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[飯局] 滷水香飄到將軍澳:晉薈



再次從市區東來,步入這棟簇新的假日酒店內,感到人氣比以前旺盛了。短時間之內再次到訪,這次不再是試菜,而是參與飯局。是日有好幾款菜式都未曾嚐過,自然要品評一下,而當中做得有水準的更值得一再品嚐。
茶葉燻蛋。用一個個小羹子盛著燻蛋,賣相精美。燻蛋入口嫩滑,蛋黃呈溏心狀,鴨蛋蛋味濃郁,煙燻茶葉味恰到好處。
紅燒牛塊。牛塊炆得很入味,雖然未至於入口即化,但勝在肉味濃郁,至於牛筋也仍保留嚼勁,口感不錯。
滷水鵝肝。鵝肝滷得很入味, 滷水味甘香濃厚 ,丁點內臟的羶味也沒有,口感柔軟但不會過腍,餘韻在口腔裡久久不散。
阿鴻滷水鵝。擺盤非常細心,而且鵝的每個部份都有各自的切法。鴻哥的滷水有多濃郁大家應該都很清楚,但鵝肉的嫩滑度確實值得一讚,而且入口不會過份油膩,令人越吃越想吃,當然還有不能錯過的超滑滷水豆腐!吃多少次都未曾失手。


酒釀蛋白帶子。淡黃色的獻汁是甜甜的,因為裡面加入了酒釀,味道清新,圓形的蛋白滑溜得像布甸,加上肥美肉厚的煎帆立貝和少量蟹籽,整體配搭得很好。
椒鹽八寶鴨。用椒鹽做法的八寶鴨還是第一次吃到,不再是杰杰的獻汁炆鴨,裡面釀著糯米飯、花生、蓮子、冬菇等,鴨肉的味道都滲進糯米飯裡,而且飯又夠乾身,吃著也不會覺得太滯漏。
南乳粗齋。在鴻哥的小店是不會用砂窩上,但這個用砂窩盛著的好處就是能保持溫度。以往不怎麼喜歡吃這道菜,因為通常都煮得很杰很腍身,感覺很黏口,但這裡絕對沒有這個問題,感覺很清爽,除了南乳的香味,仍能保持食材本身的味道。
牛肉餡餅。餡餅裡沒湯汁,但也未至於太乾,裡面的餡料帶很重的芹菜味,餡餅尚算煙韌。
流沙金球。像是迷你小煎堆,裡面藏著流心奶皇餡,雖然只是微暖,但蛋黃味濃,糯米皮香甜軟糯是色香味都做得好的甜點好好吃呢。

鴻哥的招牌滷水食品當然是一貫水準,其他的菜式也做得不錯,加上這裡坐得舒服,地方寬敞
,讓人很享受在這裡用餐的氣氛和感受而且同區的精緻粵菜館並不多,於將軍澳區來說是不錯的選擇。

晉薈
地址:將軍澳唐德街3號香港九龍東智選假日酒店2樓

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