古山正美師傅精選手握壽司：灘萬日本料理

日本大廚古山正美先生於今年三月正式加入灘萬日本料理，他曾在不少日本壽司名店工作，對於他的出品相當期待，很高興可以吃到他親自手握的壽司。不過在開始用餐前，卻被兩件超巨型三文魚和油甘魚壽司吸引著，巨型版的不知要吃多久才吃得完啊。

木魚水煮蔬菜配腐竹豆腐。用木魚水煮過的菠菜，配搭炸過魷魚絲，味道清新之餘又帶點香脆口感；以一層層薄薄的腐竹做成的豆腐，豆味非常濃郁。

日式蒸蛋。用一個很漂亮的紅色容器盛著，打開蓋子時只看到蒸蛋，還以為沒什麼配料，沒想到配料都藏在蒸蛋之中，蒸蛋滑溜得幾乎直接滑進喉嚨，水準甚高。

雜錦天婦羅。非常豐富的天婦羅拼盤，除了彈牙鮮甜的炸蝦外，茄子、南瓜、小青椒、冬菇等等蔬菜天婦羅，脆漿夠薄且不油膩。

鹽燒竹簽魚。已經去骨的竹簽魚很易吃，可以不用顧忌地大啖品嚐。燒過的魚肉很香口，肉質也嫰滑，特別值得一提的是伴碟的甜蕃薯，十分甜美。

古山正美師傅精選手握壽司。擺盤相當精美的手握壽司拼盤，刺身本身夠新鮮加上師傅握飯糰的手勢，每件都是藝術品。

日本清湯。吃過壽司之後最適合就是喝一碗熱湯，清湯裡有淡淡的菇香，比起平常吃完壽司喝麵豉湯更加清新消滯。

葛餅伴紅豆茸。半透明狀的葛餅口感有點煙韌，伴以香甜的紅豆蓉，再加上甜甜鹹鹹的黃豆粉，雖然已經很飽但輕易就清碟了。

古山先生的手握壽司是預期之內的美味，而有驚喜的反而是豆味極濃，口感軟滑的腐竹豆腐，另外就是伴著葛餅吃的黃豆粉，好吃得大家忍不住想要自己學做呢！

灘萬日本料理
地址：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下2層  

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