三聖再嚐鮮：泰海鮮

香港人愛吃海鮮的程度，從街頭巷尾的中西海鮮餐廳，到街邊燒烤都在賣海鮮就可見一斑。今天就有機會，在這個陽光絢爛的星期六，和幾位食友到三聖邨一嚐鮮味，在此謝謝食友的安排。

星期六傍晚的三聖，燈火通明，四周都人多車多，比起出名的海鮮聖地如西貢和鯉魚門也不遑多讓。這張相是十點左右離開時拍的，因為傍晚的人和車太多，拍不了照片。

鼓椒炒蟶子皇先上，一眾餓人幾乎想不拍照便開動，因為蟶子送上時仍冒煙，熱騰騰真的先聲奪人。蟶子份量不少，每條也夠大件，吃著覺得彈口，鼓椒味也夠香，最後連青椒也吃清。 

西芹炒花尾躉緊接而來，每件花尾躉的份量看來都不少，而用來做炒魚類菜的魚肉，如果本身肉質不夠緊致和彈性，炒出來容易散開，今天的花尾躉完全沒有這問題，且吃得出魚肉彈口兼鮮甜，喜歡吃魚的食友們，很快便吃得只剩下西芹了。

避風塘炒蟹雖只是用上一隻蟹，但蟹的份量十足，蟹的四周佈滿避風塘煮法必備的香蒜和辣椒，只是聞其香也覺得十分惹味。選了一件蟹身連蟹腳的來吃，蟹肉不單鮮甜，避風塘炒法也做得到位，香辣味從頭到尾都跟隨著每一啖蟹肉，就算怕辣的食友也吃了兩件。

吃過要花點氣力去拆肉的炒蟹，可以一放入口便吃的豉油皇煎鮑魚出場。雖不是今晚的主角，但看見鮑魚送上，加上用上豉油皇所帶來的色澤及香氣，大家的注意力又集中在幾隻鮑魚的身上。鮑魚煮得夠火喉，但不會太淋身，仍保留應有的咬口，且豉油皇也煮得入味，是清蒸以外的另一個好選擇。

忌廉白酒煮青口吃過不少，自己動手買去街市買回家做也試過，但就沒有想過用忌廉白酒煮其他的甲殼類如花蛤。眼前的忌廉白酒煮花蛤，白酒煮過後的酒精都揮發掉，但仍留下酒香。忌廉下得不少，有不錯的忌廉味，兩者出來的效果跟花蛤是出奇的夾，吃完花蛤後的煮汁也喝了不少。

最後送上的海鮮是脆芝士焗龍蝦，龍蝦的份量十足，而且做得金黃色的龍蝦實在很吸引，大家都起哄的拍呀拍。

芝士配龍蝦吃過不少，這樣做龍蝦還是第一次見。開邊的龍蝦，肉身的一邊鋪滿了芝士醬，煮好的芝士一邊呈現金黃色。因為芝士醬完全的佈滿在龍蝦肉上，所以吃著感到芝士的奶香之外，龍蝦肉的肉汁給芝士鎖住，所以咬下肉身仍有不少肉汁，這個做法的既好看也有實際的效果。

吃了這麼多海鮮，飽的程度已經近乎頂點，真的要吃點海鮮以外的其他東西來幫助消化，這時候來個上湯煮白菜，剛好可以幫忙一下。

以往有時間又想豪一點的話，喜歡到遠一點的如西貢和鯉魚門吃海鮮，而這一兩年便去了幾次三聖。這裡的交通不是想像中的不便，如果不是自己開車，由佐敦或旺角坐紅色小巴，也只是半個小時左右。且三聖的海鮮選擇也不少，在市區甚少見的蝴蝶蚌也曾看見，加上今天吃到新鮮海鮮之餘，也見識到平常未見過的煮法，以後心癢癢想吃海鮮，也會自然的想起今晚吃過的東西。

～By 鬆弛～

泰海鮮
地址：屯門三聖街6號商場地下5-9及14-16舖

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