墊伏在地窖的驚喜：Mott 32

入夜的中環在人潮散去，跟日間人潮湧湧的光景，還真的有很強烈的對比，令人倍感寂寥，但在地窖墊伏的Mott32，感覺卻是另一個世界。

穿過喧鬧的大廳來到坐下，點了一杯Moctail的Mango Paradise令自己先平靜一下。

涼拌黑松露雞件先上檯 。這是新推出的涼菜，雞肉入口很嫰，吃著也有淡淡的黑松露香味在其中。

再來的是糖脆柚皮。柚皮在坊間都是用蝦子炆煮，眼前的炸脆成春卷模樣真的沒見過，可說實在是有創意。柚皮外脆內軟，味道酸酸甜甜，完全顛覆了自己對柚皮菜式的印象。

紅肉菜式的京蔥燒A5神戶牛柳送上。牛柳入口油份夠重，也是幾乎入口即化的感覺，令人吃罷想追加一件。

松枝黑鱈魚。開動前先用松竹掃上特別調配的醬汁，而黑鱈魚肉煎得夠香口，入口卻仍滑嫰非常。

香炒類來了麻辣臘腸炒三色椰菜。椰菜中有紫椰菜、綠椰菜和黃椰菜，全部先切成薄片再炒，再加入麻辣臘腸和辣椒同炒，所以椰菜都變成油香和香辣惹味的化身。

到了燒得火紅的北京填鴨上場。近幾次來都沒看見北京填鴨，今次再嚐水準依然。餅皮先放上鴨片塗點燒鴨醬再灑點黃糖，餅皮口感煙韌而鴨油油香四溢，是簡單直接的美味，忍不住吃了三件。

填鴨兩吃的第二道菜是薑葱爆鴨件，其實可選鴨鬆或爆鴨件，因貪其爆炒香口所以今晚是後者，當然也沒令人失望。

吃了熱炒就來溫和一點的鮑魚蒸水蛋。這好像是鹹蛋蒸肉餅fusion了鮑魚蒸水蛋的結果，蒸蛋很滑而鮑魚又有鮮味和咬口，配搭起來沒有違和感。

今晚的菜類是銀杏馬蹄炒蘆筍。吃了這麼多肉，最後應該要點綠色蔬菜平衡一下，這個爽甜的蘆筍在這時間出現就最適合了。

還有粉麵類的花膠雞絲稻庭烏冬。單尾愛吃稻庭烏冬，這個雞湯底濃郁鮮味，又有養顏的花膠，再飽也吃下一碗。

今晚的甜品因太飽是吃不下了，就交由食友們決定它們的命運，結果都成為食友胃部的階下囚。

每次來Mott32都有些新驚喜，這次的糖脆柚皮令人印象深刻，原來菜式已推出了好一段時間，只是一直未有機會品嚐，有點相逢恨晚的感覺，令人期待下次這地窖的世界又有新驚喜出現。

Mott 32
地址：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
電話：2885 8688
 
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