川菜知音人：四川菜大平伙

聖誕四川行之後，農曆新年就往冰島倫敦吃吃看看，旅途當中自然沒吃到甚麼辣的菜式，回港收到食友的川菜邀約後，吃辣的癮立刻給喚起，想也不想就應約而來。

店內仍放著令人懷念的畫作。

前菜先來蓉城口水雞，這口水雞的雞件已先去骨，入口嫩滑吃著更方便，醬汁調得可以有辣有麻味，只是如食友所說，糖下得重手了一點而已。

夫妻肺片中的醬汁跟剛才的差不多，不過放諸於這裡又好像甜味沒剛才的突出，而牛肚雖軟滑無渣，但自己更喜歡牛舌的口感。

這前菜還有第一次遇見的滋味冬瓜球，冬瓜球大小剛好，可一口放入，而甜跟酸的層次分明，除了可緩和剛才的麻辣，更可帶出胃口。

山城辣子雞丁一如常見的辣子雞，一片椒海在眼前，另雞件通常都做切成粒狀，而太小的雞粒吃著滿足感不足，這個卻以雞丁的大小混在辣椒中，好處是易找且雞粒入口更有滿足感。

水煮桂花魚是常見的川菜，坊間中不難找，不過好的桂花魚不是每家都供應，今天的一尾做上的魚片厚薄適中之餘，入口非常嫩滑又帶點麻辣的刺激，伴上的薯粉又有咬口，加上脆甜的蒿筍片，這菜的清碟速度比預期中快。

大廚得獎菜式的南瓜蝦看來不似川菜，不過既來之則安之，先吃過再說。南瓜蓉做得甜美，入口是瓜肉的清甜，大蝦份量不少，在瓜蓉襯托下海鮮的美味更明顯。

已不是年青，整晚只肉不菜不行，叫來帶點爽勁及微辣的王府手撕高麗菜，來跟雞肉魚肉一同在檯上點綴一下。

甜品時間來了棗蓉鍋餅和黃金滿屋，鍋餅不算自己杯茶，不過用上粟米粒煎香而成的黃金滿屋卻叫大家都讚好，吃來既香口又有粟米香甜。

檯面的手寫手畫介紹原來不是餐牌，而是說明店家的概念，除了午晚餐點外，也有下午茶茶點茗茶及下午茶畫班，另有藝術畫作、手畫明信片、茶葉、茶壺及家具出售外，客人更可寄賣藝術品。再打開菜單看著，發現菜式選擇不算多，不過在港川菜不算大路菜式，所以做得好又做得實在的話，也不愁沒有川菜的知音人。

四川菜大平伙

地址：香港中環嘉咸街53A號嘉利大廈地下F和H號店

Tel : 2559 1317