迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

海蟶美食到新界:莆田


中國的粵菜是我們最熟悉的菜系也是中國八大菜系之一其他的菜系雖不及粵菜般為港人熟悉但要在港尋覓也不會太難只是味道做得如何而已 年前在港島吃過閩菜的莆田不敢說味道正不正宗但吃過後除了想找時間再吃也感到店家有誠意去做好閩菜現在店方在新界的荃灣落戶就算遠一點也親身來吃一回
新店的風格比較隨和,坐下予人放鬆的感覺。至於今天的主題是港人喜愛的蟶子而最難得的是店家將蟶子做成多款菜式令人可以從多方面去品嚐它的鮮味
打頭陣的是鐵板鹽焗蟶蟶子吃著仍有肉汁入口味道一開始比較鹹鹹味過後它的甜味便跑出來且這鮮甜的餘韻也在口中殘留一陣子這應該是用鹽焗的效果

下道菜是姜蔥炒蟶雖然看似用了不多姜蔥但吃著仍是先吃到不弱的姜蔥味道隨後才吃到蟶子的味道蟶子也鮮甜但用鹽焗的話似乎更明顯
蒜茸蒸蟶也跟用姜蔥炒的一樣一開始便只有滿口的蒜茸香而這道菜其實比用姜蔥的做法更蓋過了蟶子的鮮味或許應該說蟶子的味道要更長時間蒜茸味過後才能品嚐到了
酒蒸蟶子不奇怪但孤陋寡聞的自己是第一次吃蟶子用酒蒸的菜式當中的酒應該是用了黃酒如花雕等所以酒香不俗加上當歸的入饌除了吃到蟶子鮮味也許吃罷可以補補身
蟶子炒蛋對自己來說也是第一次吃到這個蛋是炒得不錯不會過火又可吃到一點蛋汁蟶子的味道其實跟蛋類也頗夾鮮味也在蛋汁中慢慢透出來
不說椒鹽蟶以前吃過沒有椒鹽海鮮類以前一定吃過做得好的話可將鮮味突顯但反過來可以將炸過的海鮮鮮味全抹煞掉眼前的椒鹽蟶上粉上的十分薄這裡的不是那些蟶子王之類的大小,而上太厚粉就只會吃到粉而蟶子肉會如一陣風般似有若無這個椒鹽味也不太強可說剛好且不會掩蓋了蟶子的味道也將蟶子的鮮甜如實地帶出是今晚令蟶子的鮮甜最突出的一道菜
風味蟶湯是今晚唯一的湯品也是唯一用上酸香去襯托鮮味的道菜其實帶酸的菜式乃閩菜特色之一蟶子在下湯前已掛上一層木薯粉吃著湯中的蟶子有如蟶子穿上了一層綿滑的輕紗入口滑溜的感覺很不錯
莆田的炒米粉一向是招牌菜這裡用的米粉如絲如弦入口幼滑有彈性加點自家製辣椒醬吃來更惹味,不過今天不說太多因為蟶子才是真正的主角
吃過幾味蟶子,最後來點蔬菜類的金湯莧菜,金湯中帶有濃濃的鹹蛋黃香味,雖說是菜類菜式但其實也做得十分惹味。
菜其實酸甜咸鮮並重對於不少追求重口味的香港人來說自有其市場存在今次新店屹立於荃灣新界的朋友以後便多了個選擇



地址 :荃灣荃灣廣4樓416舖

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page,請給我一個’like'吧! 

0 意見:

張貼留言