟹膏，膏香同肉鮮比起來其實難分高下。

手撕鰻筒用上約兩斤重既東海鰻魚，先用鹽漬再風乾魚肉，令肉味更濃郁，食落魚肉細膩也帶微微鹹香。鰻筒肉質較實在，點上醋汁吃著鰻魚鮮味給引領出來。而寧波㸆菜上檯時黑漆漆一片，原來用了黑醋的關係，口味遊走於甜酸及油香中。

泡制菜梗看似最平凡，但店家只用選菜梗已知不是一般頭盤，除了梗部爽脆，估不到其香辣味道十分特別，是最令人印象深刻的頭盤。

蔣公芋艿羹用上獨立盅頭位上，未打開盅蓋真係唔知幾邪惡，點知豬油香撲鼻而來，食落油香果然比聞到更濃，好豬油香菜式既人轉頭已見盅底。

脆皮水潺用上九肚魚，先上加入東海海苔粉既炸漿再脆炸，嫩滑魚肉加上輕薄炸槳食落不油膩。

烹煮工夫有夠多既雪菜筍絲燒鱗鯧，魚湯呈奶白，飲落鮮甜充斥喉嚨，不過湯汁凍得快，大家都趁湯在冷卻前將鮮甜湯汁趕住送入腸胃。

前後要兩日時間去預備既紅燜拆骨豬手，豬手要先燜足四個鐘，燜到入曬味就拆骨，出黎既豬皮口感膠質豐富也非常爽彈，燜汁亦夠惹味。

海味麻辣豆腐食得到麻辣，加入海參粒令豆腐以外多一種口感，個人覺得再重手可能重好食，不過呢個出品已令大家都要叫碗飯黎伴食。

捨得就如其名，只用菜心最中間最嫩既部位，色澤翠綠入口軟嫩。

甜品由生果及寧波湯丸作結，湯丸皮薄而芝麻香氣突出，跟坊間已冰凍可一盒盒買走既真係天與地既分別。

４位用既甬府初味餐單套餐包括４個前菜及６個主菜加上甜品盛惠$4888，每位另加$618可配上由侍酒師跟據美食而配搭既紅白美酒3杯。

甬府 YongFu

地址：灣仔駱克道20-24號金星大廈地下2號舖及1樓

Tel : 2881 7899

世界最佳餐廳系列 The World's Best Restaurants Series : Central Restaurante

張貼者：迷你黑洞於星期日, 8月 01, 2021 意見 (0)

當年在秘魯利馬的最後一日，基本上沒安排什麼行程，只訂了晚餐去體驗一下Latin Americas's 50 Best Restaurants第3名的Central的出品。

回到酒店差不多晚上七點，梳洗休息過後就再度出發到Central晚餐。這家餐廳其實除了2019年在Latin America's 50 Best Restaurants拉丁美洲拿下第三名，在World 50 Best restaurants也拿了第6名，其實這餐廳在Worldwide 50的排名比拉丁美洲第一及二名的更高，此店於2023年終於拿下The World's Best Restaurant 2023的第一名。

自己是在早一年11月30日上網預訂，那天剛開放來年六個月的預訂，網頁也等了好一會兒訂到，如果有心來的話要早點訂位。

訂位時已經預先選好菜單，這裡分別有11道、16道菜和素食選擇。我們選了每位348sol的11道菜Mater Ecosystems。這餐牌除了介紹菜式和用料，最特別是標示了食材於那個海拔高度所取，當中有4道菜式的材料是高於3000米以上取材，而最高的Extreme Stems竟去到4100米，菜名改得好因這高度真令人有點汗顏。