淮揚菜的舞臺：十里洋場 Shanghai 10

今年的夏天來得好像較早，五六月已熱得叫人吃不消，好不容易又到九月，終於又快到吃大閘蟹的季節，心中已在想找個日子飛一轉吃一回，再順道找幾家淮揚菜試試，正在盤算之時偶然收到食友邀約試試淮揚菜，既有時間當然樂於赴會。

一路從地鐵走來也有點汗水，先來一杯以熱情果為主打的出水芙蓉解解渴。

十里洋場Shanghai 10是淮揚菜的舞臺，今晚很多都是全新菜式，令人十分期待。

前菜先上蘇式燻魚和黑松露珍珠溏心蛋。燻魚脆口吃著無渣，溏心蛋打開一刻燻香撲鼻，蛋黃的蛋香也不俗。

前菜之一的花雕醉紅蟹也甚吸引，花雕跟女兒紅的酒味不過份，入口酒香過後也緩緩帶出蟹鮮。

江河海鮮來了招牌糯米炒大青蟹，糯米看來雖黏但米粒仍分明，入口也不是糊成一塊且有不錯香氣，而青蟹肉多口感紮實，但因糯米飯做得太好所以也有點給比下去。

另一海鮮菜式是薺菜煨原條星斑，星斑肉質緊緻，魚味濃之餘加上薺菜的鮮味點綴 ，令好魚鮮的人自不然一塊接一塊的吃個痛快。

說到淮揚鮮味也不能少了蟹粉，這道蟹粉炒江蘇河蝦仁可說是鮮味加乘的結合。

養生湯羹是松茸蟹鉗燉繍球，松茸香味在喉嚨直滲之餘，看著大廚手工而成豆腐繍球實在精緻，每絲都切得工整而粗幼分明，叫人有點不想動它分毫。

時蔬上來了濃雞汁蘿蔔，已吃不少葷菜，真的要吃點素先平衡一下。這個看似簡單但來自日本的蘿蔔，已給濃雞湯浸泡過，所以清甜中仍帶雞湯鮮味。

兩道珍味葷陳先來的是迷你八寶葫蘆鴨，這個葫蘆鴨用上鴨頸皮，中間放入炒香的雞肉、蓮子、瑤柱、冬菇跟糯米飯等，最後頂部加上鴨舌而成，吃著感覺軟糯做型又唯肖唯妙叫人雀躍。

另一道的東坡千層寶塔也是手工菜，五花肉先以白酒肉桂等醃好用文火炆兩小時，再將大塊五花肉慢慢片成一條長而薄的條狀，圍好成型才可上檯，完成品既香口又油脂入口即化叫人難忘。

包點自是大家都喜愛的小籠包，不過店家的是脆煎灌湯小籠包，包皮不算很薄，但煎脆的包底加上內裡肉汁豐富，也叫大家吃得滿足。

甜品時間來了原桶黑豆腐花和椰汁玉兔，豆花不過甜有豆香，玉兔做得精緻得叫人不想動手破壞它。

用餐的時間除了吃喝談笑，中間也有餘音渺渺的歌聲伴隨，原來是大廳的真人即埸獻唱，叫食客除了味覺視覺的享受，也多了聽覺這一重令人像在老上海的感受。

十里洋埸 Shanghai 10

地址：銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖

Tel : 2338 5500