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一期一會秋刀魚:鮨真


一年一度吃秋刀魚的季節又來了,各大日本料理店都售賣肥美秋刀魚刺身,是晚就由自己帶局,與食友來到位於尖沙咀阿士厘道的鮨真,品嚐一下秋刀魚盛宴
 
餐廳在二十樓,雖然也有其他高樓在附近,但感覺挺開揚,而且仍能看到維港與港島對岸的建築物。

季節沙律。新鮮的沙律菜配以日式芝麻醬汁,先清一清味蕾,準備迎接今晚的主角。
秋刀魚刺身。每位一條,場面很壯觀,大家都忍不住拍照。雖然近幾年都有吃秋刀魚,但自己獨自吃一條還是第一次,肥美甘甜的魚肉沾著薑蓉柚子汁,實在是太美味了!餘韻在口腔裡久久不散,難怪有這麼多人愛吃秋刀魚刺身呢。


秋刀魚柚奄燒。吃罷刺身,就試試燒過的秋刀魚。魚皮烤成微脆,醃過的魚肉帶少許甜味,魚油亦豐富,加上啖啖魚肉又無骨,與刺身是截然不同的兩種風味,同樣好吃。
豚角煮。食友們笑說這是日式東坡肉,用來炆煮豚角的醬汁甜甜的,炆得挺入味,而且肥瘦平均,不會覺得太油膩。
梅子大葉秋刀魚天婦羅。最後一道天婦羅菜式,就是把梅子醬、大葉和秋刀魚碎卷起來成壽司卷,再拿去炸成天婦羅。梅子的酸與大葉的獨特味道與秋刀魚挺夾,雖然有食友說紫菜有點韌,但其實吃著也挺香脆的。
金目鯛、深海池魚、新鮮三文魚子壽司。全都是新鮮刺身做成的壽司,師傅握飯團的功架不錯,夾起的時候不會散,當中最喜歡吃筋子,粒粒飽滿晶瑩又富鹹香。
清湯烏冬。加了一隻半熟蛋的烏冬,在日本其實稱之為月見烏冬,黃色的蛋黃就好像月亮一樣,在最後能吃到熱呼呼的一碗烏冬,相當滿足。

服務和上菜速度都不錯,始終我們一行十多人,每次要同一時間準備這麼多是不容易,難得水準保持得到,值得推薦呢!


鮨真
地址:尖沙咀亞士厘道17-19號20樓 

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