意南意北傳統風味：Cucina

今晚又跟食友重臨Maco Polo Hongkong的Cucina，只因來自意大利的米芝蓮一星名廚Fabrizio Tesse由9月20日至24日於此作客席廚師，與店家意籍總廚Andrea Delzanno合作帶來意大利南及北部的傳統佳餚，呈獻出今晚的美景美酒配對盛宴。

前菜是淡水小龍蝦伴牛肝菌及鵝肝，今晚更可近距離欣賞兩位大廚的示範。

大廚用牛油、香草和蒜頭炒過香味濃郁的牛肝菌，煮好放在煎成外層微脆的鵝肝上，再配半熟的鮮甜淡水小龍蝦便完成。這道海洋與陸地食材結合的頭盤將香濃鮮集於一身，令人印象深刻，配上味道清爽的Vietti皮埃蒙特酒莊的Roero Arneis, Piedmont, 2016可中和鵝肝的油膩感。

接著是意大利短通粉伴八爪魚及海草，這個南意傳統菜式的醬汁由紅酒與茄汁組成，當中除了彈牙八爪魚還有少量吞拿魚及炸脆海草作伴，整體味道偏重但配上吸汁的短通粉效果很不錯，而濃重口味跟單寧重一點的Barbera d'Alba DOC, Tre Vigne,  2015是不謀而合的一對。

新派日菜伴夜景：天穴 ANA Ten

（文：鬆弛）天穴座落海港城近Lcx盡頭的位置，當中的一排落地玻璃窗令客人可安座而一覽維港全景，只是這感覺已叫人心擴神怡 ，加上餐廳附設室外座位，坐在室外看維港的景色感覺更真實。

友人叫來的酒吞童子外型吸引，當中混合了伏特加跟自家製紅菜頭漿及柚子汁和橙汁才完成，最後注入葫蘆內便成就了這個吸睛的cocktail。

自己點了的是漂脈，啟發來自雞尾酒Pina Colada所以用上椰子水、鮮奶、菠蘿汁、檸檬汁做成自家鮮奶糖漿，調酒師再加入Havana Club 3 years冧酒作基酒，混入日本抹茶和加入青檬汁令這雞尾酒入口更清新 。

油甘魚薄切鵝肝粒配南高梅醋醬是店家的創意刺身菜式，油甘魚用上九州的出品所以肉質結實且有纖細油花，配上自家慢煮的濃郁鵝肝粒，令魚肉中隱隱滲出鵝肝油香成。 另外大廚亦用南高梅、日本酒、白糖和酢自家煮成醋醬做成日式風格的醬汁來代替鵝肝常用的酸醬，而這醬汁亦將油甘魚刺身的魚味更突出。

經典真味：皇御園

幾個月之前已有聽聞，九龍灣多了家由米芝蓮二星大廚主理的高級粵菜，是晚就與幾位朋友來皇御園，品賞曾師傅的出品。

前菜是金裝三小碟。極品蜜汁叉燒用上本地豬脢頭肉，有咬口又不會太腍，肉味濃郁又少許燶邊，這帶焦香的脆口令人口味；松露蟲草花也是道涼菜，當中用了金菇、蟲草花、甘筍絲和松露，松露味道挺突出，配搭味道較淡的金菇和蟲草花就恰到好處，再加入爽脆甘筍絲口感更豐富；最後的醋香鱈魚粒跟鎮江醋，醋醬經過加工帶果香令它酸香並重，最驚喜的是鱈魚粒外層香脆且魚肉嫰滑，口感一流。

濃湯燉海中寶是大廚的拿手燉湯，用雞肉、豬骨和金華火腿等熬製的湯頭，配以花膠、鮑魚、乾瑤柱、冬菇、海參和菜膽等名貴材料，味道之濃是沒有不好喝的理由。

主菜先來腿粒蛋白蝦球桂花蚌，蒸蛋的口感滑得好像會直滑入喉嚨；另蝦球厚身而桂花蚌又爽口彈牙，兩者都是鮮味十足的好材料。

Chandon夏季限定：Spasso

八月間來到的兩次風球，打亂了一些安排好的計劃 ，其中一次的happy hour也被迫取消，不過要做的事還是想做了才心息，星期三放工便來Spasso享受一下happy hour的悠閒。

餐廳坐落尖東海旁，在盛夏的日子，放工趕過來可坐下慢慢看著夕陽下沉換上星月交映的光景，不看日月的也可欣賞逄星期三happy hour的樂隊現場獻唱。

Chandon夏季限定版造型充滿夏日派對氣氛，很適合於沙灘派對、船河或poolside BBQ party等歡聚時刻中感受氣泡的魅力。

七時開始的Chandon Summer Theme(每位$298)包括意式下酒小吃Italian canapés跟兩小時的Chandon free flow任飲及惹味佐酒小吃，加上今晚的即場獻唱氣氛更輕鬆。

