Barrafina加持的西班牙菜：Cassio

Cassio在西班牙菜方興未艾的日子到來，可能又會帶起新一浪的西班牙菜熱潮，全因Cassio的出品可說是倫敦Barrafina的延續，而Barrafina在倫敦Soho的店已獲米芝蓮一星的嘉許，加上又是英國OFM Awards 2016 best restaurant，所以吸引力真的不少。

西班牙菜也是所愛之一，不過在港的西班牙餐廳不算多，且都有好一陣子沒有找新餐廳，所以就找個日子，跟鬆弛兩人來撐檯腳試試出品。這裡除了室內也有室外的坐位，在天氣不錯的日子來喝杯Sangria應該也很寫意。

Sangria是這裡的招牌飲品，生果已在紅酒中浸上兩晚，完成品也不加任何糖水，只靠鮮果本身的甜味帶出甜味，最後再混合其他酒調製而成，出來的果味濃而清新。

另一杯是Cassio Homemade Lemonade。早前在南美嚐了各式各樣的lemonade，那邊幾乎每家餐廳都有自己的口味，而這裡特別之處是用浸過Sherry Vinegar的士多啤梨跟與檸檬汁和soda water混合，出來的顏色雖偏紅喝起來卻很香甜。

不用多說這50個月的Acorn fed Iberico Jamon Hand Sliced風乾火腿沒有不好吃的道理，入口油脂豐腴又軟熟令人回味。

Iberico Sobrassada是傳統的西班牙蛋餅，但加入了流心蛋的原素，切開就看到蛋汁緩緩流出，配合辣肉腸的提味，比傳統的蛋餅更適合香港人口味。

Spinach and Pear用浸過醋的梨與Baby Spanish配上15年意大利黑醋而成，是今晚的沙律菜式心頭好，不過亮點卻在用焦糖烤過的果仁，而果仁的香味令沙律的味道層次更豐富。

這客二百多元的Spanish Carabinero紅蝦菜式聽起來不便宜，但吃過就知值不值，不單是紅蝦本身充滿蝦膏質素高，濃郁的醬汁也功不可沒，難怪店家另附上香草麵包粒用來沾醬汁吃，這樣便不會浪費掉美味的蝦膏醬汁。

豬肉菜式的Iberico Pork Ribs是經過12小時慢煮的豬肋肉，一切開就瞬間骨肉分離，肉質肥瘦均勻又肉味濃郁，其實伴碟的西班牙小青椒與車厘茄同樣做得美味，所以碟中最後只餘下三條豬肋骨。

Spanish Sirloin用上來自西班牙西北部的牛種Rubia Gallega，而這牛原來曾被人稱為世界最佳牛肉，也因產量少而不容易找到，眼前的只烤至五成熟，它不是油脂爆發那一類，但入口的肉味自然且很濃郁，好牛的人來了要一試。

Suckling Pig是最後才追加的，說穿了就是之前的出品令人滿意，趁胃部還有一點空間便來一客，結果是一份外皮鬆脆而肉質軟嫩的Suckling Pig，沒有浪費了剩下不多的胃納。

今晚在云云甜品中選了Macedonia，上層跟中間的cream看似邪惡入口卻十分輕盈，加上餅層的脆薄口感，再飽也令人一試愛上。

嚐過Cassio的食物，感到出品真的有誠意，看來有機會再到倫敦的話，那邊的Barrafina就算只有walk-in也是不能錯過的美食景點了。

 Cassio

地址 : 中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 2樓

電話：3792 0129

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