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初味之鮮 : 甬府 YongFu


今日放工趕來灣仔不為甚麼只為一嚐正宗寧波菜而此店開業不久已成為《香港澳門米芝蓮》推介
頭盤先上招牌十八斬大廚將蟹身斬成十八件上碟用上東海梭子蟹配合秘製醬而成,不講不知原來蟹身已用零下197度保存左一年之久實在令人驚嘆吃著肉鮮既梭子蟹加上色澤鮮艷既蟹膏膏香同肉鮮比起來其實難分高下

手撕鰻筒用上約兩斤重既東海鰻魚,先用鹽漬再風乾魚肉,令肉味更濃郁食落魚肉細膩也帶微微鹹香。鰻筒肉質較實在點上醋汁吃著鰻魚鮮味給引領出來寧波㸆菜上檯時黑漆漆一片原來用了黑醋的關係口味遊走於甜酸及油香中
泡制菜梗看似最平凡但店家只用選菜梗已知不是一般頭盤除了梗部爽脆估不到其香辣味道十分特別是最令人印象深刻的頭盤
蔣公芋艿羹用上獨立盅頭位上未打開盅蓋真係唔知幾邪惡點知豬油香撲鼻而來食落油香果然比聞到更濃好豬油香菜式既人轉頭已見盅底

脆皮水潺用上九肚魚,先上加入東海海苔粉既炸漿再脆炸嫩滑魚肉加上輕薄炸槳食落不油膩

烹煮工夫有夠多既雪菜筍絲燒鱗鯧魚湯呈奶白飲落鮮甜充斥喉嚨不過湯汁凍得快大家都趁湯在冷卻前將鮮甜湯汁趕住送入腸胃
前後要兩日時間去預備既紅燜拆骨豬手,豬手要先燜足四個鐘燜到入曬味就拆骨,出黎既豬皮口感膠質豐富也非常爽彈燜汁亦夠惹味
海味麻辣豆腐食得到麻辣加入海參粒令豆腐以外多一種口感個人覺得再重手可能重好食不過呢個出品已令大家都要叫碗飯黎伴食
捨得就如其名只用菜心最中間最嫩既部位色澤翠綠入口軟嫩
甜品由生果及寧波湯丸作結湯丸皮薄而芝麻香氣突出跟坊間已冰凍可一盒盒買走既真係天與地既分別
4位用既甬府初味餐單套餐包括4個前菜及6個主菜加上甜品盛惠$4888每位另加$618可配上由侍酒師跟據美食而配搭既紅白美酒3杯

甬府 YongFu
地址:灣仔駱克道20-24號金星大廈地下2號舖及1樓
Tel : 2881 7899

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