快閃東京吃吃吃：第二日 (東大本鄉食堂 かき氷工房雪菓 拉麵店蔦 Micasadeco&Cafe 鶯谷燒肉)

今朝睡到自然醒，十點多起床換衫又出發，第一站先去東京大學的本鄉食堂。

雖有地鐵pass但要很迂迴的才去到東大，所以決定步行30分鐘走路過去，途中經過根津地區，發現街道兩旁有不少懷舊小店，看來以後值得再花時間去逛逛。

第一次來東京大學，校園優美也隱隱渗出莊嚴氣氛，如果十一月底安排到時間，也想會再來這裡看看銀杏樹的美景。

本鄉食堂平日在高峰時間不接待非學生和非教職員的人客，而今天是周日所以沒問題，不過只營業至下午2點，加上校園好像有其他活動，今天來飯堂的遊人也不少。

很可惜周日有一半食物都不供應，就在食物模型櫃中選了和定食680円。先排隊購票再到樓下取餐，而餐具和茶水都是自助的。

簡單來說賣相普通但出品的味道是不錯的，以這價格對得起質素，雖未好得要專程來，不過看看人家大學食堂的出品也挺有趣。

離開大學走了十分鐘到地鐵站，打算到巢鴨再吃刨冰，不過在巢鴨站出口附近就是米芝蓮一星拉麵店「蔦」，既然來到就試試有多厲害。

魯肉飯更驚喜：三星台菜食堂 Tristar Kitchen

身邊有位好友超愛牛肉麵，月前一起去台北遊玩，下機便嚷著要找牛肉麵，最後兩天兩夜只吃了兩家所以一直投訴未吃夠，剛好雜誌介紹銅鑼灣一家新的正宗台灣牛肉麵店，就第一時間通知她並相約一起試試。

周六下午三點左右去到，雖過了午餐時間但客人不少。裝潢有點像文青咖啡店，坐在窗旁的二人位，天然光透過玻璃照射到室內感覺開揚。

點菜紙除了主打牛肉麵，還有滷肉飯和台式小吃。兩個人吃不了太多，只點了三星牛肉麵、魯肉飯和皮蛋豆腐，還有凍的冬瓜檸檬。

台灣喝到的冬瓜茶一向比較甜，這裡的加了檸檬，喝起來比較清爽。

等了一會三星牛肉麵終於上檯，台灣牛肉麵一般都着重湯頭，這裏的湯底用了大量牛骨熬煮，所以湯的顏色很深，但喝起來又不過濃而帶輕微辣味，如偏愛重口味的可能覺得不夠喉因少了牛油香，不過整體來說已算做得不錯。配料有牛筋、牛肚和牛肋肉，牛筋和牛肚煮得夠腍入味，而牛肋肉口感好也有濃郁牛味，另麵條驟眼看似較偏而腍身，但吃著也頗有咬口。友人也對這碗牛肉麵的評價不俗，說可以止止牛肉麵的癮。

快閃東京吃吃吃：第一日 (ひみつ堂刨冰 小川町金壽司 Harry Hedgehog Cafe つるとんたん烏冬店 Yelo刨冰 亞美橫丁 やきとり文樂)

忘記了當初為什麼這個時候想來東京走一趟，應該因看到便宜機票吧？不過三日兩夜是有點趕，只是已經沒多少年假剩下，只留在東京的話其實也夠用。今次三日兩夜之旅連手提行李箱也沒帶，只帶兩個背包就出發。由於沒有寄艙行李，一落機過完海關就可直出，前後用了不到半小時就過了境。

第一次坐香草航空， 班機本來是凌晨二時飛的，但發前一星期通知卻改為三時，不過回程又改晚了一點，所以逗留東京的時間沒變，只是去程比原來的辛苦。香草航空在成田第三航廈下機，要坐巴士到第二航廈才可以搭Skyliner出市區。

Skyliner本來要二千幾円一程，剛好遇上Skyliner早安66班次每位只是1440円，雖然不像平常一樣半個多小時就到日暮里，但至少不用轉車又是指定席，可以舒舒服服坐到下車。

到達日暮里第一站就去ひみつ堂吃刨冰，去年夏天來過一次已乎念念不忘。店子應該十點開門，十點前到達已經見人龍，裡面亦已經有客人在吃。拿了寫上11:00-11:15的時間紙，既然要等便先去西日暮里Metro買Metro and subway pass買三日pass，可惜這站太小只有一日pass，唯有去到大站再買。