等得太久：肥南風味小廚

趁著假期有空可以去遠一點的地方，鬆弛就提議到三聖邨吃海鮮，距離上次來三聖吃海鮮都有大半年，今天才是我人生第二次來到三聖邨。上次去了嘉彩酒樓，印象不錯，這次就先問問食友有沒有別的加工店推薦，最後就來到這裡。

因為擔心買完海鮮沒有座位，所以和店員說一聲先留一張檯，我們還把水樽放在檯上，得到店員的回應才離開去買海鮮，回來後檯還是沒有了，也懶得去追究原因，反正他們立即安排了另一張檯，有就可以了。

我們買了四款海鮮，分別是一條冰鮮的老鼠斑、一斤蜆、四隻鮑魚和一隻奄仔蟹，魚當然是清蒸，蜆就是豉椒炒，鮑魚聽從賣海鮮的阿姐說用薑葱炒焗，最後奄仔蟹就要了鹽焗。

由我們落單到第一樣海鮮上檯，即是豉椒炒蜆，至少等了一個半小時，回想也佩服自己的耐性，但買來的海鮮在他們手上，不能起身就走，結果催了也是徒然。其實看到並不只是我們在一味的等，其他食客也是等到呆呆滯滯。

豉椒炒蜆。買來的蜆水準不錯，吃著都沒有沙，但鑊氣就稍欠，豉椒味也不算很濃，只可說是做得一般。

清蒸老鼠斑。蒸魚的火候掌握得很好，上檯時剛剛熟，雖然魚是冰鮮的，但買之前看過魚眼和魚鰓都沒問題，仍然很新鮮，吃著又有魚味，斤半左右賣$100真是超值。

薑葱炒鮑魚。鮑魚通常都會用果皮蒸，不過賣海鮮的人建議我們用薑葱炒，出來的效果不錯，只是比較重口味一點，因為這裡落胡椒粉重手了點，也可以說是比較惹味。

鹽焗奄仔蟹。落單時阿姐問要不要開邊，結果看到整碟都是流出的蟹黃就有點後悔，既然買了一隻超爆膏的奄仔蟹，還是自己開蟹蓋比較好。奄仔蟹上檯時蟹鉗有點黑黑的，覺得是用鹽烤多過似鹽焗，因為帶點炭燒的味道。不是說這樣做不好吃，但因為蟹本身質素高，結果才怎樣弄都好吃。

金銀蛋炒莧菜。上第一碟炒蜆的時候落單，未夠三分鐘就送上來，好像是預先炒好一大碟，誰等不了海鮮叫碟菜頂肚，便立即送上的感覺。

加工費連茶芥一共二百六十，不太貴但也不算便宜，每樣海鮮大概收四五十元左右，沒有例湯，炒菜收五十元左右，但這些都不是問題，只是要等一個半小時實在太耐了。這裡烹調的水準是不錯，但要客人等這麼久就多好吃也吃不消，或者平日來的話會好一點，要是假期來的話，最好先吃點東西再來就比較隱陣。

肥南風味小廚
地址：屯門三聖街6號三聖邨豐漁樓地下7號舖 

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