迷你.黑洞

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粵在此中尋:粵YUE


自己的第一份工作,便是在港島東區上班,記得當年公司每逢在大節日,便會到餐廳聚餐,而北角區酒店的餐廳,也是落腳點之一,其中一家常到的酒店是城市花園酒店,雖然當年還未有這家菜館,吃的不是當年的東西,不過今晚再來也可回憶一下當年的光景。
大夥兒就坐後,有人因事要遲一點到,大家便輕輕鬆鬆的隨心談天,這時候前菜的冰鎮有機涼瓜送上。這前菜其實用上兩地的苦瓜,中間的是台灣,外圍的是本地出品,中間的台灣苦瓜已用自家的話梅汁浸製,入口帶話梅清甜,清甜過後的苦瓜澀味更突出,另外的本地苦瓜雖澀味沒台灣的濃,但它卻十分爽口,沾一點本地蜂蜜也可突顯它的澀味。 



吃過前菜終於齊人,主菜便開始送上,有機黑白芝麻魚柳雖是炸物,它的外表卻不太沾上過多的油,這效果大廚在控制油溫上應記一功。旁邊的是用鮮橙檸檬和七喜做成的醬汁,吃一口魚柳,芝麻香先跑出,香酥口感跟魚鮮再併發,再讓魚柳沾點醬汁入口,它的油膩感減低之餘,也帶不錯的果香。
粵菜來說湯水是其強項,今天晚上便有菜膽竹笙燉花膠湯,花膠燉得火喉十足,入口軟而不腥,又因其不錯的厚度而帶點咬口,另一重點的湯也沒令人失望,湯面沒油份入口清甜,在盛夏中品嚐也不減其魅力。
今晚的重頭戲是香港旅遊發展局2015年「美食之最大賞」肉餅組別至高榮譽金獎的白翠紅玉藏珍地,雖然它是個用肉餅做主題的菜式,看賣相便知道它不簡單,肉餅入口不會鬆散也不過實,而肉餅中也混合了鵝肝,吃著帶輕輕的鵝油香之餘,熱燙的石鍋除了可保持熱度,還為底部的肉餅帶來了焦香,再將肉餅頂部自家製的肉汁豉油蛋弄穿,讓肉汁豉油徐徐流下包圍肉餅,這樣醬汁便不會因聚在底部而令下面的肉餅過鹹,除了gimmick也有實際作用。
品嚐過主菜便是甜品時間,最後十勝紅豆雪糕上埸,雪糕冰感不重且幼滑,入口又帶濃濃的椰子香味,只是旁邊的紅豆甜度不低,不太好紅豆的自己,吃了一口紅豆便努力的清掉了雪糕。 
今晚的菜單每位$398,吃著以為不會太飽,到最後吃罷雪糕便有點動彈不得。俗語謂十年人事幾番新,今晚再來附近也有不少變遷,幸好有些東西似乎是變不了的,吃的傳統便是一例,粵菜的傳統如是,粵菜的美味也如是 。

粵YUE
地址 : 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓

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