飲飽食醉Omakase：魚有魚味 Sakana No Aji

身邊有很多愛吃的朋友，不時交流餐廳飲食資訊，很快就知道有什麼新餐廳，又或有什麼餐廳做優惠。

這家餐廳在剛開業的時候來過一次水準不錯。月初有食友說壽司師傅換了人，且推出了超豐富的Omakase，是晚就幾個女生一起來個小聚會。

前菜的天使蝦蝦肉爽口，伴以甜美的無花果肉，還有微酸的青瓜醋，加上三文魚籽配蛋黃蘿蔔蓉的三文魚籽粒粒飽滿晶瑩剔透，沒有醃得過鹹入口鮮甜，配搭新穎又開胃。而黃色的伊達卷其實是蛋卷，口感綿密又甜甜的像雞蛋糕。

平目刺身即是左口魚，魚味較清淡，卷著酸汁啫喱一起吃味道更豐富。

海膽是原個新鮮紫海膽的出現，中間鋪滿了吞拿魚腩蓉和三文魚籽，絕對是黃金組合！用小匙羹挖出金黃色的膏，入口甘香軟滑，每一口都讓人好幸福。

秋天又是秋刀魚的日子，這裡秋刀魚超肥美，入口魚味濃郁豐腴，油脂鮮甜，加上薑茸蔥花醬油更鮮味。

粒貝也稱之為日本響螺，灑點青檸汁再配一點柚子鹽同吃，口感爽脆。

牡丹蝦以沙律杯模樣送上。大廚預先把牡丹蝦去殼，再將蝦肉浸在特製的醬汁裡，醬汁裡有蝦膏和海膽醬，還可加點紫蘇花同吃。蝦肉入口冰涼，由於輕輕醃過，除了牡丹蝦的甜味也帶出了一點海膽鮮味。

再來的大羅拖和中拖羅像三文治夾著紫蘇葉、新鮮山葵和粉紅岩鹽，再用紫菜包好。本來愛中拖羅多一點因大拖羅太油膩，而大廚聰明的混合配搭兩者，令這三文治油脂豐腴之餘又不失魚味。

油揚豆腐野菜卷。用油揚豆腐皮包著豆腐和蔬菜，伴以加入粟米和海帶的杰身醬味，味道溫和。

吃過熱食後在壽司送上前，先來清酒啫喱蕃茄清一清味蕾。清酒啫喱是自家製的，還以金箔點綴，酒味不重帶點微酸感覺清新。

接下來的是七件手握壽司，由於師傅每天都會以最新鮮的魚生奉客，每次吃到的壽司款式會略所不同，因此不個別詳述，只挑幾款印象深刻的跟大家分享。

以蘿蔔蓉和切成幼絲的紫蘇葉作點綴的金目鯛。

沖繩石垣島特產石垣貝，加了少許柚子汁。

來自日本富山灣的白蝦在港不常見，今晚的更鋪上鹽水海膽和鹽昆布加持。白蝦雖小其但鮮甜度不遜於牡丹蝦。

剝皮魚魚肉先切條，再混合剝皮魚魚肝和細蔥組成的剝皮魚壽司，令本身魚味略淡的剝皮魚吃起來變得更美味。

赤鯥魚和火炙過的左口魚，大廚把甘甜的魚油迫出來入口濃郁甘香，魚肉幾乎入口即化。

九州鮑魚先浸過蒜蓉醬油，因此味道完全滲入了鮑魚，肉質鮮嫩彈牙。在壽司飯下面綠色的是鮑魚肝醬，味道相當濃厚，餘味在口腔裡久久不散。

江户前甜蛋的蛋香不俗，而且裡面混合了蝦肉和魚肉，比起普通的甜蛋多了份心思。

竹籤魚清湯。除了魚的鮮甜，也有菇菌的清香，而吃到這刻碗熱湯也令胃部和暖起來。

冰涼的夕張蜜瓜這四個字已是爽甜可口的代名詞，不用多說。

這裡晚市Omakase分三個價位，分別是$800、$1000和$1300，今晚吃的這個是$1300包前菜、薄切刺身、5款刺身、季節料理、酢物、7件壽司、碗物和甜品，如此豐富的陣容雖不便宜但的物有所值。

魚有魚味 Sakana No Aji
地址：中環擺花街8號 2樓
電話 : 2896 6018