彈爆牙肉餅：煮打菜打冷小菜館

回港後的第二天，就應食友的邀約，一起來筲箕灣吃晚飯，其實放工之後要去筲箕灣，還蠻遠的，不過食友很久之前已提起過想吃，而對於吃東西這方面，我們絕對 是兩脥插刀，何況吃小菜始終多人一點會比較好。除了東大街和去鋒記的路外，筲箕灣其他的街道都不太熟悉，本來以為拿著google map就不會迷路，可是當我走到南康街的盡頭時，卻沒有看到門口，只好打電話給食友求救，原來正門是在耀興道上，難怪看不到。 晚飯時間坐滿了客人，非常熱鬧，餐廳裝修簡潔光猛，只是有少許擠迫而已，不過並不影響吃飯的情緒。其實我也不知道為何食友那麼想來這裡吃飯，純粹是相信他 們的眼光，他們解釋說是看過報導，然後指著貼在牆上的一張海報，寫著籠仔荷香爆牙肉餅，爆牙肉餅這個term我還是第一次聽到。完全沒有頭緒要點什麼，總 之好一陣子沒吃中菜，什麼都想吃，所以也就交由食友拍版。

籠仔荷香爆牙肉餅有三款不同的配搭可以選，我們選了最大路的咸蛋併土魷。這款爆牙肉餅真的非常好吃，用人手打和機絞的豬肉混合一起再加豬耳做成的肉餅，非常彈牙，有少少豬耳的脆脆口感，肉味濃又多肉汁，是近年我吃過最最好吃的蒸肉餅，絕對值得為這個肉餅再來。

奇味雞煲。因為同檯有食友不能吃辣，所以我們就點了不辣的奇味雞煲。我們喜歡吃辣，當然會特別偏愛麻辣雞煲，不過這個奇味雞煲的醬汁也煮得不錯，味濃且有 酒香，醬汁仍有滲入雞件之內，吃起來不會覺得雞肉無味，而且雞件肉質嫰滑不會過肥，甚有水準。附雞煲附送的一籃生菜也很重要，因為可以完全吸收醬汁，相當惹味。

古法生煏白鱔煲。生煏(音迫)其實和啫啫的做法一樣，就是先用大量的蒜頭和乾葱粒在瓦煲裡爆香，然後加入醃好的白鱔片。打開蓋的一刻的確很香，可是吃的時 候又沒有想象般惹味，而且白鱔雖然沒有泥味，但尚未夠肥美，吃起來瘦瘦的，唯一可以一讚的是溫度真的很夠，鋪在下面的蒜頭跟乾蔥都很好吃。

豆豉鯪魚油麥菜。我不太喜歡吃油麥菜，除了這種煮法之外。味道不錯，不過這裡是濕炒的做法，醬汁頗多，相反鯪魚的份量偏少，我也好像只吃了一小塊而已。

栗子排骨煲。後來我們再追加了兩個煲，這個煲也不錯，排骨肥美，肉質鬆化，只是栗子炆得不夠腍，有點硬，而且不是每一顆都甜，有一些帶點苦味。

雙冬炆羊腩煲。冬天又到了吃羊腩煲的時候，雖然還未真的踏入冬季，但羊腩煲開始應市，我們也急不及待想吃一下。售$168的羊腩煲份量有點少，羊腩的數量 不多，而且不夠肥，羊羶味稍欠，有點失望，還好裡面的冬筍、冬菇和枝竹還不錯。有食友說湯汁太鹹，當我們煮附送的菠菜時，他們甚至說好像用鹹水浸過一樣， 我又不覺得有到這種程度，但偏鹹卻是事實。 雖然這家是打冷菜館，可是我們一款潮州打冷菜也沒有點，不知水準如何，小菜方面水準還可以，是有某一兩款較為失手，可是爆牙肉餅的確是最大賣點，愛吃肉餅 的人絕對不能錯過呢。 

