迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

半自助餐遇上西班牙主菜 : forte


今年走了西班牙一轉發覺大熱的西班牙菜方興未艾今晚就跟幾位好友到來forte因這裡今季的半自助晚餐加入了西班牙美食元素
除了四位送一jar的Sangria以新鮮蔬果入饌的蜜瓜凍湯及番茄凍湯喝下一刻真的透心涼,兩者都是夏天解渴妙品
今晚的兩款湯品中西各一分別是西洋菜湯和羅宋湯本來已喝下兩碗西洋菜的自己聽畢食友說今晚的羅宋湯很足料後也忍不住來一碗試
海鮮bar永遠都是焦點所在今晚先見到即開生蠔加上旁邊的阿拉斯加皇后蟹腳、爆膏麵包蟹冰島大蝦、海螺和青口就知道就算要留肚吃主菜也有點難度

有質素有份量的Omakase:鮨豊


愛吃壽司的自己,通常都會先選擇午市試試水溫,可晚市定比較貴總有其原因,如貨源比較新鮮,食品種類款式也多點等等,不過今晚跟食友來試晚市,因食友推介這裡剛推出每位$780的晚市Omakase。

是晚選了吧檯的位置,可以看到師傅為我們準備食物,有什麼不明白的話方也可以直接問師傅,這樣的交流也是Omakase的精髓所在。
 首先來的是炖菜伴山藥蓉加海膽。炖菜和山藥的口感都是滑潺潺,不過對腸胃很有益,用一個小玻璃杯盛著,一吃而盡味道挺清新。旁邊的是日本生粟米,吃來清甜無渣。
薄切左口魚刺身送上,今晚的不配醬油只配岩鹽,雖白身魚魚味一向較淡,但口感卻爽脆;深海池魚加點新鮮紫菜作點綴,令肥美的池魚吃起來更爽口。

嚐味星洲:翠韻軒


講起一班人圍檯吃飯,自然會先想到中菜,不過今晚跟一眾食友來到翠韻軒,試的不只是中菜,而是品嚐將正宗星馬味道帶到中菜廳的美食,因美心中菜誠邀新加坡資深名廚張偉忠大廚擔任客席大廚,而張大廚曾任職新加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年,該店創製的辣椒蟹和黑椒蟹已奉為國菜。今晚各大廚會將會合作,讓大家嚐到將星馬味道揉合美心中菜的巧手出品。
前菜先來了大巴窯鹵豬腳豬腳鹵得入味之餘又爽滑用來作前菜十分合適
另一前菜是肉鬆黃金脆魚皮。講到黃金魚皮,大家都想到新加坡熱賣的咸蛋黃魚皮,不過機製又怎及得上即點即炸美味。這魚皮不但炸得香脆,且包裹的咸蛋黃也均勻,令人吃到停不了口。
鴛鴦蒜黑豚肉骨茶用上原粒胡椒炒香打碎,所以每口都喝到濃濃胡椒香,而加入蒜頭與黑蒜令湯頭帶少許甜味,另外排骨特別用選黑豚肉,肉質嫩滑軟稔有肉味。
獅城甘香蟹的大肉蟹來自菲律賓,肉質入口彈牙,大廚再配上自家研製包含咖喱葉、炸蝦米、蝦膏和各香料的甘香醬同煮,而甘香醬帶點微辣,以令炒蟹變得更惹味。