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飲飽食醉Omakase:魚有魚味 Sakana No Aji



身邊有很多愛吃的朋友,不時交流餐廳飲食資訊,很快就知道有什麼新餐廳,又或有什麼餐廳做優惠。
這家餐廳在剛開業的時候來過一次水準不錯。月初有食友說壽司師傅換了人,且推出了超豐富的Omakase,是晚就幾個女生一起來個小聚會。
前菜的天使蝦蝦肉爽口,伴以甜美的無花果肉,還有微酸的青瓜醋,加上三文魚籽配蛋黃蘿蔔蓉的三文魚籽粒粒飽滿晶瑩剔透,沒有醃得過鹹入口鮮甜,配搭新穎又開胃。而黃色的伊達卷其實是蛋卷,口感綿密又甜甜的像雞蛋糕。
平目刺身即是左口魚,魚味較清淡,卷著酸汁啫喱一起吃味道更豐富。
海膽是原個新鮮紫海膽的出現,中間鋪滿了吞拿魚腩蓉和三文魚籽,絕對是黃金組合!用小匙羹挖出金黃色的膏,入口甘香軟滑,每一口都讓人好幸福。
秋天又是秋刀魚的日子,這裡秋刀魚超肥美,入口魚味濃郁豐腴,油脂鮮甜,加上薑茸蔥花醬油更鮮味。


粒貝也稱之為日本響螺,灑點青檸汁再配一點柚子鹽同吃,口感爽脆。
牡丹蝦以沙律杯模樣送上。大廚預先把牡丹蝦去殼,再將蝦肉浸在特製的醬汁裡,醬汁裡有蝦膏和海膽醬,還可加點紫蘇花同吃。蝦肉入口冰涼,由於輕輕醃過,除了牡丹蝦的甜味也帶出了一點海膽鮮味
再來的大羅拖和中拖羅像三文治夾著紫蘇葉、新鮮山葵和粉紅岩鹽,再用紫菜包好。本來愛中拖羅多一點因大拖羅太油膩,而大廚聰明的混合配搭兩者,令這三文治油脂豐腴之餘又不失魚味
油揚豆腐野菜卷。用油揚豆腐皮包著豆腐和蔬菜,伴以加入粟米和海帶的杰身醬味,味道溫和。
吃過熱食後在壽司送上前,先來清酒啫喱蕃茄清一清味蕾。清酒啫喱是自家製的,還以金箔點綴,酒味不重帶點微酸感覺清新。

接下來的是七件手握壽司,由於師傅每天都會以最新鮮的魚生奉客,每次吃到的壽司款式會略所不同,因此不個別詳述,只挑幾款印象深刻的跟大家分享。
以蘿蔔蓉和切成幼絲的紫蘇葉作點綴的金目鯛。
沖繩石垣島特產石垣貝,加了少許柚子汁。
來自日本富山灣的白蝦在港不常見,今晚的更鋪上鹽水海膽和鹽昆布加持。白蝦雖小其但鮮甜度不遜於牡丹蝦。
剝皮魚魚肉先切條,再混合剝皮魚魚肝和細蔥組成的剝皮魚壽司,令本身魚味略淡的剝皮魚吃起來變得更美味。
赤鯥魚和火炙過的左口魚,大廚把甘甜的魚油迫出來入口濃郁甘香,魚肉幾乎入口即化
九州鮑魚先浸過蒜蓉醬油,因此味道完全滲入了鮑魚,肉質鮮嫩彈牙。在壽司飯下面綠色的是鮑魚肝醬,味道相當濃厚,餘味在口腔裡久久不散。

江户前甜蛋的蛋香不俗,而且裡面混合了蝦肉和魚肉,比起普通的甜蛋多了份心思。
竹籤魚清湯。除了魚的鮮甜,也有菇菌的清香,而吃到這刻碗熱湯也令胃部和暖起來。
冰涼的夕張蜜瓜這四個字已是爽甜可口的代名詞,不用多說。

這裡晚市Omakase分三個價位,分別是$800、$1000和$1300,今晚吃的這個是$1300包前菜、薄切刺身、5款刺身、季節料理、酢物、7件壽司、碗物和甜品,如此豐富的陣容雖不便宜但的物有所值

魚有魚味 Sakana No Aji
地址:中環擺花街8號 2樓
電話 : 2896 6018 

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