全新形象：Le Chef

是晚得到餐廳方面的邀請，來這裡嚐一下新推介的冬日餐牌。印象中大概七八年前曾經來過這裡吃自助餐，那時還是和中學同學們一起來，現在餐廳的裝潢已經完全 變了，餐廳以紅色和黑色為主，走的是型格路線，午餐時段仍然有自助餐，而晚上就改為供應fusion fine dining。

晚市套餐$398 10%一位，除此之外也可以散點。套餐中的頭盤、餐湯和主菜都可以二選一，我和鬆弛剛好可以試勻所有菜式。店員首先為我們送上熱辣辣的餐飽，餐飽籃絕不馬虎，有三款不同的麵包，附上牛油、蕃茄莎莎醬、橄欖油和意大利黑醋組成的四格醬料。

香煎法國鵝肝配草莓紅酒啫喱芒果汁。鵝肝煎得外層微脆，中間的部份幼滑無筋，與草莓紅酒汁同吃，可減低油膩感，同時餐廳也奉上了脆脆多士片，也可以配搭鵝肝一起吃。

牡丹蝦薄切橘子醬。牡丹蝦做的Carpaccio我還是第一次吃，牡丹蝦中間界開切薄，蝦肉新鮮甜美，配上帶甜的韓風柚子醬，味道清新開胃。

兩款餐湯分別是法式龍蝦湯和南瓜小茴帶子湯，龍蝦湯的龍蝦味道很濃，完全沒有龍蝦湯常有的澀味，不過調味好像偏甜了點，不確定是來自因為用了大量龍蝦熬煮 才產生的甜味，還是調味之中多加了糖；帶子湯也有類似的情況，同樣是味道偏甜，茴子的香味幾特別，有少少椰汁咖喱的感覺，雖然湯裡只有一粒帶子，不過甜美 肉厚。

香煎紐西蘭羊扒龍蒿汁。我還是第一次見到羊架的骨這麼長，侍應沒有詢問過我們的生熟度，但廚師卻煮得剛剛好，大概七成，有少量血水。羊架不算很羶，肉質頗 嫰，廚師選擇了惹味的龍蒿汁配羊肉吃，其實味道不錯，不過鬆弛就覺得配薄荷醬會更能帶出羊肉的味道。伴碟的蔬菜款式不少，顏色多樣，炸薯球比起薯蓉或薯條 來得特別，外脆內腍，好吃。

香煎法國白鴿併鵝肝批。一開始還以為鵝肝批是那種酥皮批，原來是terrine，就是鵝肝醬，剛才前菜奉上過一次的脆多士再次出場，伴著鵝肝醬吃剛剛好。法國白鴿雖然小隻，但皮層脂肪卻很厚，煎過的白鴿皮頗香口，肉質也嫰，而且已經醃得很入味，完全不需要醮醬。

甜品是玉桂朱古力布甸配薑汁雪糕。我們大概等了十五分鐘才上檯，本來還在想一個甜品為什麼準備那麼久，吃的時候才發現面層的朱古力布甸蛋糕是即焗的，入口 暖暖的，與底層的薑汁雪糕一起吃，味道出奇的夾，薑汁的味道不會太濃太搶喉，整體味道不太甜，旁邊還放了一些朱古力色的爆炸糖，對於很久沒有吃爆炸糖的我 們來說，的確有驚喜。

本來是附送餐飲的，可是實在太飽，只點了一杯熱檸檬消一消滯。食物水準整體不俗，除了湯的部份有少許調較空間之外，其他的都見得到廚師在設計新款菜式時所 花的心思，選料方面也用心，所以如果想在灣仔區嚐一下fine dining，不妨來這裡試試。

Le Chef
地址：灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