迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

龍蝦跟禁果 : 立体派 Ramen Cubism


年頭剛開業的時候來過品嚐拉麵,完全被那個濃郁的白湯底驚艷到,得知這裡又推出了新拉麵,就找了個晚上來試。
今晚決定要試原隻龍蝦拉麵及雙·禁果之鹽的冷熱鹽味拉麵
小食點了名古屋雞翼。雞翼燒得挺香口,醬汁帶點甜

重新感受 : Shimo 霜月


記得多年前的關西之旅,在松板市嚐過正宗的海津松板牛的壽喜燒Sukiyaki後令人念念不忘回來後也沒有去找尋相同的味道一來在港主打正宗日式壽喜燒的比較少二來食力不及當年加上對肉的熱情也減退所以當日的味道也慢慢的在記憶中淡去不過今晚的壽喜燒又令自己想起當天的回憶
在開始今晚的全新廚師發辦壽喜燒套餐前單點的黑松露和牛鵝肝多士先上黑松露在這裡的角色是帶出幽香而兩片嫩滑和牛跟鵝肝在口中爆發濃重油香這個單點可是一路奇兵叫人一來便給重口味重重一擊

剛才的多士已有驚喜 跟著的全新廚師發辦壽喜燒套餐叫人期待
有機雜菜沙律先來中間的三文魚籽雖十分搶眼不過沙律菜入口爽脆更令人雀躍

傳統創新並存 : 家上海 Modern Shanghai



爸媽是潮州人自小吃潮菜長大,除了潮菜以外自己也喜愛淮揚及上海菜的炆燉濃重口味說到底都因為自己口味偏重的關係吧。而今天又跟食友聚頭來到新開的奧海城三期的家上海,為的就是品嚐店家既傳統又創新的淮揚及上海菜出品
主菜未上前菜先行淮揚五福拼盤計有女兒紅醉雞鎮江冰官肴蹄涼伴陳醋紅蜇頭蘇式燻魚及四喜烤麩當中較喜愛醉雞的雞肉嫩滑紅蜇頭的爽脆無渣及燻魚的酥脆又帶不俗煙燻香

新開張的奧海城店有不少限定菜式既然來到也叫了一些花雕酒糟三寶至濃雞汁蘿蔔的六個菜式都是此店限定
花雕酒糟三寶包括了鮑魚 河蝦及豬手 而在花雕的襯托下令到彈牙的鮑魚鮮甜的蝦肉及香滑的豬手在食味中多了一種不錯的酒香
湯品的松茸蟹鉗燉繡球既是菜式也是藝術品在用上金華火腿和老雞等淆製的上湯中加入蟹鉗 松茸及切上三千多刀的豆腐繡球真是美得不想動它分毫

極尚牛宴 : Three on Canton


自問食力不及以前所以自助餐已少去了一些不過有質素的心水之選還是會久不久來一趟Three on Canton是其中一例而九月開始供應的極尚牛宴自助晚餐更是吸引今晚便跟幾位食友再來聚頭順便試試各式牛肉出品
除了今晚的主打牛肉外必吃之選也當然是即開生蠔及海鮮冷盤如鮮甜蟹腳及肥美開邊龍蝦等
既然見到新鮮日式刺身壽司及冷麵等也沒理由只看不吃吧

感覺混亂 : AMMO


金鐘Pacific Place旁上山的路叫正義道,走在這裡想著想著上到了迴旋處再往左邊上樓梯就到了今晚的目的地
來這裡就算不用餐喝一杯也是不錯的選擇
今晚來是為了全新的意日Fusion嘗味餐目而晚飯還未開始前Crispy Panko Chicken Tenders酥脆炸雞塊粉槳脆薄雞肉又juciy已叫大家吃得不亦樂乎

天氣太熱飲品也不能少Special Cocktail 的AMMO Garden及Popping Red以青瓜加氈酒及士多啤梨加紅酒為主清新解渴
嘗味餐目的前菜Red Prawn Soy Panna Cottav紅蝦他他配高湯啫喱以西班牙紅蝦打頭陣無出其右的蝦肉鮮甜度在高湯襯托下也十分突出

圍爐氣氛 : Koji Charcoal Grill 菊志炭燒


這家日式燒物的門口很不起眼, 看得出是日式門面但看不到店名打開店門內裡卻是另一個世界
中間燒著日本備長炭的正宗日本炭爐自然成為進店客人的焦點,而餐廳雖主打串燒其實也有其他出品
就像前菜是燒和牛肩沙律燒過的和牛肩的油份已被迫出入口是吃得出的油香但更引人的是當中的柑橘醋啫喱其酸香的確令人胃口大開
雞為主的送上免治雞肉丸雞腿肉及中間的豬柳片包明太子四國雞肉所做的手打肉丸咬下不是港式彈牙之輩但其肉味加上爽口的雞軟骨,加上可提升肉味的醇厚自家醬油雞肉丸已叫人回味而左邊的雞腿肉來自山口縣的天然飼料地雞 腿肉結實入口有爵勁,另豬柳片包明太子用上福岡產的豬柳入口不油膩的它配上鹹中帶鮮的明太子,令豬柳的肉香正好給這鹹鮮襯托出來

