創意十足火鍋料：煌極

上星期下雨天，氣溫還在俳徊二十多度，今天頓時飆升至三十度，天氣真的很難預料，不過我的喜好卻一年四季也沒變，其中一種就是吃雞煲火鍋。已有一陣子沒吃雞煲，是晚就和一大班食友，來到這家開業不久的雞煲店一起吃吃雞煲談談天。

這裡除了有雞煲，還有酸菜魚等，選擇不少，另外自家設計的火鍋料也有特色，如棒棒九孔、鴛鴦墨、菠菠糖等，聽名字都覺得有趣，不知道味道如何。

小辣麻辣雞煲。雖然是小辣，但其實一點也不辣，醬汁的甜味頗重，如果是常吃辣的人，建議點中辣或大辣會更好。我們要求店家加辣後，雖然辣度沒增加多少，但的確是比較麻一些。值得一讚的是醬汁味濃但不會過鹹，雞件肉質嫰滑也算煮得夠入味。

烤魚。也是一點也不辣的菜，但魚肉不錯也夠滑，但這條魚對我來說太多骨了，所以吃的時候很小心，另外湯底方面可以再濃郁一點，酸度也可以略為提高，這樣味道應該更好。

油炸鬼釀蝦膠。釀在裡面的蝦膠其實已經熟了，淥幾秒就可以吃，而只淥幾秒就可保留油炸塊的脆度，如果淥太久就會變腍。

鴛鴦墨。混合了墨魚汁的墨魚滑，又黑又白，做成長條形，不過好像沒有墨魚丸般彈牙，口感較腍身。

棒棒九孔。九孔其實是鮑魚，切成小粒再混合墨魚膠，口感頗彈牙，不過不太喜歡裡面有青豆粒，因為豆味有點搶。

菠菠糖賣相真像一粒糖，外層的是菠菜，中間是塗了花生醬的腐竹，卷成一個圓桶型，味道甜甜鹹鹹的挺有趣。

花豬戀。把豬頸肉弄成一朵花，看起來還真像日式壽司花之戀，賣相滿分。吃之前先沾一些蛋白再淥熟，口感更滑。

魚卵蝦球。蝦球新鮮彈牙，想不到原來裡面藏著半溶芝士，吃的時候差點燙到嘴，芝士的份量很多，而且芝士味很濃，芝士愛好者必試。

其他火鍋料如手切牛肉、雜菜拼盤等等的水準也不錯。整體來說火鍋料的部分確頗有創意，在別的火鍋店吃不到，不過最得我心的還是雞煲，下次再來要試試大辣呢！

煌極
地址：尖沙咀金巴利道35號地下 

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