傳統菜式的匯合：帝玉庭

身為九龍人，間中也會來沙田逛街吃飯，以前也曾到過這家酒店吃自助餐，覺得水準不錯，但吃中菜還是頭一次。雖不是順德人，但都接觸過不少順德菜，也覺得順德菜挺合口味，是日就跟食友，來這裡品嚐一下限時推出的懷舊菜式。

鍋貼明蝦球($178)。雖然是炸物，但入口不太油，不會覺得太熱氣。蝦膠做得頗為彈牙，沾點酸甜醬伴吃，很香脆開胃。

梅子砵仔鵝($178)。以砂鍋盛載著鵝肉和芋頭，醬汁以梅子為主，酸甜醒胃，鵝肉軟腍，不過自己最喜歡的不是鵝，是墊在下面的芋頭，芋頭吸收了鵝肉的味道，加上入口軟滑，忍不住一次又一次的起筷，結果吃了不少芋頭。

傳統雞蛋焗魚腸($178)。自己本來是有點怕吃魚腸，因為怕吃到它的魚腥，不過雞蛋的部份局很香，又沒有焗得過火，所以也淺嚐了一點，同檯喜歡吃的朋友則讚不絕口。

話梅小元蹄($228)。總覺得元蹄都是很巨型的，是一圍要坐滿十二個人才能點的菜，但這裡的話梅小元蹄真的跟名字一般，沒有想像中的巨大，四五個人也可吃下一夥。小元蹄炆得很軟腍，而且加入話梅一同炆煮，醬汁帶點酸酸甜甜，吃罷也不會覺得太漏。

豉油煎焗釀原絛鯪魚($268)。這道絕對是順德人的手工菜，菜式講究心機及廚師的功力，將原條鯪魚起肉，難度在於起肉後仍需保持魚身的形態，另外將魚肉挆碎加入馬碲、芫茜、陳皮，用人手搓揉魚肉，此舉能提升魚肉的嚼勁和口感，然後再將魚肉釀入魚身，炸香並用豉汁燘熟，結果做就今天這條外皮香脆，魚肉味濃的煎焗釀鯪魚。

這種傳統家鄉菜現在已不容易找，特別是手工菜如豉油煎焗釀原絛鯪魚，真的是賣少見少，有興趣品嚐的要留意一下，因為菜式只供應至5月31日啊～

帝玉庭
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓 

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