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精緻京川滬菜:霸王風味


每次行登山電梯上半山都留意到這個舖位,但就沒去光顧過,要不是這次來試吃,也不知這裡的室內裝潢是如此摩登除卡位外整體感覺像去了一家西餐廳,或者是Fine Dining的中菜館一樣。

菜式以京川滬為主,碟頭比較小一點,所以就算只有兩三個人到來用餐,也可以多試幾道菜式。

口水雞。賣相非常獨特的口水雞,用闊口酒杯盛著,裡面的雞肉用牙簽插好,看起來像西式的cocktail food,而且雞肉是已拆骨的雞脾肉,肉質嫰滑,辣度也很夠,可說是味道好又有創意。
薑蔥桂魚片。味道極像在廣州上下九街吃過的薑蔥魚皮,但薑蔥配上魚片同吃還是第一次見到。桂魚魚片很滑,完全沒有細骨,令人吃很放心。其他的薑、蔥、芫荽等一定要和魚片一起吃,因為都是精髓所在。

金沙蝦球。用蝦膠做成有如乒乓球大少的蝦球,再用蛋黃炒香。蝦球彈牙鮮味,蛋黃味也很香濃,特別之處在於下面的一塊葉,與蝦球同吃,可以減低油膩感。
燈影牛肉。這道手工菜不常吃到,就算吃到也未必做得好這裡的燈影牛肉不單有透光,且口感香脆,帶點甜辣的十分惹味。
水煮魚。被告知這是今餐最辣的一道菜,不過對我而言卻是小兒科,覺得剛才的口水雞好像更辣一點。魚肉很嫰滑也沒有骨,墊底的芽菜很爽口,如果可以多加薯粉和青瓜條等配菜就更好了。
片皮鴨。片皮鴨是現烤的,雖然鴨皮並沒有烤脆,不過鴨肉比平常的更多肉汁,而且伴吃的配料竟然有菠蘿、哈蜜瓜與蜜瓜等水果,與鴨肉配搭起來也是出奇地夾水果的甜味並沒有蓋過鴨肉的味,兩者平衡得很好。

食物
整體味道不錯,挺欣賞廚師在傳統菜式中加入新元素,令食物看起來與別不同,跟其他同集團旗下的分店不一樣如果人在港島想要吃新派一點的京川滬菜,可以考慮來中環這家了

霸王風味
地址:中環威靈頓街98號翡翠中心一樓  

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