傳統創新並存 : 家上海 Modern Shanghai

爸媽是潮州人，自小吃潮菜長大，除了潮菜以外，自己也喜愛淮揚及上海菜的炆燉濃重口味，說到底都因為自己口味偏重的關係吧。而今天又跟食友聚頭，來到新開的奧海城三期的家上海，為的就是品嚐店家既傳統又創新的淮揚及上海菜出品。

主菜未上前菜先行，淮揚五福拼盤計有女兒紅醉雞、鎮江冰官肴蹄、涼伴陳醋紅蜇頭、蘇式燻魚及四喜烤麩，當中較喜愛醉雞的雞肉嫩滑，紅蜇頭的爽脆無渣及燻魚的酥脆又帶不俗煙燻香。

新開張的奧海城店有不少限定菜式，既然來到也叫了一些，由花雕酒糟三寶至濃雞汁蘿蔔的六個菜式都是此店限定。

花雕酒糟三寶包括了鮑魚 河蝦及豬手 而在花雕的襯托下，令到彈牙的鮑魚、鮮甜的蝦肉及香滑的豬手，在食味中多了一種不錯的酒香。

湯品的松茸蟹鉗燉繡球既是菜式也是藝術品，在用上金華火腿和老雞等淆製的上湯中，加入蟹鉗 松茸及切上三千多刀的豆腐繡球，真是美得不想動它分毫。

極尚牛宴 : Three on Canton

自問食力不及以前，所以自助餐已少去了一些，不過有質素的心水之選還是會久不久來一趟，Three on Canton是其中一例，而九月開始供應的極尚牛宴自助晚餐更是吸引，今晚便跟幾位食友再來聚頭順便試試各式牛肉出品。

除了今晚的主打牛肉外，必吃之選也當然是即開生蠔及海鮮冷盤如鮮甜蟹腳及肥美開邊龍蝦等。

既然見到新鮮日式刺身、壽司及冷麵等也沒理由只看不吃吧。

感覺混亂 : AMMO

金鐘Pacific Place旁上山的路叫正義道，走在這裡想著想著上到了迴旋處，再往左邊上樓梯就到了今晚的目的地。

來這裡就算不用餐，喝一杯也是不錯的選擇。

今晚來是為了全新的意日Fusion嘗味餐目，而晚飯還未開始前Crispy Panko Chicken Tenders酥脆炸雞塊的粉槳脆薄雞肉又juciy，已叫大家吃得不亦樂乎。

天氣太熱飲品也不能少，Special Cocktail 的AMMO Garden及Popping Red以青瓜加氈酒及士多啤梨加紅酒為主，清新解渴。

嘗味餐目的前菜Red Prawn Soy Panna Cottav紅蝦他他配高湯啫喱以西班牙紅蝦打頭陣，無出其右的蝦肉鮮甜度在高湯襯托下也十分突出。

圍爐氣氛 : Koji Charcoal Grill 菊志炭燒

這家日式燒物的門口很不起眼, 看得出是日式門面，但看不到店名，打開店門內裡卻是另一個世界。

中間燒著日本備長炭的正宗日本炭爐，自然成為進店客人的焦點，而餐廳雖主打串燒其實也有其他出品。

就像前菜是燒和牛肩沙律，燒過的和牛肩的油份已被迫出，入口是吃得出的油香，但更引人的是當中的柑橘醋啫喱，其酸香的確令人胃口大開。

雞為主的送上免治雞肉丸、雞腿肉及中間的豬柳片包明太子。四國雞肉所做的手打肉丸咬下不是港式彈牙之輩，但其肉味加上爽口的雞軟骨，加上可提升肉味的醇厚自家醬油，這雞肉丸已叫人回味，而左邊的雞腿肉來自山口縣的天然飼料地雞 腿，肉結實入口有爵勁，另豬柳片包明太子用上福岡產的豬柳，入口不油膩的它配上鹹中帶鮮的明太子，令豬柳的肉香正好給這鹹鮮襯托出來。