煮打菜打冷小菜館
地址：筲箕灣南康街18號康華大廈地下1號鋪

創意滿分：Beautifood

其實想去吃廚魔的Bo Innovation餐廳很久，不過價錢不便宜，一直都沒有下決心要去，上一次在赤柱一個飲食嘉年華嚐過他一些分子料理，印象深刻。近日得知他在灣仔開了一家以外賣為主的沙律店，沙律口味新奇特別，所以急不及待的請同事替我買回來當作午餐。

沙 律有五款選擇，每款賣$50，另外店裡還有供應一款叫作宝老團的東西，介乎日式壽司與中式粢飯之間的卷物，也是賣$50一份。一向貪心的我當然會點 combo，包含一份沙律和半份宝老團，一次過可以吃到兩樣東西。八珍甜醋沙律很有趣，可是我又有點怕甜醋的味道，所以還是等下一次和鬆弛再去試，這次就 先點有創意但味道應該容易接受的鹹檸三文魚沙律併豉椒牛肉宝老團。

外賣盒和外賣膠袋都很有心思，完全可以感受到廚師的一絲不苟。鹹檸三文魚沙律。大量的沙律菜墊底，上面放了三塊火炙三文魚，再灑了一些脆炸紫菜。螢光黃色 的鹹檸沙律汁酸酸甜甜的，很開胃，沙律菜由幾款不同的菜組成，當中有少量火箭菜有點苦，不過吃的時候我在想如果由鹹柑桔做醬汁不知效果會唔會更加好呢? 火炙三文魚很肥美，半生熟的入口軟滑，只得三塊有點不夠喉。

豉椒牛肉宝老團。我小心的把包著飯糰的紙撕開，看到飯糰上面密密麻麻的黏著風乾豆豉和七味粉特製而成的味粉，本來還以為會偏鹹，但配著紅糙米混合壽司米的 飯糰，出奇地味道清新又健康，裡面包著的牛肉不是普通牛肉，而是用大概七成熟的美國安格斯牛肉，肉質顏色粉紅，肉味濃郁，配上我最愛吃的三色椒，真的很好 吃。

同事覺得$50一份沙律實在太貴，套餐加了半份米卷賣$68才比較合理，可是食量較大的人就未必會飽，不過我在公司附近的三文治店，那裡的沙律也差不多這個價錢，份量相若，而且不要忘了這是米芝蓮大廚設計的沙律呢，所以賣這個價錢也不算過份，味道與創意都很好，值得推介。

Beautifood  
地址：灣仔莊士敦道60號J Senses地下3號舖

全新形象：Le Chef

是晚得到餐廳方面的邀請，來這裡嚐一下新推介的冬日餐牌。印象中大概七八年前曾經來過這裡吃自助餐，那時還是和中學同學們一起來，現在餐廳的裝潢已經完全 變了，餐廳以紅色和黑色為主，走的是型格路線，午餐時段仍然有自助餐，而晚上就改為供應fusion fine dining。

晚市套餐$398 10%一位，除此之外也可以散點。套餐中的頭盤、餐湯和主菜都可以二選一，我和鬆弛剛好可以試勻所有菜式。店員首先為我們送上熱辣辣的餐飽，餐飽籃絕不馬虎，有三款不同的麵包，附上牛油、蕃茄莎莎醬、橄欖油和意大利黑醋組成的四格醬料。

香煎法國鵝肝配草莓紅酒啫喱芒果汁。鵝肝煎得外層微脆，中間的部份幼滑無筋，與草莓紅酒汁同吃，可減低油膩感，同時餐廳也奉上了脆脆多士片，也可以配搭鵝肝一起吃。

牡丹蝦薄切橘子醬。牡丹蝦做的Carpaccio我還是第一次吃，牡丹蝦中間界開切薄，蝦肉新鮮甜美，配上帶甜的韓風柚子醬，味道清新開胃。

兩款餐湯分別是法式龍蝦湯和南瓜小茴帶子湯，龍蝦湯的龍蝦味道很濃，完全沒有龍蝦湯常有的澀味，不過調味好像偏甜了點，不確定是來自因為用了大量龍蝦熬煮 才產生的甜味，還是調味之中多加了糖；帶子湯也有類似的情況，同樣是味道偏甜，茴子的香味幾特別，有少少椰汁咖喱的感覺，雖然湯裡只有一粒帶子，不過甜美 肉厚。

