超用心的私房菜：蟹麵膳

除了一眾因為食而認識的朋友外，身邊也有朋友喜歡四處覓食，是晚就跟著一對為食夫婦來吃私房菜。其實早在多月前經過門口時，為食友人已提及此店是她認識的朋友開的，還說會帶我來吃，結果不了了之，而上星期在臉書看到有相熟食友來，評語很正面，就立刻打電話相約為食夫婦來吃。

店子的位置有點隱蔽，藏在商場之內，還好商場門口有個閃閃招牌，否則很容易錯過。這裡晚市主要是預約制，但一兩位的walk in也接受，不過就未必吃到私房菜的菜式，而蟹麵類就有供應。

友人的朋友，即是其中一位廚師，樣子很面善，原來他以前曾在Chef Eddy黃竹坑店工作，可能在那時曾經見過面，而今晚的菜式是他和他的團隊一起設計的。

花雕冰鎮醉鮑魚。鮑魚口感彈牙，酒香濃郁，就連伴碟的青瓜薄片與木耳也浸過花雕酒，香氣撲鼻。

芝士蟹肉釀蘑菇。巨型蘑菇中間釀了芝士蟹肉，再烤成金黃色，香氣四溢，見到已經口水直流。蘑菇肉厚多汁，配搭濃味的芝士蟹肉剛剛好，一起吃時不會覺得太漏。

蟹皇豆腐羮。友人說上次吃過的冬蓉羮非常好，今次就試試新出的蟹皇豆腐羮。湯羮裡有鮮拆蟹肉與蟹膏，湯底非常鮮味，豆腐又夠滑溜，比得上大酒店的質素。

蒜蓉粉絲蒸蟶子。本來應該是蒸元貝，不過是晚的來貨不太好，就改成蟶子。蟶子夠新鮮，肉質鮮甜，蒜蓉沒有過量，沒有蓋過蟶子的鮮味。

黃金蝦伴脆米粉。黃金蝦不錯，蝦肉彈牙，蝦頭有少量蝦膏，但如果可以去殼再炒就吃得更方便。脆米粉炸得乾身不油膩，不過偶而會吃到有幾粒特別硬要吐出來，影響了食感。

泰式燒烏頭。這是師傅送的，因為買不到鰂魚，只好用烏頭，但始終烏頭的魚肉沒鰂魚那麼滑，另外泰式沾醬方面有點鹹，甜度和辣度可以稍為再重一點。

上湯菜苗。特別之處不在於小白菜，而是浸著小白菜的湯，湯底看似很清澈，但蟹味超濃郁，把菜吃完一定記得把湯都一併喝完。

原隻蟹泡飯。是全晚的焦點，超巨型的盤子，四個人份量。肉蟹的蟹肉飽滿細緻，肉質鮮甜，至於湯底由廿斤蟹肉加上大地魚、紅蘿蔔、洋蔥等蔬果去熬製，其鮮甜程度可想而知，再加點自家製的辣菜脯，絕對能毫無難度的把泡飯清碟。

豆腐布甸。賣相不欺場，不只是一個豆味濃郁的布甸，旁邊還有幾粒無花果乾，甜甜的味道令豆腐布甸更美味。

由第一道菜到最尾一道都很滿意，在和廚師言談之間，看得出他是很用心的想做好，店子面積不大，只有十八個位，其實很適合包場攪小局，待新餐牌推出後，要找機會和一大班朋友再來支持下呢！

蟹麵膳
地址：中環租庇利街1號喜訊大廈地下A號舖 

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