食在廣東 廚出鳳城：南海小館

剛過的十二月，人往日本及四川走了兩轉，品嚐當地美食自是少不了的行程，回來就思鄉病發在想廣東美食，這天便跟食友一道往跟海洋公園近在咫尺的萬豪酒店內，品嚐各式順德出品。

先來了前菜的蜜味叉燒，看樣子對版之餘，入口肉質鬆化又富蜜汁香味，一人一件真的少了一點。另一前菜是香茜沙薑豬手，豬手滷得入味，吃來仍有豬腳應有的咬口。 

再來的涼拌魚皮吃著有嚼勁，調味的薑蔥也恰如其分的給魚皮帶來更多的味道點綴。家鄉煎藕餅外層煎得金黃，入口又有藕粒的咬口。

順德拆魚羹用上大量鰂魚作湯羹的主打外，也用上青瓜絲及陳皮作伴，入口除了濃郁的魚鮮，還有陳皮的香氣。

繼煎藕餅的吸引樣子後，香煎的煎焗江西魽魚也是外觀吸引的一道菜，魽魚的兩面已煎香也煎得夠金黃，細骨是多一點但吃著它的鮮味跟魚油香，也值得花多一點時間在它身上。

順德家鄉碌鵝上檯時香味不絕，這香味應來自碌鵝的醬汁，夾起一口吃來鵝肉結實之中也不會太粗糙，而醬汁味道也入肉，吃了一件後便想多吃一件來回味。

蝦籽海味燴柚皮是花時間去做的菜式，而要做得好更要花心思去選柚皮後，再用不少工夫去令柚皮變軟身及入味，今晚眼前的這個是做到了。

今晚也點了順德名菜如大良炒鮮奶，雖不是用順德的水牛奶而用上日本北海道的3.7牛乳，不過鮮奶炒來不過火且入口仍嫩滑。  

又是一道外貌做得吸引的鳳城煎焗雞件，除了用上文昌雞外，雞件外面都煎得香脆卻仍有肉汁，好雞的人自不然一件接一件的吃。跟著順德煎腩排跟剛才的煎焗雞件也有異曲同工之妙，不過腩排的油香更濃更惹味，跟煎焗雞件是各有捧場客的菜式。

吃了不少肉，要來點蔬果平衡一下，這時出場的梅菜芯蒸芥蘭剛好可緩和一下油膩的感覺。同一時間飽肚類來了香蔥叉燒粒炒飯，飯粒炒得夠乾身，加上叉燒粒的點綴，再飽也要吃罷自己的一碗。

甜品的薑汁燉奶入口幼滑，吃著又有不錯的奶香。

有謂食在廣東廚出鳳城，今天嚐了不少順德出品，感受到這句話的意義。下次有朋自遠方來，在公園玩樂一番後，想找個舒適的地方一嚐廣東出品的話，可以再來一試這裡的出品。

南海小館

地址：黃竹坑黃竹坑道180號海洋公園香港海洋公園萬豪酒店B區地舖

Tel : 3555 1910