香煎紐西蘭羊扒龍蒿汁。我還是第一次見到羊架的骨這麼長，侍應沒有詢問過我們的生熟度，但廚師卻煮得剛剛好，大概七成，有少量血水。羊架不算很羶，肉質頗 嫰，廚師選擇了惹味的龍蒿汁配羊肉吃，其實味道不錯，不過鬆弛就覺得配薄荷醬會更能帶出羊肉的味道。伴碟的蔬菜款式不少，顏色多樣，炸薯球比起薯蓉或薯條 來得特別，外脆內腍，好吃。

香煎法國白鴿併鵝肝批。一開始還以為鵝肝批是那種酥皮批，原來是terrine，就是鵝肝醬，剛才前菜奉上過一次的脆多士再次出場，伴著鵝肝醬吃剛剛好。法國白鴿雖然小隻，但皮層脂肪卻很厚，煎過的白鴿皮頗香口，肉質也嫰，而且已經醃得很入味，完全不需要醮醬。

甜品是玉桂朱古力布甸配薑汁雪糕。我們大概等了十五分鐘才上檯，本來還在想一個甜品為什麼準備那麼久，吃的時候才發現面層的朱古力布甸蛋糕是即焗的，入口 暖暖的，與底層的薑汁雪糕一起吃，味道出奇的夾，薑汁的味道不會太濃太搶喉，整體味道不太甜，旁邊還放了一些朱古力色的爆炸糖，對於很久沒有吃爆炸糖的我 們來說，的確有驚喜。

本來是附送餐飲的，可是實在太飽，只點了一杯熱檸檬消一消滯。食物水準整體不俗，除了湯的部份有少許調較空間之外，其他的都見得到廚師在設計新款菜式時所 花的心思，選料方面也用心，所以如果想在灣仔區嚐一下fine dining，不妨來這裡試試。

Le Chef
地址：灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓

充滿油：劉記海鮮飯店

來過觀塘吃飯很多次，也有聽過瑞和街街市，但就從來都沒有去過這裡的熟食市場，其實我很少去街市的熟食市場吃東西，以前還住在南區的時候就間中會去鴨脷洲 大街的街市吃海鮮，現在通常都是鬆弛提議時才去，是晚我們就去了瑞和街街市吃小炒。吃飯我不怕坐街邊，也不怕去一些不算特別乾淨的地方，但最怕去一些地下 濕濕的地方，我會覺得很不舒服，還好這個街市的情況還好，燈光通明，地下沒有濕答答，唯一不好的是街市裡容許人吸煙，有些人邊吃邊吸很討厭。 現在天氣還不算冷，熟食市場裡面沒有冷氣，只有風扇，但竟然已經有人開始吃火鍋，我們坐著一會也覺得有點熱，所以我們還是點小炒。我對小炒沒什麼意見，所 以全部由鬆弛拍板。

辣油煮花螺。去吃小炒的地方我們經常會點這個，但煮得好吃的地方不多，暫時還是金山煮得最好，夠辣又夠香，而這個也煮得不錯，裡面加入了花椒粒，吃的時候有麻香，伴碟的青椒與洋蔥很好吃，花螺也新鮮，整體屬水準之作。

韮菜豬紅。一開始我們以為是打冷式的小碗韮菜豬紅，沒想到份量超級大，幾乎要溢出來。味道跟潮州煮法不同，是蠔油煮成的汁，味道是沒問題，豬紅都算爽滑， 韮菜也無渣，但又好像沒有平常吃的韮菜豬紅般惹味，像是家裡煮的感覺。我已經叫店員送上辣椒油，不過一點也不辣，味道也淡，起不了提味作用。

