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法國五月滋味自助餐:萬麗咖啡室Cafe Renaissance


又來到Le French May!每年五月都有不少餐廳推出與法國主題有關的美食,是日不單可以品嚐到「味遊法國自助晚餐」,還可跟來自越南河內萬豪酒店The French Grill出任廚師長的法籍廚師Raphael Suzurek學做傳統法式焗蝸牛,要說一聲感謝公關小姐的邀請,這種機會真的千載難逢
還是第一次到酒店的廚房,裡面很寬敞且乾淨,長長的檯上已準備好今日需要的食材。
廚師是法國人,不過懂得用英文語溝通,在開始之前,先跟我們講解關於焗蝸牛的背景,而今天做的是最傳統的焗蝸牛口味~

其實法式焗蝸牛的做法一點也不複雜,首先把乾蔥、蒜頭切粒,把牛油加到鑊裡加熱至溶化,再加入乾蔥和蒜頭,然後加入蝸牛,最後以鹽、胡椒和酒調味,盛起再等蝸牛稍為冷卻就可以。
在蝸牛冷卻期間,開始弄香草蒜蓉牛油。把牛油、蒜頭、parsley等放進攪拌機裡攪碎,再加入鹽、胡椒和少許喼汁作調味就可以。
再把蝸牛塞進蝸牛殼內加塗香草蒜蓉牛油即可,記得在放入蝸牛之前,先在殼裡加點蒜蓉牛油,那麼蝸牛在焗製的過程就可吸收牛油的味道。
最後放進焗爐裡面8-15分鐘,待表面帶點金黃色即可。餘下的香草牛油可以用來塗麵包或煮意粉也可以
        
 
除了焗蝸牛,主廚還示範了糖水浸梨,即場品嚐新鮮做好的,味道很不錯
在還未開始吃自助餐,當然先品嚐自己親手做的焗蝸牛,出來的味道很香主廚這個食譜真的是簡單易做,找天要自己在家做給家人吃呢~
第一次來這裡品嚐自助餐,環境很不錯,檯與檯之間有足夠的空間,不會太擠迫,而且有喜歡的圓檯,和一班朋友圍著邊吃邊談就更高興。
食物種類是意想不到的多,有十多款芝士、cold cuts、煙三文魚、生牛肉他他、pate和terrine等冷盤,當然少不了新鮮沙律,熱盤方面則有湯粉麵、咖喱、燒牛肉、湯品等。
最令眾人期待的當然是海上鮮,有鮮蝦、波士頓龍蝦、大蟹腳和翡翠螺等,還有兩款新鮮生蠔任君選擇。
自己只吃了大蟹腳,非常的鮮味,且沒有一點雪味,而特製的泰式辣海鮮醬與蟹肉超搭!生蠔有Fine de Claire和Brittany,真心覺得水準不錯,因為很久沒有在自助餐吃到有水準的生蠔,往不是無味就是帶點腥,但這裡的有蠔味,又爽又甜。
刺身種類也有驚喜,因為有帶子刺身!自助餐較見到甜美肉厚的帶子刺身,當然忍不住吃完再吃,其他的則還有甜蝦、北寄貝、三文魚、吞拿魚等等
兩款法式湯品也要極力推薦,有法式洋蔥湯和海鮮湯,洋蔥湯裡面有大量洋蔥,盛起在碗裡之後還可以自己加芝士碎,待芝士半溶後再喝,超美味呀!另外的海鮮湯也不錯,湯頭很濃郁,像龍蝦湯,裡面有帶子、蝦和魷魚等海鮮,見旁邊有一小碗看似酸忌廉的東西,加了一點進去,拌勻再喝,十分濃郁。
一看到喇沙就會忍不住想試,點了一碗,自選了瀨粉,另外還加了豆卜、魚片和韮菜花,湯底的蝦味挺濃,但如果椰汁味濃一點就會更加香。
最後拿了一大盤甜品,幾乎每款都拿一件,當中還有法籍主廚示範煮的糖水浸梨,除此之外還有即製的迷你朱古力心太軟,當然少不了HD雪糕!

這個「味遊法國自助晚餐」絕對是我在Le French May期間的心水推介,供應期由即日起至6月29日,另外每位只需另加港幣$250,便可以免費任飲15款來自法國隆河谷的紅白酒,還可獲贈精選隆河谷餐酒一枝。當晚所見來吃自助餐的人也不少,所以想吃的話就記得要訂位咯~

Cafe Renaissance
地址:灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店閣樓 

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