迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

中式糖水的實驗廚房:親愛吃 eat darling eat


新年大家都忙碌,又去了個長旅行,一陣都未能相約好友吃飯,是晚終於找到機會,就一起來這家親愛吃。
在網上看過甜品照片也吸引,將中式糖水包裝成西式甜品這概念是有趣的,難怪稱為中式甜品實驗室。
裝修很夢幻以螢光粉紅色為主調,實驗室般的設計,加上冬甩形狀的座位,看得出裝潢花了不少心思。
蠔豉香菇春卷配陳醋。春卷炸得很香脆,裡面包著蠔豉和香菇,而陳醋汁的酸香味提升了春卷的味道。


一分錢一分貨:天鮨日本料理


周六想吃壽司可想吃的都滿了,最後終於找到這裡。舖位本是Sushi Mori Tomoaki,現在換了年青師傅主理的壽司店。這裡只供應Omakase,三個價位最平$500十二貫最貴$640左右。之前想吃的壽司店午市Omakase約三百多,這裡是略貴一點,但吃過後就覺得一分錢一分貨。

店內大概有十數個座位,眼看大部分客人都預先訂好位,所以打算去的還是先訂位吧。
我們選了十二貫,接著送來芝麻醬沙律,當中放上豆腐、車厘茄、冰菜和沙律菜。
蟹膏蟹肉茶碗蒸的蟹膏味道濃郁,蒸蛋也滑溜。

創意無限鐵板燒:UKIYO Teppanyaki Steakhouse 世

 
銅鑼灣區有不少出名日式鐵板燒店,想要突圍必定要加入創意元素,這家開業不久的鐵板燒店主廚就把西式醬汁揉合日本料理,務求將鐵板燒味道提升到另一層次。

是晚就跟朋友來一起品嚐全新Omakase九道菜餐單,每位定價1,680元,單看陣容已經相當吸引,計有海膽、鮑魚、龍蝦和西班牙紅蝦,全是上乘食材。
大廳有張十二人鐵板燒長檯,可以欣賞師傅烹調美食,另外設有一間可容納六人的廂房。
既然是Omakase,餐單當然按照師傅心意而行,看來今晚師傅心情好,為我們送上餐牌以外的帶子和深海池魚刺身。
北海道海膽多士先上。大廚把北海道海膽鋪滿在烤得香脆的香草多士上,並在海膽上加上魚子醬、紫蘇食用花和金箔作點綴。賣相極美味道也一流,海膽的甘甜在口腔裡久久不散。

巴塞隆拿人氣Tapas店:Tickets


巴塞隆拿的二個晚上訂了Tapas餐廳Tickets,此餐廳在2018 World Best Restaurant排名32訂位也不容易三個月前已在網上訂位,且要在西班牙時間凌晨十二時進入網站,不過當時沒有3人檯,就決定先訂4人檯,再聯絡餐廳改人數。
訂位時已經要提供信用咭資料以防no show,而餐廳會在一個星期前左右發電郵提醒,到時要再reconfirm一次。主廚Albert Adrià既是已結業的分子料理龍頭el Bulli主廚Ferran Adria的弟弟其本人也得到2015 World Best Pastry Chef的頭銜所以這店非常火熱經常爆滿
店內的裝潢潮味十足,雖是名店但置身當中沒有拘束的感覺。店內也沒有包房,當晚便見到荷里活明星Grewth Paltrow跟家人在店內用餐。

由於已經有兩家米芝蓮餐廳選了tasting menu,反正是來朝聖,所以只選擇a la carte,再加一些特別有興趣的Tapas來試。
Wagyu Beef Tartare跟的空心Potato Cube先來打開胃口。
入口爆滿橄欖油香的橄欖球看似簡單,固中利用了化學反應,令本來只是全液態的橄欖汁的表面自我球化成一層薄膜,將中間的橄欖汁完全鎖住。


今年第一餐Omakaze:鮨金和食料理


不知不 覺又過了一年,今年暫時未有甚麼目標,怎樣也好都希望今年可以繼續有食神,既然是這樣第一餐也對自己好一點,就來試試這家銅鑼灣新店的午餐。
要了Omakaze其中一個原因是可以看著廚師處理食材,既是這樣便選了廚師吧檯坐位。
前菜的沙律用來打開胃口
茶碗蒸是如預期的滑溜另醃菜雖是來貨但味道不錯口感爽脆

