嚐一夜美酒：ENOTECA Wine & Bar

自己對酒沒有用心研究，不過有機會仍會認識和了解一下，因為學多一點未嘗不是一件好事。是晚就和一位喜歡品酒的朋友參加wine pairing dinner，當天跟朋友說起這個地方，也表現很有興趣，說這家店賣不少好酒，似乎愛酒的朋友都知道這家店。

店子分兩個部分，前舖是wine shop，整齊地排列著來自世界各地的美酒，另一部分是wine bar，客人除了可品嚐店內賣的酒外，這裡還備有wine list，約有九款的選擇，而且款式經常更新。特別值得一讚的是店員很專業，經常拿著溫度計去量度酒的溫度，因為每支酒都有一個最適合品嚐的溫度，令人大開眼界。

是晚wine bar特別準備了四道菜的晚餐來配美酒，平常則會提供佐酒小食如風乾火腿、芝士拼盤等等。

Seared Scallop with Chili Mango Salas配上Brut Nomine Renard Champagne NV。香檳比較百搭，但特別適合配海鮮。帶子外層煎成金黃色，內裡半生熟，佐以用芒果乾和新鮮芒果肉打成的芒果莎莎醬，甜中帶酸與微辣，非常清新，再喝一口香檳，更可提升帶子的鮮味。

Poached White Asparagus with Orange Hollandaise配上Sileni Estate Straits Sauvignon Blanc 2012。爽脆的白露筍與口感柔嫰帶鹹香的36個月Iberico Ham，佐以帶點甜的橙味Hollandaise Sauce，配搭帶有龍珠果、蕃石榴等濃郁果香的白酒，酒的果香令Iberico Ham的鹹香更突出。

再來Stew Veal Cheek with Seasonal Vegetables配上Sassicaia Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia 2010。這支酒是今晚的亮點，聽說在評酒會中有很高的評分，同檯的酒友都對此酒讚不絕口，不過自己喜歡白酒多一點，所以只是淺嚐了少許。至於牛臉頰實在炆得軟腍又入味，加上紅酒的配合，牛臉頰的肉香便在口中爆發。

Lavender Creme Burlee with Vanilla Ice Cream配上L’Effronte Vin Moelleux Matrot 2009。薰衣草味的焦糖燉蛋口味很獨特，口感幼滑富蛋香，再配以一杯法國甜酒，甜酒的香氣跟蛋香互相輝映，絕對是一個完美的總結。

是晚學到了不少關於品酒的知識，實在獲益良多，另外配搭美酒的食物也相當出色，看來wine pairing是個大趨勢，無論如何也要增加這方面的知識才行了。

ENOTECA Wine & Bar  
地址：中環港景街1號國際金融中心商場3027號舖

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page，請給我一個’LIKE'吧！