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[澳門] 米芝蓮三星法式初體驗:Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳

踏出升降機門一刻就被三層高的巨型水晶燈吸引,抬頭望還真的像一個舞者的裙擺,實在美極!這是第一次來的Robuchon au Dôme天巢法國餐廳,上次已經是五六年的前身Robuchon a Galera,現在感覺完全不同,畢竟身處的是新葡京酒店的43樓呢~
室內是半圓弧型的玻璃屋頂,樓底極高,光線十分充足,能俯瞰澳門的景色。
餐具是來自的法國頂級奢侈品牌,水杯則是來自奧地利,且全都是皇室御用的,氣派十足
麵包車上帶著十多款不同種類的麵包,全部都是當天新鮮製造,每款都好吸引,還好忍得住口只吃了數款,否則主菜都吃不下了。


如此巨型的牛油塔還是第一次見,這是法國傳統手作Bordier牛油,侍應用湯匙從牛油塔上刮成片狀呈上,原味和鹽味同樣美味。
今天的Amuse-Bouche是薄荷青豆凍湯配牛奶及蕃茄啫喱。涼涼的青豆湯滲著淡淡的薄荷味,口味清新宜人。
煙燻鵝肝及朝鮮薊沙律配陳年帕米森芝士。入口甘香柔軟的煙燻鵝肝,配以春天當造的朝鮮薊,吃罷能中和鵝肝的油膩。
白蘆筍配酥脆慢煮蛋及檸香荷蘭醬,另加8克奧塞佳魚子醬這個加上魚子醬作點綴的波蛋更見矜貴。把外層酥脆的慢煮蛋切開,看著金黃色的蛋汁緩緩流出,實是賞心悅目,旁邊的白露筍味道清甜,沾點蛋汁吃味道更豐富。
法式海鮮濃湯佐香脆蝦。白色的泡沫下是盡海鮮濃湯,伴以脆米包著的香脆蝦肉,喝一口湯吃一口脆蝦,可以令每一口湯都嚐到濃濃的蝦味。
法式帶子配海藻黃油,意式燴飯及海鮮露。味道獨特的海藻黃油切成薄片的帶子刺身鮮味更突出,而下層的意式燴飯口感creamy兼有咬口,整體做得頗有水準。
西班牙伊比利豬肩肉伴青蘋果,花生及香脆玉米餅。眼前的西班牙伊比利豬的肉味比一般豬肉更濃郁,而豬肩肉的口感有點像豬頸肉,比較扎實和有彈性。
到了甜品時間,但甜品未到侍應便把約十款芝士的餐車推來,當中藍芝士的味道極重,整間房充滿著藍芝士的濃烈味。侍應除了細心介紹各款芝士的特色,還送上一小籃麵包跟餅乾脆片,自認是芝士迷的不能錯過。
終於到真正的甜品時間自問不是十分愛吃甜的人,但每次看到Robuchon的甜品餐車總是覺得很雀躍,上來有吃過招牌拿破崙,今次決定要試試別的衝擊一下味蕾。
榛子慕絲酥餅、檸檬撻和Floating Island都很難忘,三者都難得甜度適中,而慕絲酥餅鬆脆檸檬撻的酸度又剛好Floating Island的蛋白香味有緻,三款都招牌拿破崙以外的心水選擇。
糖果車比早前網上看過的好像更繽紛,不要說小朋友,就算大朋友看到也很興奮,由於選擇太多不知道要什麼,最後還是由店家代勞,精選一些讓我們一起分享好了。

一班朋友吃著笑吃,不知不覺在Robuchon渡過了三個小時,非常感謝侍應們的貼心照顧,讓我有賓至如歸的感覺,也為今次兩日一夜的澳門喪食之旅畫上一個完美句號

Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳
地址:澳門新葡京酒店43 樓

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