鹽食之藝術：Armani / Aqua

鹽是非常普遍的調味料，但除了常見的餐桌鹽外，還有很多不同種類，在顏色、質感和味道上都會有區別。是夜就與食友來到，品嚐全新推出的Salt Discovery套餐，開展一場鹽味之旅。

餐桌中間放了一個玻璃托盤，擺放著幾種不同品種的礦物鹽，有藍色、灰色、粉紅色，都是未經加工的純天然鹽石，就算多吃也不會影響健康。新任主廚Magnano是一個食鹽愛好者，常會到世界各地去搜羅珍貴的食鹽，這次他就運用七款鹽去設計菜式和套餐，而每款被他所挑選的鹽，都能提升菜餚的味道。

晚宴開始前先來一杯鹽味cocktail，選了這杯混合Viking Java鹽和黑椒的Bloody Mary，蕃茄的酸味之中帶點鹹鹹辣辣，挺好喝的。

三尾牡丹蝦伴阿瑪菲檸檬蛋黃醬及柑橘刨冰。用上極重的喜馬拉雅山玫瑰鹽板呈上的這一道頭盤，淡粉紅色的鹽板實在漂亮，賣相也很精緻。此道菜除了嚐到喜馬拉雅山玫瑰鹽外，還灑上甘草黃色塞浦路斯鹽。牡丹蝦是刺身，鋪在鹽板上，鹽板的鹹味就會慢慢滲進蝦肉之內，味道鹹中帶鮮甜，吃罷再以柑橘刨冰清一清味蕾。

香煎鴨肝及迷迭香油魚子醬配Viking Java鹽。Viking Java鹽在挪威經過數千年陳年，帶有一種獨獨特煙燻香氣，圍繞在鴨肝的四周，不過小心不要一次沾太多，否則會過鹹，至於鴨肝本身煎得有點過熟，少了滑嫰的口感。

紅蝦意大利飯伴少鹽魚子醬及馬耳也小龍蝦刺身配波斯藍鹽。名字好長的一道菜，雖然不容易記住，但就記得味道很不錯，侍應還會在客人面前磨碎一些波斯藍鹽以作調味。意大利飯的口感很好，紅蝦煮的醬汁味道鮮味濃郁，加上鮮甜的小龍蝦刺身，不可能不好吃。

草飼黑安格斯牛肉粒伴暖火箭菜啫喱、24個月熟成巴馬芝士脆片配以陳醋及Hoarfrost鹽。Hoarfrost鹽來自撒哈拉沙漠的一個洞穴，經過數百年融雪過程而形成的，質感輕盈如雪花，但鹽度挺高，一點點就已經很鹹，另外它也可令牛肉變得嫰滑。不過這道菜最有趣的反而是火箭菜啫喱，吃前把它塗在牛肉之上，味道挺夾呢。

Black and Blue。波斯藍鹽黑朱古力條配搭雲呢拿泡沬，兩者必需同吃，否則就會覺得朱古力很鹹，這個設計還挺新穎，真的感受到主廚很喜歡用鹽，不過建議波斯藍鹽在混合朱古力前再磨得細碎一點，不然吃的時候還是會咬到鹽粒。

晚每道菜都有主廚悉心介紹，對食鹽方面的知識也增進了不少，雖然現時講求健康，大家都崇尚少鹽少油，可是這裡所用的都是無添加天然礦物鹽，對身體有益而無害，如果你也是個食鹽愛好者，就不要錯過這個Salt Discovery套餐了。

Armani / Aqua
地址：中環干諾道中8號遮打大廈2樓204-205號舖 

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