迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

餐桌上的白鑽石 : Cucina


秋冬日子來臨又是號稱餐桌上白鑽石的白松露的當做期,店家的意籍主廚Andrea精心設計了幾道意式白松露菜式出品,大家又趁機會走在一起,順道預祝聖誕佳節。
今晚先來的是有機意大利炒蛋伴多士、香煎北海道帶子及白松露(3克白松露),大廚用上北海道帶子入口彈牙鮮味不俗是預料之內,另炒蛋所用的日本Taiyouran蛋除了維他命E的含量比普通蛋多十倍蛋黃也比平常更橙黃及厚身而出來的炒蛋除了更滑松露的獨特氣味在入口一刻也提升了蛋汁的美味。

今天宜烤魚 : 小魚兒


剛過的11月有夏天的氣息平均最高溫度仍徘徊24度左右沒想到一踏入12月初便急跌至最低的12度令人終於有冬天的感覺同時身邊朋友飯聚的菜式首選都變成火鍋然而今晚人數少吃火鍋也點不了多少配料就來試試不常吃的烤魚
店內既有方檯也有圓檯多人來的話圍坐圓檯氣氛更好

以往常吃烤魚的日子通常都點大路口味今晚便試特別一點的鳳梨香辣豆花味配海鱸魚
烤魚連金屬盛盤跟底下的火源一齊上檯魚已開邊而這樣做既可令魚身更快熟透也令魚肉更易煮得入味

又到聖誕 : 萬麗咖啡室 Cafe Renaissance



又到12月又到了聖誕月雖然今年氣氛及不上往年但聖誕節日大餐仍是不少人心中必定安排的節目今年又提早跟食友一起來看看萬麗咖啡室Cafe Renaissance的自助餐及聖誕節日出品
一如以往 入門左邊先是海鮮區的出品 即開生蠔、大西洋麵包蟹和藍青口等已一早放好等待大家
而在聖誕前夕、聖誕日及31號還有阿拉斯加蟹腳及新鮮蒸焗龍蝦供應

歐日互動 : Le Bec Fin


歐洲菜跟日本菜試過不少感覺兩者有不少異曲同工之妙如食材的不時不食今晚來到的Le Bec Fin便是歐日融合的餐廳由曾任日本領事館行政總廚的日籍大廚中尾一壽(Chef Hisa)掌舵,加上曾於米芝蓮三星京都懷石料理老店菊乃井學藝及於東京La Bombance及香港La Bombance擔任副主廚及行政主廚的日籍主廚石場將喜(Chef Ishiba)的加入令人對今晚的出品充滿期待
店家自製的Kyoho Martini由剛於2019年以雞尾酒作品「Pakamayu」贏得 Pisco Spirits of Peru World Competition 2019冠軍的Yuya Sakamoto(Mixologist Yuya)調較酒香跟巨峰的香甜平衡得很好誰也搶不了誰的風頭

先來5個Bar Snack Menu的出品炭燒脆皮雞翼魚子醬Chargilled Dry-aged Japanese Chicken Wing with Caviar用上高級食材的魚子醬帶入鹹香固然令人雀躍不過雞翼都燒得金黃外皮香脆內裡又肉味甚濃加上蒜頭做的如雪花的白色蒜粉提味只看小吃已知大廚對所有出品的重視程度
Fish wrapped in Seaweed with Corn Mousse入口外面鬆內裡的魚肉口感扎實富魚味原來是用上金目鯛入饌的關係再沾上粟米醬同吃後金目鯛的味道更突出

秋冬要進補 : 大公館 萬慶軒


秋冬日子已至,又是進補的時間大公館萬慶軒的行政總廚陳偉庭師傅推出新的秋冬滋補佳餚及傳統時令菜式,今晚就跟食友一同品嚐
頭盤先上人參藥膳韓國湯先不說味道因它上來時煙霧迷漫效果十分吸睛大家都在等到煙消雲散後才捨得開動鮑魚入口爽滑帶一點乾鮑的香氣而湯汁的藥膳味道十分突出最後大家將湯汁一飲而盡 

再來的是燉湯及湯羹出
燉湯是中國傳統智慧的表現,因可保留湯料營養及可暖身,杏汁白肺湯又有滋養肺部氣管、舒緩咳嗽及氣管敏感等食療效果而這個加上其他食材的雪蓮子杏汁花膠燉白肺湯除了剛才說的效果再加上花膠的漿口感覺令它比普通的白肺湯更濃郁

過江龍限定麵食 : KiKi麵店


KiKi麵的名字大家都應該聽過也有不少人也吃過它的美味出品但以KiKi麵為主打的KiKi麵店究竟有甚麼限定出品的水準又如何今晚去過K11 Musea的新店後便知答案
飲品點了雪絨川味珍珠冬瓜茶愛玉青檸冬瓜雖然前者入口香甜帶奶香又有煙韌的珍珠但珍珠的川味似乎不夠強,而自己較愛玉青檸冬瓜茶這出品喜歡青檸的微酸跟冬瓜茶的微甜混合起來的清新口味

