像置身在日本的居酒屋：和居和居

近來fb上面不斷看到有食友post這間小店的照片，還記得很久以前看過食評說這裡的是不准拍照的，還有不愉快事件發生，看來店家現在也屈服了，沒再阻止客人拍照。上一次和食友見面的時候提起這裡，大家都相當有很興趣，所以找個藉口再多拉幾個朋友來試。

店子很小，座位不算很多，我們一行七個人，坐在餐廳最裡面的長檯。牆上掛著手寫的食物牌，木顏色的裝潢和黃色的燈光，真的好像去了日式的居酒屋。鄰座有一檯四人男子團的客人，在喝酒聊天，聲浪有點大，不過也無損我們的心情，最重要是食物好吃。

首先每位都有一小碟前菜，是八爪魚沙律，醬汁帶少許甜味，八爪魚非常彈牙爽口。

蕃茄蘿蔔牛油果沙律。牛油果夠熟，軟腍腍的，中間除了洋蔥絲，還有白蘿蔔絲，兩者都很清爽，配上酸酸的柚子醋汁，好好吃，特別是洋蔥絲，本身多汁又帶少許甜。

芝士年糕。萬眾期待的芝士年糕，看照片樣子十分吸引。味道其實我覺得還不錯，裡面的芝士呈半溶狀態，不過不知道是不是因為年糕層比較薄，所以欠了點煙靭的咬口，比較軟腍，所以同桌極愛吃芝士年糕的方向食友說感覺太粉，不夠Q，但實際上水準已經比很多地方做得好。

燒雞心和燒牛舌，兩款我都不吃的，個人不能評價，但本來少吃雞心的食友們都激讚好吃，甚至比他們愛吃的牛舌更好，看來是不能錯過的了。

明太子卷。豚肉薄片包著明太子和紫蘇葉，醮著梅子醬一起吃，都幾開胃，不過有食友就說太鹹，可能是吃不慣明太子吧，而且夾的時候要小心，因為裡面的明太子餡很容易會掉出來。

燒鯖魚。經常會點的鯖魚，上檯時魚皮還在自我燃燒著，看樣子很不錯。鯖魚本身夠味，但我覺得還是要配一點帶酸酸的汁，魚的味道才更突出，而且魚的油份也沒預期的多，我和食友都一致覺得丼丼屋食堂的燒鯖魚更勝一籌。

甜麵豉醬燒茄子。食友都笑說賣相很奇怪，不過之前我在日本也吃過這種，他們稱之為田樂，在食物面塗上大量麵豉醬再燒。 田樂味道一向都比較濃，食友們覺得味道太重，但這個跟我在日本吃到的差不多，茄子燒得又夠軟腍，不錯的說的。

燒免治雞肉棒。因為評價不俗，所以我們一人點了一客。一支雞肉棒放在小碗上，下面特製醬汁和一隻生雞蛋，賣相吸引。吃法是用雞肉棒把蛋和汁攪拌，然後醮著汁吃的，醬汁甜甜的，味道還不錯，不過如果雞肉裡面有像雞軟骨棒的軟骨或者加入馬蹄等爽脆口感就更加好。

燒飯糰。我們點了鰹魚絲和梅子口味的飯糰，外層烤得夠脆，醬油的顏色均勻，吃的時候脆脆的，不過沒有紫菜包著吃像總差了點什麼。兩種口味我比較喜歡鰹魚絲，有淡淡的魚香，相反梅子就酸了點。

埋單每人一百八十多，不太飽，但已經想不到要點什麼，我想如果要吃飽的話，每人應該要二百五十以上才行。食物質素還不錯，不過同行食友說貴夾不飽，一個燒飯糰就要$40，但晚上吃日本菜本來就不特別便宜，如果預算夠的話，我還是會推介給朋友的。

和居和居
地址：銅鑼灣駱克道401-403號榮華商業大廈地下A舖

回味無窮金榜醬煮大蝦：南海一號

iSquare應該開幕年多吧，高層的餐廳我也吃得七七八八，只剩下兩三間未吃過，這次剛好有食友攪局，又可以試一間未吃過的，而且一大班人去就可以試多幾款，真好。這裡環境相當不錯，位處三十樓，景觀開揚，璀璨的夜景是一大賣點。燈光不像一般的中菜餐館般光猛，其實頗有情調，有高級西餐廳的氛圍。

侍應們的制服確實令人印象深刻，藍白色的間條T-SHIRT，感覺年輕有活力，是海洋水手風，不像只穿西裝恤衫般呆板。侍應都是年輕一輩，反應快，服務也週到，但如果多一點笑容就更加好。餐前小吃有炸蝦片，香脆有蝦味，早到的食友密密吃了一大盤。