十二件壽司的午餐要開始了

店家由淡味一點的左口魚跟針魚兩款白身魚開始

花式意大利薄餅表演x正宗那不勒斯傳統薄餅:Cucina


Cucina經常都會邀請客席廚師為食客帶來驚喜,今次再度邀請曾兩度榮獲花式意大利薄餅世界冠軍的Pasqualino Barbasso,於3月12至17日為大家帶來正宗意大利那不勒斯傳統薄餅。
是晚除了可以品嚐到花式意大利薄餅世界冠軍Pasqualino Barbasso的薄餅,同時亦可品嚐到托斯卡納的傳統風味晚宴。
先來頭盤,龍蝦沙律伴托斯卡納麵包沙律及白醋。擺盤很精緻的頭盤,龍蝦肉鮮味彈牙,沙律裡有車厘茄、青瓜、托斯卡納麵包碎等,醬汁微微酸,吃起上來很清新。
龍蝦、水牛芝士、馬鈴薯蓉、檸檬皮碎及蕃茜薄餅。加入薯蓉的薄餅還是第一次吃,裡面還添了檸檬皮碎,剛好平衡了薄餅和薯蓉的飽滯。這款薄餅的餅皮有點厚,不是薄批,不過口感挺煙韌。
燴雜錦海鮮湯。非常豐富的一個湯,幾乎有主菜一樣的份量,裡面有大蝦,蜆、青口、八爪魚、魷魚和鱈魚,每一款海鮮都好吃,而海鮮湯味道濃郁,雖然覺得很飽,但也全部吃光。
慢煮牛肋骨伴紅酒蘑菇意大利飯上場。牛肋骨經慢煮後果然入口軟淋,但仍帶不錯的肉香及肉汁,另意大利入口硬度剛好,吃到此刻雖飽也吃完自己的一碟。
甜品先上的是暖朱古力流心蛋糕伴紅桑子雪葩及焦糖香蕉。食友切開蛋糕一刻果然十分流心,自己只顧在吃所以沒拍到流心一刻。另外的奶酪忌廉、雜莓、忌廉及糖霜薄餅也不錯的說,餅底吃著跟這些甜的配料也很夾。
這段期間更會有意大利薄餅雜技表演,分別於下午1:30、晚上7:30和9:30供顧客欣賞。可一邊吃正宗那不勒斯薄餅一邊看花式意大利薄餅世界冠軍的表演,也是很不錯的體驗

Cucina
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話:2113 0808

Be on Canton 「最紅」派對 x Three on Canton 西班牙黑毛豬自助餐


忙碌了一個星期,終於可以休息一下,跟朋友一起參加Be on Canton x 法國Mumm香檳「最紅」派對,還品嚐了Three on Canton新推出的西班牙黑毛豬自助晚餐。

Be on Canton戶外酒吧一共會舉行三場「最紅」派對,接著還有4月4日及5月3日兩個週五,客人可以$388享用兩小時無限添飲Mumm Cordon Rouge香檳,或以$450享用兩小時無限添飲香檳以及芝士、火腿、蛋批等佐酒小食。每場都會有駐場 DJ打碟,可一邊聽著輕快音樂一邊品嚐美酒美食
Happy Friday只喝香檳不夠盡慶,怎麼說也是愛吃之人,也試了三、四月的主題自助餐的西班牙黑毛豬
香烤黑毛豬腩肉跟港式燒腩仔有異曲同工之妙,用上西班牙黑毛豬肉味更濃郁,加上香脆的表皮實在惹味。
自己非常喜愛這道燒黑毛豬肩肉配橙酒及橘子蓉,吃來口感像叉燒又肉質軟腍,配上橙酒與橘子蓉的話,比起叉燒所用的麥芽糖多了份果香,吃起來也沒那麼膩。     
 
還有燴黑毛豬面頰配番茄及黑橄欖及烤黑毛豬扒配紅莓醬也是不容錯過。

海鮮區有來自法國Normandy和愛爾蘭 Irish生蠔,其他冷盤海鮮分別有龍蝦、麵包蟹、蟹腳、龍蝦仔、熟蝦和青口等。
旁邊的是刺身壽司區,刺身有三文魚、油甘魚、希靈魚、鮑片、甜蝦和甜蛋,亦有數款壽司和卷物供應。

冷盤如各式火腿也不缺
惹味出品也有黑松露巴瑪火腿芝士意粉,把煮好的意粉放在巨型的芝士上面攪拌後,每條意粉都沾滿大量芝士粉,芝士迷一定要試。
粉麵區有濃郁的喇沙湯底,每次來都會吃上一碗,份量也可自已控制,只要餸不要粉麵也沒問題,這次還自創了車仔麵吃法,在湯麵上加了蒜子浸紹菜和南乳炆豬手呢。
黑松露車打芝士噴泉在坊間自助餐不常見,因通常是朱古力或士多啤梨,而這裡便可配上炸魚手指、腸仔、薯角、炸雞和椰菜花。

這裡的風味咖喱如有雞、羊和雜菜等也有水準。

吃過鹹點就到甜品部份。甜品選擇不少,且餐廳把甜品區佈置得像甜品小森林,旁邊圍繞各式各樣蛋糕和甜品,西式的如芝士蛋糕、朱古力蛋糕、檸檬撻和焦糖燉蛋等,中式則有涼粉和豆腐花,還有數款水果任君選擇。
另一邊涷櫃有一大堆牛乳奶凍、啫喱和慕絲等,旁邊更有三色朱古力噴泉,實在是太豐富了~

Be on Canton 「最紅」派對只剩下4月4日及5月3日兩個週五,有興趣的朋友記提早訂位哦!