迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

辣與鮮的纏綿 : 川淮居



雖已居住於港島數十載但從從小就不會安於本份空閒的日子便遊走於九龍與香港之間 看看其他地區的面貌和找東西吃偶爾也會結伴到新界一行新界發展得最快的是沙田所以到新界來沙田自是不二之選還記得不時也會結伴去飲茶所以當年的沙田新城市美心皇宮也有留下一點腳印時移世易今天的美心皇宮已從零四開業的新城市一期八樓搬遷到沙田大會堂平台而八樓卻並未從腦海裡消失反而換來了新景象今天到來的川淮居便是坐落於重生的八樓中而且它帶來的不只是一個派系的菜色而是辣與鮮的纏綿
上年新開張的川淮居裝潢一點都不落俗吐令人耳目一新
今天得以到來先要多謝食友及公關的安排晚宴假座於箱房內箱房的裝修優雅卻不落俗套雖說箱房比較適合應酬和款待賓客但若一家老幼三代同堂前來說笑談天無拘無束的享受一晚倒也是一大樂事


涼菜五小碟先上麻醬雞絲粉皮天氣開始熱人又從九龍那邊趕過來吃這些清爽涼伴菜正好可以降降溫
四川蒜泥白肉是自己的偏愛之一雖然現在人們常說要吃得健康但我等饞嘴之人有時是怎樣不健康的東西也要放入口中今天的白肉雖看似有點肥入口油香跟肉味俱齊那有因健康而不吃之道理?
 
外面吃海蜇碰見的一些情況海蜇偏淋或醃料的油味太強今晚蔥油海蜇頭沒有這問題爽彈得來蔥油香也剛好
無錫梁溪脆鱔的擺設見心思一條條的脆鱔被疊成一個圓塔然而造型見功夫之餘味道也不馬虎脆鱔是名副其實的炸得香脆不消一會便被吃個一條不剩
 
五小碟中自己最欣賞這個茉莉花茶煙薫素鵝煙薫味夠香是未放入口已從可從香味感受得到腐皮不會太淋有點咬口加上入口清爽的蔬菜絲作為打開胃口的前菜可說是十分到位
四川宮保蝦球看似辣度不低其實不然上檯的蝦球只帶著微辣加上醬汁的一點酸甜香蝦球的鮮味就這樣給襯托出來
 
今天晚上沒有湯水換來一個米莧鮮魚羮畢竟湯水是廣東菜的強項今天不是吃廣東菜所以送上魚羮也十分正路魚羮不但沒有一點魚腥且喝到菜絲跟魚肉的清甜順喉切細的鮮甜鱸魚肉一下子便跟湯羮滑下喉嚨讓人喝得不亦樂乎
四川瓣桂魚也是吸睛的菜式乍看這桂魚應該有斤半至兩斤重所以出來的份量一點都不欺埸桂魚肉質嫩滑之餘也夠肥美愛吃魚的朋友不可錯過
川辣跳水雞的名字很有趣乍看以為自己看錯既不是鹽水雞也不是泉水雞,但名字是其次川辣的調味不過火輕輕帶出一點辣度引起食慾,配上嫩滑肉,是怕辣的朋友但又想一嚐川味的選擇
 
中國人吃飯始終要來點主食合桃炒紅米飯上檯時香噴噴飯炒得乾身夠香已是立於不敗之地且飯粒有咬口加上紅米合桃花生等曾加口感和食味再飽也吃下一碗
 
 
甜品來之前送上無鍚灌湯小籠包小籠包外表十分吸引一看便知皮做得很薄夾起來也有透光的效果急不及待將整個放入口肉味濃湯汁也在口中爆發一人一隻着實有點不夠喉
 
是日甜頭乃桂花酒釀小丸子桂花與酒釀這種配搭一清一濃看似南轅北轍卻每每給人驚喜今天也不例外桂花與酒槽混在一起令味覺頓時感到酸香甜的刺激加上煙韌的丸子 可說是不錯的結尾
 
同場加映食友帶來的新加坡斑蘭蛋糕斑蘭味香且蛋糕很鬆軟但心中覺得食味其次人家想跟食友分享美食的心態才是最珍貴在此謝過友人的心意
若說新城市一期八樓重生其實真正重生的應該是川淮居當年此店屹立於中環置地廣場還在千禧年翻新過不過因置地廣場改建才令它於零四年變成歷史的一頁它的離去的確讓中環人的選擇少了但一個故事的完結往往造就另一個開始新的故事便從重生的沙田川淮居開始

~By 鬆弛~

川淮居
地址 : 沙田正街18號新城市廣場一期8樓801C號

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page,請給我一個’LIKE'吧! 

0 意見:

張貼留言