迷你．黑洞: 歐日互動 : Le Bec Fin

歐洲菜跟日本菜試過不少，感覺兩者有不少異曲同工之妙如食材的不時不食，今晚來到的Le Bec Fin便是歐日融合的餐廳，由曾任日本領事館行政總廚的日籍大廚中尾一壽(Chef Hisa)掌舵，加上曾於米芝蓮三星京都懷石料理老店菊乃井學藝及於東京La Bombance及香港La Bombance擔任副主廚及行政主廚的日籍主廚石場將喜(Chef Ishiba)的加入，令人對今晚的出品充滿期待。

店家自製的Kyoho Martini由剛於2019年以雞尾酒作品「Pakamayu」贏得 Pisco Spirits of Peru World Competition 2019冠軍的Yuya Sakamoto(Mixologist Yuya)調較，酒香跟巨峰的香甜平衡得很好，誰也搶不了誰的風頭。

先來5個Bar Snack Menu的出品，炭燒脆皮雞翼魚子醬Chargilled Dry-aged Japanese Chicken Wing with Caviar用上高級食材的魚子醬帶入鹹香固然令人雀躍，不過雞翼都燒得金黃，外皮香脆內裡又肉味甚濃，加上蒜頭做的如雪花的白色蒜粉提味，只看小吃已知大廚對所有出品的重視程度。

Fish wrapped in Seaweed with Corn Mousse入口外面鬆脆，內裡的魚肉口感扎實富魚味，原來是用上金目鯛入饌的關係，再沾上粟米醬同吃後金目鯛的味道更突出。

當大家以為這只是法式多士時，大廚取出已冰化的鵝肝，在熱燙的多士上刨出鵝肝冰絲，令這道法式多士配鵝肝冰絲Foie Gras French Toast為味蕾帶來冰火及鹹甜的精彩互動。

再來是Mini Baby Sardine Bread with Pan Fried Uni Beef Yaki Onigiri迷你沙甸麵包丸子配海膽和牛煎飯團，麵包粒做得脆口，內裡又帶沙甸魚蓉味，叫人一下子便會不停的全吃下，不過跟它走在一起的海膽和牛烤飯團實在是外表吸引之餘，入口的和牛油香海膽甜及飯團脆香加起來的確太犯規，心想再來兩三件也會一下子消滅。

再來是飽肚一點的出場，Deep Fried Sakura Shrimp Somen櫻花蝦餅配冷素麵似乎是清淡一點的出品，不過幼滑的麵條沾上自家製的酸辣醬汁後也變成妙品，不會給濃重櫻花蝦味的蝦餅給比下去。

跟著是a la carte menu的菜式出埸，這個要早兩日預定的4至6人份Japanese Crab Paella日式蟹肉海鮮飯一開蓋飯香撲鼻，雖在這時段已送上飽肚物其實也是好事，因大家仍有胃納去吃多一點。而坊間不少Paella米粒偏硬，雖說是正宗但不少人都是吃米飯大，太硬的米飯未必人人受落，這裡的米飯既完全的吸收了蟹肉精華外，吃著也比西班牙的軟身一點，看清碟的速度似乎大家也十分受落。