主食的蟹黃油伴麵及燒素雞白木耳伴麵相繼送上
麵店期間限定的蟹黃油伴麵先送上雖說麵應是主角但那一盤橙黃色的蟹黃油實在吸引說它的魅力比不上麵的話是謊言如果不喜歡蟹黃油的話也不會點這個吧所以送上一刻難免將目光先放在蟹黃油上

客席大廚跟實習生及團隊的意式佳餚 : Cucina

由今年七月到十二月的日子,Cucina總廚Andrea Delzanno與意大利名廚兼IPSSAR Piobbico酒店及餐廳服務專業學院的資深烹飪導師Roberto Dormicchi首度合作,為兩位頂尖學生Simone和Georghe合辦首個廚藝實習及培訓計劃,由7月到12月於Cucina工作,同時也在十月底跟客席大廚及Andrea的團隊為大家烹調全新菜式大廚Roberto曾於米芝蓮三星名廚Mauro Uliassi旗下工作,也是香港Domani餐廳的開國功臣之一這天便跟幾位食友在夜色陪伴下親嚐他們的新出品
店家的鬆軟麵包樣子對板跟上鹽味牛油也叫各人吃不停
雖已見到秋天的足跡但店家的招牌伯爵冰茶跟接骨木花糖漿仍是不少食友的必點飲品
先上來的是扒大蝦伴焗薯餅及黑松露汁大蝦是預期中的肉質鮮甜令人驚喜的是大蝦下的軟滑薯蓉跟濃得化不開的黑松露汁是一拍即合將大蝦的鋒芒搶去不少

新年冰島倫敦自駕自由行 : 第六天 (Vik, 飛機殘骸 The DC3 Plane Wreck, Waterfall Seljalandsfoss, Friðheimar 溫室蕃茄園, Geysir 黃金圈, Gulfoss, Reykjavík)


今天行程真的有點緊湊,八點未夠就要起床準備吃早餐。
先到reception那邊吃個早餐。
食物跟前天那民宿大同小異,都是麵包火腿穀類早餐等。
不過種類是多一點,自己也想吃飽一點因為之後的景點較辛苦要走幾公里路。

龍蝦跟禁果 : 立体派 Ramen Cubism


年頭剛開業的時候來過品嚐拉麵,完全被那個濃郁的白湯底驚艷到,得知這裡又推出了新拉麵,就找了個晚上來試。
今晚決定要試原隻龍蝦拉麵及雙·禁果之鹽的冷熱鹽味拉麵
小食點了名古屋雞翼。雞翼燒得挺香口,醬汁帶點甜

重新感受 : Shimo 霜月


記得多年前的關西之旅,在松板市嚐過正宗的海津松板牛的壽喜燒Sukiyaki後令人念念不忘回來後也沒有去找尋相同的味道一來在港主打正宗日式壽喜燒的比較少二來食力不及當年加上對肉的熱情也減退所以當日的味道也慢慢的在記憶中淡去不過今晚的壽喜燒又令自己想起當天的回憶
在開始今晚的全新廚師發辦壽喜燒套餐前單點的黑松露和牛鵝肝多士先上黑松露在這裡的角色是帶出幽香而兩片嫩滑和牛跟鵝肝在口中爆發濃重油香這個單點可是一路奇兵叫人一來便給重口味重重一擊

剛才的多士已有驚喜 跟著的全新廚師發辦壽喜燒套餐叫人期待
有機雜菜沙律先來中間的三文魚籽雖十分搶眼不過沙律菜入口爽脆更令人雀躍

傳統創新並存 : 家上海 Modern Shanghai



爸媽是潮州人自小吃潮菜長大,除了潮菜以外自己也喜愛淮揚及上海菜的炆燉濃重口味說到底都因為自己口味偏重的關係吧。而今天又跟食友聚頭來到新開的奧海城三期的家上海,為的就是品嚐店家既傳統又創新的淮揚及上海菜出品
主菜未上前菜先行淮揚五福拼盤計有女兒紅醉雞鎮江冰官肴蹄涼伴陳醋紅蜇頭蘇式燻魚及四喜烤麩當中較喜愛醉雞的雞肉嫩滑紅蜇頭的爽脆無渣及燻魚的酥脆又帶不俗煙燻香

新開張的奧海城店有不少限定菜式既然來到也叫了一些花雕酒糟三寶至濃雞汁蘿蔔的六個菜式都是此店限定
花雕酒糟三寶包括了鮑魚 河蝦及豬手 而在花雕的襯托下令到彈牙的鮑魚鮮甜的蝦肉及香滑的豬手在食味中多了一種不錯的酒香
湯品的松茸蟹鉗燉繡球既是菜式也是藝術品在用上金華火腿和老雞等淆製的上湯中加入蟹鉗 松茸及切上三千多刀的豆腐繡球真是美得不想動它分毫

極尚牛宴 : Three on Canton


自問食力不及以前所以自助餐已少去了一些不過有質素的心水之選還是會久不久來一趟Three on Canton是其中一例而九月開始供應的極尚牛宴自助晚餐更是吸引今晚便跟幾位食友再來聚頭順便試試各式牛肉出品
除了今晚的主打牛肉外必吃之選也當然是即開生蠔及海鮮冷盤如鮮甜蟹腳及肥美開邊龍蝦等
既然見到新鮮日式刺身壽司及冷麵等也沒理由只看不吃吧