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蘭桂坊Savouring Art藝術餐單:大官廳


去年蘭桂坊舉行的Savouring Art有不俗的回響,但只舉辦了一星期,有點不夠喉,今年延續去年的藝術熱潮,匯集十二家位於蘭桂坊及加洲大廈的餐廳,並延長活動至整個三月。
Lan Kwai Fong Savouring Art 2017的圖片搜尋結果
今年餐廳以Colour of Ingredients為主題,將藝術融入菜式之中,從活動小冊子的照片已感受到廚師創作新菜式的心思,是晚就來到大官廳品嚐四道菜晚餐。
頭盤是一品頂戴頭拼上檯時相當有氣勢,不斷有乾冰的煙噴出,整張檯都被煙霧籠罩。日本黑鑽蒜香溫室小青瓜,青瓜外層塗了黑蒜,帶點甜味夠特別青芥茉紅海蜇頭用的巨型海蜇還真不常見,入口口感爽脆芥茉味不太嗆;自己喜歡蒜泥黑豚白玉卷的那個蒜泥醬,帶微微的甜味又可帶起黑豚肉的味道川味迷你八爪魚的新鮮八爪魚鮮味多汁,吃來爽口彈牙,又配有小木耳配襯,木耳麻辣度適中十分開胃。

接著是鮮茄藏素珍。這個菜先將鮮蕃茄去皮,將中間茄肉挖出再釀入當造的鮮雜菌,配以萵筍絲和濃湯,味道既有雜菌和萵筍清甜又有蕃茄肉來降,這個素珍看來也花了大廚的一點心思
再來是大官烤雞卷。餐廳特意把雞卷放在精美盤子上讓人拍照,令照片出來的效果更好烤雞卷一客兩件用上薄薄青瓜卷著雞卷烤熟,吃起來卻有點金錢雞的影子,因有雞肝的味道和濃烈的玫塊露酒香味,是意料之外的的美味。
米飯類是金腿瑤柱蛋白炒養生米米飯是紅色的因用了紅菜頭水浸上一段時間,而炒飯中沒有下鹽,只靠金華火腿的鹹香帶出味道,但出來是賣相既吸引又健康的一道菜。
最後還有這杯藝術特飲Yishu。本來的版本是加冧酒的,這個是無酒精版本,用上蕃茄青瓜加日本果茶調製出來的特飲,加片食用金箔和糖絲便完成,清甜之餘貴氣十足。

開始看餐單可能覺得菜式偏少
但吃罷其實份量足夠,最重要是菜式體現了主題的Colour of Ingredients,賣相除色彩豐富味道也令人有驚喜。
 
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此外如在Savouring Art舉行期間惠顧指定菜色或飲品,拍下照片並上載至Instagram再加hashtag #LKFSavouringArt,便有機會贏取9.7吋iPad Pro連Apple Pencil,想了解更多不妨參閱蘭桂坊Facebook專頁

大官廳
地址:中環威靈頓街74號
電話:3125 3228

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