味遊北歐三星之夜：The Flying Elk

總店在瑞典的The Flying Elk開業已有一段時間，在當地一直人氣十足，而老闆兼米芝蓮三星大廚Björn Frantzén幾個月前終於在港開了首家分店。

店內燈光昏暗卻有著不錯的氣氛與情調，另外也有室外座位讓客人可對街暢飲。

今晚大廚難得的來到香港舉辦了只有一場的Exclusive Dinner，今晚可參與其中，品嚐大廚親手烹調的瑞典菜，實在令人期待。

開始的三個菜式差不多一同上來，Gougeres的大小剛好可放入口，它的外層不過厚也不是香脆一類，但入口瞬間茴香跟芝士香味在口中爆發。

北歐盛產三文魚，這道House Smoked Norwegian Salmon在煙燻香氣過後，三文魚的鮮味慢慢佔據口中的每個位置。

三道頭盤中自己最喜愛這Roasted scallop，帶子的鮮甜在蛋香松露香和惹味炸薯絲的襯托下，原來的鮮味可以更突出。

一邊吃著也可一邊欣賞各大廚在open kitchen及在大廳努力的模樣。

接著的Foie Gras & Chicken Liver Parfait看菜名雖知道是重口味出品，不過中間的鵝肝入口不太油膩，上面的雞肝醬香滑之中又沒絲毫內臟的腥味，吃罷胃口好像更好了一點。

再來的仍是重口味，因這是炸物的Fish & Chips “TFE”。

炸魚的外層乾而薄脆，中間的魚肉卻不會太硬太乾，加上跟在碟邊的紅醋汁，整件炸魚薯條傳統得來又帶玩味，另外也要一提的是薯條也做得有水準。

Veal Schnitzel “Björn Frantzén”是將切成片片的嫩牛肉，沾上粉後炸好上碟，再舖上也是炸香的豌豆及酸豆沙律才完成，它的肉味不算很濃，反到是各樣炸物出來的口感給人的感覺很獨特。

Ox Ribs Rossini雖在菜名只看到牛尾為主打，但作為陪襯的其實是已出過場一次的鵝肝，牛尾固然是軟滑入味，但做陪襯的鵝肝也起了提味的效果。

最後甜品時間來了Sticky Toffee Pudding，淋上醬汁後樣子更吸引，入口濃濃的拖肥味道叫同檯的好甜食友不一會更將它消滅了。

嚐過今晚The Flying Elk的出品，菜式除了味道之外也有點令人驚喜的地方，也令自己的下個歐洲之旅，可能要專程往瑞典的總店朝聖一下。

The Flying Elk

地址：中環雲咸街32號雲咸大廈1-2樓

Tel : 2898 3788