回味無窮金榜醬煮大蝦：南海一號

iSquare應該開幕年多吧，高層的餐廳我也吃得七七八八，只剩下兩三間未吃過，這次剛好有食友攪局，又可以試一間未吃過的，而且一大班人去就可以試多幾款，真好。這裡環境相當不錯，位處三十樓，景觀開揚，璀璨的夜景是一大賣點。燈光不像一般的中菜餐館般光猛，其實頗有情調，有高級西餐廳的氛圍。

侍應們的制服確實令人印象深刻，藍白色的間條T-SHIRT，感覺年輕有活力，是海洋水手風，不像只穿西裝恤衫般呆板。侍應都是年輕一輩，反應快，服務也週到，但如果多一點笑容就更加好。餐前小吃有炸蝦片，香脆有蝦味，早到的食友密密吃了一大盤。

 鮮花椒太雕雞。味道其實有點像口水雞，同桌有食友不能吃辣，本來還擔心她吃不到，但沒想到這個雞完全不辣，以花雕和川椒做的醬汁，只帶麻香。雞肉雖然沒什麼雞味，但肉質嫰滑，整體水準不俗。

陳醋雲耳。去蒂的黑木耳一片片像小花瓣，口感爽脆，陳醋香甜，酸度剛好，清新開胃。

椒鹽龍鬚。龍鬚其實是魷魚鬚，弄成圈圈，外層的炸粉很薄，吃起來很酥脆，又炸得夠乾身，一點也覺得不油膩，魷魚亦彈牙有嚼勁。

金榜醬煮大蝦。沒有聽過什麼是金榜醬，但是上檯時就聞到非常香的椰汁喇沙味，很像會在馬來西亞等地吃到的。大蝦有手掌般大，是來自馬來西亞老虎蝦，殼已經拆了一半，略為炸過，醬汁都滲進蝦肉裡面。蝦肉新鮮扎實，配著帶有香茅、椰奶等十幾種香料煮成的金榜醬，好吃得不得了!伴碟的還有一小件炸饅頭，饅頭鬆軟帶麥香，醮著餘下的醬汁，務求一滴都不會浪費，不過一小件實在不夠，如果多加一件就更完美。

雲丹牛肉。看名字的時候我還以為用海膽煮牛肉，原來只是以海膽做醬汁去煮牛油，醬汁裡面應該加了不少香料，吃不到出海膽，但味道挺獨特的，很適合送飯。牛腩燜得算夠腍，裡面還有薯仔、車厘茄、小棠菜等等，全部都很入味。

鹽香蔥油雞。本來我還以為是鋪滿很多蔥段的那種蔥油雞，但賣相我覺得比較像鹽焗雞，色澤微黃，皮爽肉滑，雞肉味道不會過鹹，好像就連骨都有味。

冶味黑豚生菜盞。半肥瘦的美國黑豚腩肉肉碎與菇粒等等炒過，再在新鮮爽脆的生菜上面，吃的時候配上帶甜的紅色醬汁，味道不錯，只是肉末未夠惹味，炒得不算香，反而值得一讚的是那塊生菜，爽脆多汁，本來應該是配角但味道很搶，而同桌食友就很欣賞那個甜醬。

龍蝦湯泡貴妃飯。切粒的基圍蝦，炸過的米飯和普通米飯同時放入用龍蝦頭熬成濃湯後中，龍蝦湯顏色呈淡橙黃色，應該是加入了少量龍蝦膏，鮮味濃郁，充滿鮮味，只是上檯時不太夠熱。加入炸米的泡飯口感富層次，微微脆，而且浸在湯裡一段時間仍能保持脆度，就連一向不太愛吃泡飯的食友也讚。

拍薑芥蘭。芥蘭現在應該不是當造期，可是現在的蔬菜好像一年四季都可以吃到似的。芥蘭翠綠，莖的部份十分爽甜，相反葉的部份有點鹹，至於薑味也不太突出。

桂花糕與馬拉糕。甜品相對地就比較普通，桂花糕我覺得偏甜了點，馬拉糕也不特別鬆軟，所以我只吃了少許而已。

是晚食物水準不俗，有驚喜，菜式也有新意，只是溫度方面的控制可以做得再好一點，可能是因為用每位上的關係，金榜醬煮大蝦上檯時已經冷了，雖然味道仍然是好，可是熱辣辣的吃必定更好。

南海一號

地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場30樓3001號舖