[食譜．中式] 乾蔥蘋果炆腩排

這道菜式可以說是鬆弛的拿手菜，經過不斷的變化，今次就和大家分享一下我們家的私房菜。雖說是炆腩排，但其實炆煮的時間不用太久，當然也會越炆越腍，可根據時間和喜歡的軟腍程度調整炆煮的時間。

材料：
蘋果 1個（因為家裡只有小蘋果，所以用了2個）
腩排 5-6兩（二人份）
蒜頭 4粒
乾蔥 4粒
蔥 2條
薑 4片

醃肉料：
糖 1/2茶匙
生抽 1/2湯匙
胡椒粉 適量
生粉 1/2 湯匙

1. 依次序加入糖、生抽、胡椒和生粉將肉醃大概十五分鐘。

2. 把餘下的材料都切成小塊，蘋果一半切粒一半切件。

3. 把鍋子燒熱，加兩茶匙油，把蒜頭、薑片和蔥先炒香。

4. 加入乾蔥再略炒。

5. 接著加入腩排不斷拌炒，以免黏鍋底。

6. 將腩排的表面煎香，再加入蘋果件再拌炒。

7. 待腩排變色就可以加100ml的水，然後蓋鍋以小火炆煮約十五分鐘。

8. 開蓋後再加入餘下的蘋果粒，再炒一會兒直至收汁。

9. 大功告成！

煮後分享：
雖然賣相一般但味道不錯，最重要是後期加入的蘋果，因為第一轉的蘋果件在炆煮時會幾乎溶化掉，如果不留下一半的蘋果粒最後才加入，就會吃不到蘋果了！夏天以蘋果入饌，味道清甜，是很適合炎熱天氣吃的一道菜哦～

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