蒜蓉粉絲蒸魷魚。本來想點吊桶的，不過是日沽清，所以阿叔建議我們改要魷魚，在沒有其他想點之下，就聽從阿叔的意見。魷魚新鮮爽脆，鋪上大量的蒜蓉和粉絲，沒可能不好吃，不過份量對我們兩個人來說有點多。 這裡的碟頭都比較大，如果只得兩個人的話，可能點兩個菜就已經很夠，所以多人一點來吃應該會比較抵吃。看到廚師裡的熊熊烈火，小菜的鑊氣的確很夠，但真的很油，好像蒸魷魚，一大片油在浮，感覺上不太健康，實在不能多吃。

劉記海鮮飯店
地址：觀塘瑞和街市政大廈4樓C8-C9室

限時美味：味一番

幾年前我吃刺身，魚類只吃三文魚，吃到的吞拿魚總是瘀紅色的普通貨色，口感又不好，吃其他的魚總覺得味道怪怪的，不過近年的確接觸多了不同的刺身魚，也吃 到質素很好的，所以我吃的刺身魚種類也多了。好像秋刀魚，就是三文魚和拖羅以外，我比較喜歡吃的。秋刀魚每年肥美的時間很短，身邊愛吃的朋友都說時間一到 就會狂吃，要把一年的量濃縮個幾月吃。是晚得到食友的介紹，來到這裡吃秋刀魚，食友是這裡的常客，我在臉書和微博看到她拍的秋刀魚照片，非常羡慕，因為怕 旅行兩週後會過了時節，就在去旅行的前一晚拜托食友訂座，率先吃一條當造肥美的秋刀魚。

先送來一碟前菜，有沙律和牛舌，鬆弛說牛舌炆得很入味和軟腍。

秋刀魚。有些人說秋刀魚刺身很腥，我想這魚是有一種特別的味道，吃不慣的可能會覺得是腥味，但夠新鮮的秋刀魚真的丁點腥味都沒有，粉紅色的魚肉配上薑蓉、蔥粒和柚子醋同吃，入口油潤而不膩，實在不難理解為何人們會為此美食而瘋狂。

炸秋刀魚骨。當造的秋刀魚，當然連皮和骨都不會浪費，吃完刺身之後店員就會把剩下的魚骨拿走再去炸。炸過的魚骨香脆可口不油膩，帶點鹹香，最適合送酒喝。

火炙左口魚邊。本身左口魚是魚油非常豐富的一種魚，而魚邊的油分更多，火炙過後迫出油甘香，幾乎入口即溶，好吃得想哭。

牛油果軟殼蟹卷。是晚不是太肚餓，所以只再追加了一份牛油果軟殼蟹卷，軟殼蟹新鮮炸好，香脆多汁，而且師傅將卷物捏得夠扎實，咬的時候沒有四散。

鵝肝壽司。煎過的鵝肝熟了少許，所以入口未算很滑，但鬆弛說整體口感也不錯的，而且沒有筋。

煙肉車厘茄。串燒燒得很香口，外層的煙肉微微脆，中間的車厘茄鮮甜多汁，吃的時候要很小心，因為很容易會燙到，但實在好吃。

雖然現在已經過了吃秋刀魚的時間，不過實在很想跟大家分享這次吃秋刀魚的經歷，因為幾個星期前曾在日式超市買過秋刀魚刺身吃，鮮味的程度的確有分別，如果只吃過超市貨又覺得秋刀魚並沒有人別人說那麼好吃的話，一定要試試真正新鮮肥美的才能下定論哦。

味一番
地址： 尖沙咀山林道22-28號

高質素頭盤BUFFET：Boqueria

離開香港兩個星期，回來看看開飯網、飲食雜誌等等，記下了一大堆餐廳，雖然去了西方國家，幾乎每天都吃西餐，回來就特別想吃中式或其他東南亞式的菜式，但 原來記下的餐廳有不少都是西餐的，近來香港好似連續開了幾家西班牙TAPAS餐廳，全部都我都有興趣，這天我就找了個周末，和鬆弛率性試試這家的SEMI BUFFET LUNCH。聽說這家店在紐約非常有名，身邊不少到過紐約的朋友對於這店在香港落戶都非常雀躍，因為這家是美國以外第一家海外分店。

