春季嘗味 : 魚作 Gyotaku

雖已一月但偶有二十多度的日子出現，感覺好像冬天快過春天已蠢蠢欲動，既是如此就跟食友到中環的士丹利街，來個春季嘗味餐單晚宴。

前菜先付是紫蘇大和芋、鱈魚南蠻漬及胡麻法蓮草；大和芋吃來爽口，鱈魚南蠻漬粉身貼薄也夠脆，而胡麻法蓮草的菠菜清脆，旁邊的酒香蕃茄吃罷感到覺更開胃，跟上的Highball也清爽不會太甜。

刺身是牡丹蝦鰝鰺及煙薰拖羅；牡丹蝦鮮甜肉厚，而鰝鰺是深海池魚，入口鮮甜肉質緊緻，另煙薰拖羅入口先是煙薰香，再來是魚油香，兩種感覺走在一起很不錯。

燒物原來是雲丹甲羅燒，放在爐上煮至開始出煙便要一路攪拌，煮好的甲羅燒香味開始充斥空氣中，吃在口中味道更濃也不太鹹，而炸物原來是香炸剛才的牡丹蝦頭，用甲羅燒跟上多士或用炸香蝦頭同吃其鮮味都很突出。

再來是華味鳥手羽、花塔菜及串燒活鰻；鳥手羽外皮帶炭火香但肉質仍軟嫩，而花塔菜是用來清一清味蕾，要來迎接之後的燒活鰻；另活鰻的外皮薄而脆，肉卻厚身又帶嚼勁活鰻喜愛鰻魚的人應想多吃一件吧。

煮物的牡蠣時雨煮配純米酒送上，牡蠣看來甚飽滿，吃著也是真的飽滿且蠔味很濃，而下面的蘿蔔很有關東煮的影子，夠軟淋也入味，它的出現也搶去牡蠣不少風頭。

去過日本住過溫泉酒店的，應該都在朝食時間吃過一夜干，今晚店家魚作的馬友醬油一夜干的魚味甚濃，相信是做成一夜干的效果，加上馬友的濃重魚油香，要自己吃一條其實沒難度。

食事時間送上黑松露舞茸釜飯，釜飯送上後仍要等一會才可開動，時間一到打開看到米粒分明又有飯焦，又飯香撲鼻再加上黑松露的點綴，胃納大的食友吃罷一份還可幫忙吃下他人的份量。

A La Carte Menu的真鯛魚湯Shabu Shabu湯頭清澈，本來已帶蔬果鮮甜的湯汁，加入鯛魚煮過後更多了海鮮的鮮甜味道。

魚作全新春季嘗味餐單Spring Exclusive Tasting Menu由即日至3月底供應，每位定價$598而另加$100便可追加Highball一杯及清酒三杯，在中環這地區來說算是定價合理的選擇。

魚作 Gyotaku

地址：中環士丹利街11號12樓

電話：3902 3813