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天外來的懷舊風味 : 天外天

現今香港又興起了吃點心的浪潮,街頭巷尾、新區舊區、地舖和工廠大廈都可以看到點心店的踪影。雖然也到處吃了不少這些點心店,但會打正旗號,去做懷舊點心的卻是少之又少。雖說香港是個追求創新的地方,點心店也推陳出新的做出一些特別的招牌菜,去吸引食客的眼睛,但傳統的懷舊點心和菜式,那種重口味、入口久久不散的餘韻,一樣大不乏捧場客。
得知唯港薈的天外天,將會推出多款懷舊點心及加上一些懷舊菜式,在此感謝食友及店方之邀請,可以品嚐謝師傅的手藝,親自一嚐他精心製作的各款懷舊美食。
天外天位處唯港薈的28樓,維港和尖沙咀的景色都可以一擁入懷
餐前小食也不錯,先給腸胃來個熱身。
打頭陣的是七彩皮蛋酥($38)和黃沙潤燒賣($48)。皮蛋酥外皮香酥,內裡的皮蛋和子薑合而為一,配搭得宜。黃沙潤燒賣的豬潤是真正的起沙,對我這個吃內臟會有點忌諱的人,也想不了什麼健康不健康的,忍不住將它一口放入口中。

隨後待應送上了冷盤,芥末鮮掌($118)。鮮掌用上了鵝掌,上桌時已全由人手先起骨,吃起來的質感也爽口,芥末味不會太搶,讓鵝掌的鮮味可以在芥末下帶出來。
香燒鵝潤桂花腸 ($168)。桂花腸用上了鵝潤腸,而且還是法國的來貨,雖然吃起來會輕盈和健康一點,但潤腸的濃香卻是久久不散,叫我這個愛好吃潤腸的人,一片接一片的吃過不停。
到了吃熱葷的時間。油泡豬肚尖($238)。謝師傅解說一隻豬肚只有一小部份是豬肚尖,所以肚尖部份比較珍貴,要做上一碟菜便要用上好幾個肚尖。豬肚尖走過油,吃起來很爽口,配上蝦醬一起吃更提升了食味。
鳳城紙包雞​($188)。紙包雞的做法可以讓雞肉熟透之餘,又保留了雞的嫩滑以及最重要的雞味。這裡的紙包雞做得很不錯,真的吃出了雞味又有嫩滑的口感,懷舊菜的特色可見一斑。
砵仔焗魚腸($138)。這道懷舊菜要做得好,也是一點功夫都不能少。魚腸焗出來沒有苦澀味,也沒有最叫人退避三舍的魚腥味,蛋也不會煮過了火,唯獨是陳皮如果可以下多一點便更好了。
懷舊豬油包($38)。豬油包的包皮用上了豬油去推,所以吃起來很有鬆化,放到嘴角吃起來也有油香,內裡的冬瓜粒不會過甜但也爽口, 一口吃下去還有點像吃健康食品的感覺。

天外天的懷舊菜只會短期供應,於本月的7月18至28日作限時推出,對懷舊菜有興趣的話請不要猶豫了,因為錯過了這次機會,就不知道師傅會在什麼時候,才有空去做一些有特色的懷舊菜了。


天外天
地址 : 尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓

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