半自助午餐星期一至六都有供應，時間為12:00至15:00，14:30 LAST ORDER，因為早上我們有點事情要做的關係，我訂了一點半的檯，到達的時候只有三四檯客而己。隨著店員的帶領，首先會經過自助餐區，然後我們被安排坐在 窗邊位置，陽光透進來的周六下午，特別悠閒舒適。裝潢以啡木色為主，這裡的檯有一半是高身檯椅，近窗的就是沙發和較矮身的椅，如果坐不過高腳的，可能訂座 的時候要特別註明了。

SEMI BUFFET價錢由$138至$268，視乎你點什麼主菜，如果單吃buffet的話，就$138，配搭一款tapas的話就$188，tapas有十多 款不同選擇；如果配搭grill的主菜，如蝦、小魷魚和steak的話，就$238；最貴的$268就是選配最有名的西班牙海鮮飯。最後我們在侍應的推介 之下，各自選了一款tapas，本來我想要tortilla的，不過侍應好心提醒在自助餐檯上已經有，著我另選其他，真細心。

頭盤自助餐的選擇不算很多，由最左邊開始，有一些硬芝士、橄欖、沙律菜，然後是一系列的烤物，如青瓜、蕃茄、露筍，再來的是醃製過的銀魚柳和白露筍。西班 牙菜當然少不了火腿，有三款不同口味的，還有一款煙燻吞拿魚和剛才侍應說的蛋餅。最後就有三款新鮮水果，菠蘿、蜜瓜和哈蜜瓜。

沙律菜我只吃了baby spinach，菠菜新鮮爽嫰，加點橄欖油和意大利黑醋，味道清爽開胃。三款烤物全部都簡單好吃，特別是露筍，鮮嫰爽甜，醃過的白露筍其實也不錯，帶點酸 味，不過吃烤的更能吃到筍的鮮味。銀魚柳配上硬麵包，加少許特製蕃茄醬同吃，味道也不錯。我喜歡吃西班牙火腿，但認識不多，不太知道這三款的名字，不過三 款的油份都很豐富，入口柔軟甘香，不算很鹹，不配哈蜜瓜一起吃也可以，而鬆弛最最欣賞其中一富salami，他說跟平常吃到的不同，肉味濃又富油香，其實 單看賣相也知道是好東西，可惜後來被人清盤了之後就沒有再添加，真令人失望。吞拿魚和tortilla相對地就比較普通，而且上一次我在soho吃過一家 熱辣辣的tortilla，我想我還是喜歡吃熱的。

Albondigas。這是羊肉丸，用蕃茄汁煮過，最後加上羊奶芝士。羊肉丸羶味略嫌不足，有點乾，如果多加一點肥肉去做，效果應該會更加好，不過值得一讚是那個蕃茄汁，蕃茄汁極濃，而羊奶芝士的加入亦令肉丸味道有所加分。

Salteado de Setas。炒蘑菇，灑上少量MANCHEGO芝士，沒什麼特別，而且有點偏鹹，幾乎每吃幾口就要喝水，本身份量已經不多，但最後我們沒有把它吃完，頗失望。

生果部份只吃了菠蘿和哈蜜瓜，菠蘿非常鮮甜多汁，吃了幾件還想再吃，比較起上來哈蜜瓜就較硬，也不夠甜，所以最後我們還是專心吃菠蘿。

Tapas的部份沒有頭盤般有驚喜，如果不是grill的賣光了，我們應該是會點蝦或baby squid，我想應該會比較好吃，或者有食力的朋友就點個西班牙海鮮飯試試，但用$138純吃頭盤的也是個不錯的選擇呢。