聞風而來 : pho.dle.bar


幾個月前曾到越南一轉,記得當日為了找美食大熱天的晚上在街上走呀走站在街邊流著大汗吃東西現在香港的天氣就跟當時一樣站在街上也會汗流不停不過今晚就不用冒汗可以涼住冷氣吃越南菜
到埗二話不說先來飲品洛神花蜜糖梳打清潤解渴
手撕豬肉捲餅的配料豐富碟中除了麵皮還有豬肉絲 花生碎、炸豬皮、薄荷葉炸蒜和芽菜再加上用了是拉差泰式醬汁魚露海鮮醬及蜜糖而做的濃郁醬汁來提味吃著感到不同食材的味道香氣走在一起卻不謀而合

刺激腸胃 : 念川居 Chuan Palace


今年的夏天熱得早也有夠高溫三十多度的天氣真叫人吃不消之餘胃口也給熱力打跨所以一齊人就要來個麻辣局刺激刺激一下腸胃
大熱天當然先點飲品最後點了青檸樹,入口清新得來夠解渴
吃過不少麻辣小籠包,但總是覺得麻辣味不太夠而不夠過癮,但這裡的麻辣小籠包不但湯汁豐富,辣度更是出乎意料,相當有驚喜
再來是紅菜頭麻辣水晶果,印象中在某酒店中菜廳吃過類似的點心,不過不是麻辣的出品。水晶果裡面包著用紅菜頭、蝦肉、冬菇煮成的餡料,薄皮透出紅菜頭的紅色漂亮賣相。另水晶皮口感煙韌,餡料麻香味濃,將麻辣的味道巧妙地融入到點心之中。

盛夏龍蝦珍味:翠亨邨


不說也不知原來夏天是加拿大龍蝦的當造季節,是晚就跟着好友的介紹,幾個女生去到中環的翠亨村來個龍蝦大餐。 

龍蝦大餐其實是大廚推出以龍蝦入饌的一系列點心和小菜,雖然加拿大龍蝦沒有澳洲龍蝦那麼夠份量,不過它的肉質鮮甜彈牙,絕對不比澳洲龍蝦遜色。 
每次來都會點的名物,每次都不會令人失望的招牌蜜汁叉燒。叉燒肉質軟腍卻不失咬口,蜜汁比坊間的略甜,伴以蜜味黃豆,一客例牌就被瞬間清碟。 
先來的兩款點心是金箔魚子龍蝦蒸餃及翡翠龍蝦燒賣。加入了龍蝦肉不單令蝦餃燒賣變得矜貴,鮮味亦更豐富。 
主菜先來黃金有米龍蝦。大廚把龍蝦去殼起肉,連頭連尾放在蛋白上面蒸熟,蛋白吸收了龍蝦的肉汁,伴以香甜的南瓜汁和粒粒脆米,口感滑溜味道清甜。

反其道而行 : 霸王川莊


近日天氣真的太熱,心中都在想涼浸浸的東西如雪糕等不過今晚大家就在大熱天反其道而行在K11三樓來個熱辣辣麻辣火鍋局

既然是旗艦店格局和裝潢也是有板有眼
店家除了火鍋另外也供應串燒及川辣菜式而上圖中的都是串燒醬料不過今晚大家都將懷抱投向火鍋有機會再來才試其他出品
在店中央擺放的一大堆材料原來是店家在湯底及出品中所用到的部份香料令人大開眼界

夏日限定廚師發辦 : 鮨吟 Sushi Gin

盛夏已至天氣熱得叫人胃口不振相約食友吃飯大家都在找些夏日菜式來消暑今晚來到銅鑼灣品嚐鮨吟Sushi Gin的夏日限定廚師發辦可說正好對症下藥
前菜是真鱸魚昆布漬店家先用荷葉包好昆布漬打開荷葉便見到包住鱸魚的昆布
 再打開昆布才見到一片已醃漬好的鱸魚魚肉入口感覺實在經過鹽及昆布醃漬過後先是鹽帶出魚的鹹香跟著才是昆布味道的兩個層次
前菜再來是赤羽太,粒貝,鰹魚高湯燙霜赤羽太入口有點像石斑肉質結實富肉味粒貝則新鮮而彈牙最後再品嚐右上角的酸蘿蔔片清理味道後來迎接下一道菜式
最後的前菜是赤身紫蘇大根卷、魚子霽白海老鮪魚他他、 熊本蕃茄、唐揚本州沢蟹及琵琶湖稚鲇赤身本是比較淡味但多得紫蘇大根將其肉鮮突出魚子霽白海老鮪魚他他上的魚子醬也在做同樣角式用鹹鮮將中間富山白蝦的鮮甜及下層拖羅的油香襯托出來,另本州沢蟹吃著卻給出跟其他食材很不一樣的香脆之感琵琶湖稚鲇的入口甘甜又是另一種特別享受