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[體驗活動] 上了很蠔的一課 : The Press Room

香港貴為美食之都,菜色之多可說是多采多姿,當中最為人推舉的食材,海鮮可說是當中的表表者,而近年備受注目的生蠔,更是海鮮中的焦點之一。今天慶幸得到邀請,跟店家的友好法籍生蠔專家Aurelien Gay,學習生蠔的知識和開蠔的技巧,可說是機會難逢,在此多謝店家和公關的安排。
Aurelien首先講述養殖生蠔的基本知識和四個階段的CAPTUREDETROQUAGEGROWING & FINISHING然後介紹法國這個生蠔大國的各個出產地和品種
再來就是親身體驗跟Aurelien學習如何用一把生蠔刀處理一隻新鮮的生蠔慶幸大家都沒有辜負教導將自己眼前的生蠔打開生蠔固然美味吃自己開的生蠔更多了一份自豪感

我們學習開的蠔是Brittany的Saint Michel這款蠔不太咸海水味不強,聽說它會有一點碘的味道
體驗過後就逐一的介紹Press_Room將推出的生蠔品種分別有來自Marenne_D'Oleron Brittany和Normandy的品種還有口味特性和將會讓大家親自品嚐一下
現在是吃蠔的時間先來的是Marenne_D'Oleron出產的幾款生蠔Fine_de_Claire的蠔身不creamy是比較freshy的一款食下來感到多一點肉汁但在口中的味道不算悠長
Fine de Claire Red Label "Green"它的口感比較爽身咬下也感到比之前的脆口一點而最特別的是它的身體有一部份是呈灰綠色的這是因為它吃的某一類海澡而形成
再來的Special de Claire蠔身長得比較豐滿吃罷感到比剛才的蠔多了一點after taste的甜味蠔的味道在口中的餘韻也長一點
Special Ancelin的蠔身比較大一點比起其他的生蠔它的色澤比較白一點吃著有脆口和一點甜甜的感覺
Special Ecaille D'Argent的蠔肉脆一點也覺得比剛才的較實一點特別的是它的甜味在口中徘徊不散吃後的一段時間也感受到它的甜味
為了讓大家見識多一點最後還有Brittany產區的Tsarskaya它有著一點脆口比較起之前的蠔它有一點咸,而完結時還吃到一點點的酸甜
Press Room由3月到5月會提供不同的區的產蠔讓大家品嚐3月3號到23號先推出Marenne D'Oleron3月24號到4月13號的是Brittany產區最後的Normandy由4月14號至5月4號
海鮮的世界跟海洋一樣廣闊而無窮無盡今天可幸可以對自己喜愛的生蠔知多一點有關的知識和處理的技巧希望以後也可以有機會在吃其他海鮮之餘可以知多一點有關的知識擴闊自己的眼界

~By 鬆弛~

The Press Room
地址 : 上環蘇豪荷李活道108號

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