Boqueria 
地址：中環雲咸街33號LKF Tower 7樓

記在心上的好態度：鮨森日本料理

去悉尼探朋友，他跟我說悉尼的日本菜很好吃，在這裡吃過魚生壽司之後，在香港就不會再想吃的了，本來我們也想找時間去吃，可惜逗留的日子實在太短，始終都沒法試到有多新鮮好吃。回到香港後，最想就是吃火鍋和壽司，週日晚上有朋友到家裡吃火鍋，所以選了午餐吃壽司。

下午要到銅鑼灣區買點東西，所以要在附近吃午餐，但在wish list裡並沒有找到合適的壽司店，所以在開飯網找找新開的，最後找到了這裡。每次經過登龍街這食廈，都會看看水牌，其實這裡有不少的餐廳，但不知為何我一次都沒有來過吃，這次是我的第一次。

我們差不多一點半才到，本來以為沒什麼客人，沒想到幾乎全滿了，不知道是不是新開有雜誌報導，還是師傅們已經有固定的棒場客，後來還有三四檯客人入座，人氣頗旺，我們還在那裡看到藝人八兩金和他的朋友在用餐。

午餐套餐的選擇不少，價格比起其他銅鑼灣區的壽司店略貴，好像有個吞拿魚全餐什麼的要$500。本來想要點個自選12件壽司，不過看過點單紙，選擇不算多 而且每款只能選一件，加起來真的想吃的只有七八件，所以只好放棄，改選了北海道丼($200)和特選刺身定食($210)。

首先店員送來茶碗蒸，小巧的蒸蛋，裡面有銀杏、蟹柳和冬菇，蛋都算滑，可是蛋味不算濃，而且味道有點偏淡。前菜小吃有一件小南瓜，上面灑了一些木魚絲，夾 起來的時候有點硬，但咬的時候卻非常軟腍入味，南瓜本身很甜，十分好吃；粉紅色的醃酸瓜似乎是配白飯而不是單吃的，但對於我那個北海道丼卻沒發揮什麼作 用，為何我會這麼說？因為我的壽司飯並不是白飯。

北海道丼賣相還不錯，有三文魚、三文魚籽、帶子、甜蝦、海膽，刺身整體都是新鮮貨，三文魚夠肥，海膽也算甜美，只是三文魚籽鹹了點。剛才說到我的壽司飯並 不是白飯，回來看一看資料才發現這種醬油色的壽司飯是江戶前最正統的壽司做法，就是用了比一般壽司醋貴三倍的赤醋做的，其實裡面也加了點醃菜碎，飯本身的 味道其實是不錯的，可是我覺得伴著刺身吃的話，味道就有點過濃，稍為蓋了刺身的味道，特別是配著本身己經有點鹹的三文魚籽，吃起上來好像更鹹，我還是喜歡 平常的醋白飯多一點。我的套餐可以自選配烏冬、蕎麥麵或麵豉湯，我要了一碗烏冬，粗圓的烏冬，都算煙靭彈牙，湯底則普普通通，沒什麼特別。

店員拿來了刺身，卻忙得忘了為我們拿來白飯，要自動出聲提醒才有。鬆弛的刺身定食款式不少，有帶子、甜蝦、火炙拖羅、油甘魚和兩款我不認識的魚。火炙拖羅 十分好吃，入口即化，油脂豐腴，質素很高。其他刺身也不俗，其中一款白色的魚，遠看還以為是魷魚，口感很爽，魚味較淡，之前都沒有吃過。刺身套餐配的是麵 豉湯，加入魚塊煮，味道比一般的好，而裡面有加入不少清甜蘿蔔片。

最後的甜品可以選雪糕或咖啡，不喝咖啡的我門當然要了雪糕，本來有芝麻口味的，可是沽清了，只剩下雲呢拿和綠茶。綠茶奶味頗重，綠茶味如果濃一點就更好，雲呢拿就甜了點。

結帳的時候，店員有為遲了拿了白飯的事為我們再次道歉，說因為今天客人太多，所以照顧欠週到，這樣的服務態度很好，因為店員通常在那一刻道歉了就算，很少會放在心上，所以我也把她的好態度記在心上表揚一下。

鮨森日本料理
地址： 銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓全層