迷你.黑洞

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聞風而來 : pho.dle.bar


幾個月前曾到越南一轉,記得當日為了找美食大熱天的晚上在街上走呀走站在街邊流著大汗吃東西現在香港的天氣就跟當時一樣站在街上也會汗流不停不過今晚就不用冒汗可以涼住冷氣吃越南菜
到埗二話不說先來飲品洛神花蜜糖梳打清潤解渴
手撕豬肉捲餅的配料豐富碟中除了麵皮還有豬肉絲 花生碎、炸豬皮、薄荷葉炸蒜和芽菜再加上用了是拉差泰式醬汁魚露海鮮醬及蜜糖而做的濃郁醬汁來提味吃著感到不同食材的味道香氣走在一起卻不謀而合

刺激腸胃 : 念川居 Chuan Palace


今年的夏天熱得早也有夠高溫三十多度的天氣真叫人吃不消之餘胃口也給熱力打跨所以一齊人就要來個麻辣局刺激刺激一下腸胃
大熱天當然先點飲品最後點了青檸樹,入口清新得來夠解渴
吃過不少麻辣小籠包,但總是覺得麻辣味不太夠而不夠過癮,但這裡的麻辣小籠包不但湯汁豐富,辣度更是出乎意料,相當有驚喜
再來是紅菜頭麻辣水晶果,印象中在某酒店中菜廳吃過類似的點心,不過不是麻辣的出品。水晶果裡面包著用紅菜頭、蝦肉、冬菇煮成的餡料,薄皮透出紅菜頭的紅色漂亮賣相。另水晶皮口感煙韌,餡料麻香味濃,將麻辣的味道巧妙地融入到點心之中。

盛夏龍蝦珍味:翠亨邨


不說也不知原來夏天是加拿大龍蝦的當造季節,是晚就跟着好友的介紹,幾個女生去到中環的翠亨村來個龍蝦大餐。 

龍蝦大餐其實是大廚推出以龍蝦入饌的一系列點心和小菜,雖然加拿大龍蝦沒有澳洲龍蝦那麼夠份量,不過它的肉質鮮甜彈牙,絕對不比澳洲龍蝦遜色。 
每次來都會點的名物,每次都不會令人失望的招牌蜜汁叉燒。叉燒肉質軟腍卻不失咬口,蜜汁比坊間的略甜,伴以蜜味黃豆,一客例牌就被瞬間清碟。 
先來的兩款點心是金箔魚子龍蝦蒸餃及翡翠龍蝦燒賣。加入了龍蝦肉不單令蝦餃燒賣變得矜貴,鮮味亦更豐富。 
主菜先來黃金有米龍蝦。大廚把龍蝦去殼起肉,連頭連尾放在蛋白上面蒸熟,蛋白吸收了龍蝦的肉汁,伴以香甜的南瓜汁和粒粒脆米,口感滑溜味道清甜。

反其道而行 : 霸王川莊


近日天氣真的太熱,心中都在想涼浸浸的東西如雪糕等不過今晚大家就在大熱天反其道而行在K11三樓來個熱辣辣麻辣火鍋局

既然是旗艦店格局和裝潢也是有板有眼
店家除了火鍋另外也供應串燒及川辣菜式而上圖中的都是串燒醬料不過今晚大家都將懷抱投向火鍋有機會再來才試其他出品
在店中央擺放的一大堆材料原來是店家在湯底及出品中所用到的部份香料令人大開眼界

夏日限定廚師發辦 : 鮨吟 Sushi Gin

盛夏已至天氣熱得叫人胃口不振相約食友吃飯大家都在找些夏日菜式來消暑今晚來到銅鑼灣品嚐鮨吟Sushi Gin的夏日限定廚師發辦可說正好對症下藥
前菜是真鱸魚昆布漬店家先用荷葉包好昆布漬打開荷葉便見到包住鱸魚的昆布
 再打開昆布才見到一片已醃漬好的鱸魚魚肉入口感覺實在經過鹽及昆布醃漬過後先是鹽帶出魚的鹹香跟著才是昆布味道的兩個層次
前菜再來是赤羽太,粒貝,鰹魚高湯燙霜赤羽太入口有點像石斑肉質結實富肉味粒貝則新鮮而彈牙最後再品嚐右上角的酸蘿蔔片清理味道後來迎接下一道菜式
最後的前菜是赤身紫蘇大根卷、魚子霽白海老鮪魚他他、 熊本蕃茄、唐揚本州沢蟹及琵琶湖稚鲇赤身本是比較淡味但多得紫蘇大根將其肉鮮突出魚子霽白海老鮪魚他他上的魚子醬也在做同樣角式用鹹鮮將中間富山白蝦的鮮甜及下層拖羅的油香襯托出來,另本州沢蟹吃著卻給出跟其他食材很不一樣的香脆之感琵琶湖稚鲇的入口甘甜又是另一種特別享受