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春季嘗味 : 魚作 Gyotaku


雖已一月但偶有二十多度的日子出現感覺好像冬天快過春天已蠢蠢欲動既是如此就跟食友到中環的士丹利街來個春季嘗味餐單晚宴
前菜先付是紫蘇大和芋、鱈魚南蠻漬及胡麻法蓮草大和芋吃來爽口鱈魚南蠻漬粉身貼薄也夠脆,而胡麻法蓮草的菠菜清脆旁邊的酒香蕃茄吃罷感到覺更開胃跟上的Highball也清爽不會太甜
刺身是牡丹蝦鰝鰺及煙薰拖羅牡丹蝦鮮甜肉厚,而鰝鰺是深海池魚入口鮮甜肉質緊緻,另煙薰拖羅入口先是煙薰香再來是魚油香兩種感覺走在一起很不錯。


燒物原來是雲丹甲羅燒,放在爐上煮至開始出煙便要一路攪拌煮好的甲羅燒香味開始充斥空氣中吃在口中味道更濃也不太鹹炸物原來是香炸剛才的牡丹蝦頭甲羅燒跟上多士或用炸香蝦頭同吃其鮮味都很突出。

再來是華味鳥手羽、花塔菜及串燒活鰻;鳥手羽外皮帶炭火香但肉質仍軟嫩,而花塔菜是用來清一清味蕾要來迎接之後的燒活鰻;另活鰻的外皮薄而脆肉卻厚身又帶嚼勁活鰻喜愛鰻魚的人應想多吃一件吧。
煮物的牡蠣時雨煮配純米酒送上,牡蠣看來甚飽滿吃著也是真的飽滿且蠔味很濃而下面的蘿蔔很有關東煮的影子夠軟淋也入味它的出現也搶去牡蠣不少風頭。
去過日本住過溫泉酒店的,應該都在朝食時間吃過一夜干今晚店家魚作的馬友醬油一夜干的魚味甚濃相信是做成一夜干的效果加上馬友的濃重魚油香要自己吃一條其實沒難度。
食事時間送上黑松露舞茸釜飯,釜飯送上後仍要等一會才可開動時間一到打開看到米粒分明又有飯焦,又飯香撲鼻再加上黑松露的點綴胃納大的食友吃罷一份還可幫忙吃下他人的份量。
A La Carte Menu的真鯛魚湯Shabu Shabu湯頭清澈,本來已帶蔬果鮮甜的湯汁加入鯛魚煮過後更多了海鮮的鮮甜味道。
魚作全新春季嘗味餐單Spring Exclusive Tasting Menu由即日至3月底供應,每位定價$598而另加$100便可追加Highball一杯及清酒三杯,在中環這地區來說算是定價合理的選擇

魚作 Gyotaku
地址:中環士丹利街11號12樓
電話:3902 3813

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