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[澳門.新口岸] 未曾失望:The Eight 8餐廳

穿過大門,走過幻影的走廊,再次來到這家能令人充滿驚喜的中菜廳,心裡好期待今次吃到什麼意想不到的美食。

每一個細節都那麼貼心
是我對這家餐廳其中一個印象。侍應先在每位客人前面放置小玻璃杯,擺入一粒白色的東西,然後用瓶子噴幾下水,白色的東西就慢慢發脹變大,原來那是抹手的紙巾,很特別也很貼心。
前菜每次都不一樣,要看時令,除了上次也吃過的炒肉粒盞外,第一次吃到柚子果凍配鮑魚鮑魚很彈牙且口感清新。
法國鵝肝金錢雞拼椒鹽龍脷仔。把雞肝換成法國鵝肝,肥豬肉換成臘腸,成就了此件豪華版的金錢雞。法國鵝肝入口甘香,叉燒鬆化,臘腸又沒有肥豬肉那麼膩,雖然用料比坊間的貴,但一件才賣$50。小的龍脷仔並不常見,口感有點像薯片般薄脆,炸得香脆不油膩,又有椒鹽的惹味,是絕佳的下酒菜。


竹笙魚圓。之前曾在淮揚菜館吃過魚圓,不過做成湯丸一樣大小的就沒見過,眼前的魚圓很精緻,口感有如綿花,有朋友則說像吃了一朵雲,另外魚丸裡一點碎骨也沒有,可想而知是花了多少功夫。湯底是類似是文思豆腐羮的,一條條幼如髮絲的豆腐,加上竹笙,味道濃郁細緻。
薑米酒蒸蟹鉗。蛋白蒸蟹鉗看似沒什麼特別,但其實裡面加入了薑米,口感滑溜如燉奶的蒸蛋白,清新之中帶酒香,加上肥大鮮味的蟹鉗,十分好吃。
脆皮柚子手撕雞。這並不是什麼新菜式,因第一次來的時候已吃過,但就相當適合夏天吃。雞皮超薄,沒有一絲脂肪,柚子多汁無澀味,配搭鹽焗手撕雞,今次還吃得到青檸皮的清爽酸香,比起第一次吃到的味道層次更豐富。
至尊京都肉排。全晚最令大家驚喜的一道菜,吃過無數京都肉排,完全沒想到眼前的肉排能俘虜在座所有人的心。令人驚訝的不單是肉排外脆內嫰,更甚的是師傅的心思。師傅為了令肉排肉質更軟腍,在肉排中間再下兩刀但卻沒有斷開肉排,所以吃的時候口感更鬆化,加上肉排的脆皮外層在室溫下放置十分鐘後仍然能保持鬆脆,可說是必吃推介。
古法八寶鵝。八寶鴨就吃得多,八寶鵝還是第一次吃,而且用上法國的Staub鑄鐵鍋上桌。鵝身比鴨身還要大,中間塞滿了餡料,如糯米、鮑魚、瑤柱、蛋黃、冬菇等等,這個八寶鵝份量之大應該要六至八個人才能吃得完。
羅漢布袋。可愛小巧的布袋是玉子豆腐,裡面釀著粉絲、木耳、蘿蔔絲等素菜,剛吃罷濃味的八寶鵝,這道菜正好可以清一下味蕾準備吃甜品的胃口。
黑白芝麻布甸配芝麻雪糕。吃到這裡已經很飽,所以甜品部份只能淺嘗。芝麻雪糕下面墊著一片炸麵餅,又脆又軟,雙重口感;黑白芝麻布甸也不俗;芒果糯米飯有驚喜,做法跟慣常的不同,除了芒果肉外還加入芒果汁,糯米飯中間混合了濃稠杰身的椰汁,味道香甜,喜歡吃芒果糯米飯的朋友不容錯過
 
今趟已是第五次來這裡,每次來都有新的驚喜,每次都是滿心滿足地棒腹離開,而且價錢又夠親民,不單止是我自己,也包括同行的人也有這感覺,所以這裡是自己心中其中一家最喜歡的餐廳。

The Eight 8餐廳
地址:南灣葡京路新葡京酒店2樓

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