 鮮花椒太雕雞。味道其實有點像口水雞，同桌有食友不能吃辣，本來還擔心她吃不到，但沒想到這個雞完全不辣，以花雕和川椒做的醬汁，只帶麻香。雞肉雖然沒什麼雞味，但肉質嫰滑，整體水準不俗。

陳醋雲耳。去蒂的黑木耳一片片像小花瓣，口感爽脆，陳醋香甜，酸度剛好，清新開胃。

椒鹽龍鬚。龍鬚其實是魷魚鬚，弄成圈圈，外層的炸粉很薄，吃起來很酥脆，又炸得夠乾身，一點也覺得不油膩，魷魚亦彈牙有嚼勁。

金榜醬煮大蝦。沒有聽過什麼是金榜醬，但是上檯時就聞到非常香的椰汁喇沙味，很像會在馬來西亞等地吃到的。大蝦有手掌般大，是來自馬來西亞老虎蝦，殼已經拆了一半，略為炸過，醬汁都滲進蝦肉裡面。蝦肉新鮮扎實，配著帶有香茅、椰奶等十幾種香料煮成的金榜醬，好吃得不得了!伴碟的還有一小件炸饅頭，饅頭鬆軟帶麥香，醮著餘下的醬汁，務求一滴都不會浪費，不過一小件實在不夠，如果多加一件就更完美。

不等價的交易：Tokoro爐端燒日本料理及威士忌酒吧

因為在這裡的宴會廳舉行宴會，所以得到一張現金餐飲券，可以選擇吃自助餐和日本菜，自助餐我們一向麻麻，而且我看評語也不算特別好，所以就選擇來這邊。其實兩年多前我們來過一次，記得那時好像在做promo，九點後食物有折扣優惠，忘了是不是半價，但對於食物的質素如何已經印象模糊。

訂了七點半的檯，其實訂檯的時候鬆弛忘了說我們有禮券，看真一點原來禮券寫著公眾假期是不能用的，還好店員很體諒，說既然來到就讓我們試試他們廚師的廚藝。店員帶領我們坐在窗邊的位置，餐廳中間有兩個用木做成的圓球座位，很特別，我記得上一次來就是坐在裡面。

餐廳的餐牌改用了ipad，其實只是把餐牌scan了放在裡面，如果設計成多圖版，每款食物都有製作品的照片或者我可以直接在ipad選了想吃的然後直接落單，否則我覺得用ipad也沒什麼意思，拿實物餐牌反而更好。

綠茶($60)。除了綠茶其實這裡還有玄米茶、煎茶等等，一壼賣$60其實都幾貴，因為我也喝不出有什麼特別之處，不過餐廳不見得會主動提供茶水，所以一定要點。

溫泉蛋芝士豆腐沙律($68)。溫泉蛋戳開，蛋汁慢慢流出來，與淋上柚子沙律汁的生菜混合起來，生菜爽脆，味道清新帶點甜味， 芝士豆腐很特別，口感像椰汁糕之類的，有淡淡的芝士味。

露筍($38)。本來以為燒露筍應該是一串串的，上檯時卻已經整齊地排好，上面灑了大量木魚碎。木魚碎頗有魚香，比平常見到的較幼和細碎，露筍鮮甜爽脆，不過沒什麼燒烤過的香口感。

精選刺身($288)。刺身有三文魚、吞拿魚、甜蝦、鱆紅魚和左口魚。三文魚很普通，一點也不肥美；吞拿魚也是瘀紅色的最平價版本；甜蝦細隻，尚算鮮甜的；左口魚最好吃，不知是不是當造期，上星期也吃過水準極高的左口魚；鱆紅魚就沒什麼特別。

擺盤見心思：新同樂魚翅酒家

上一次餐廳拿米芝蓮星星之後，我就和家人來過喝茶吃點心，水準不賴，但一直沒有機會來試晚餐，因為米芝蓮星星試食員肯定不會只來飲個茶就給星的，晚餐的水準優劣才是餐廳好不好吃的最重要指標。終於等到有食友再在這裡設宴，可以來一嚐晚餐的水準。

百花脆皮乳豬件。是這裡的名物，賣相我覺得好像一件吞拿魚壽司。上一次我來吃點心的時候已吃過，水準保持，乳豬皮又薄又脆，下面的蝦膠夠彈牙，新鮮熱辣，完全不需要醮任何醬汁已經很好吃。

雲腿圍蝦多士。手指size的蝦多士，多士的部份炸得夠乾身，很酥脆，一點也不油膩，上面鋪的不是蝦膠而是一隻完整的蝦，最上面有一小塊雲腿，雲腿的鹹香與基圍蝦的鮮甜互相配合，甚有水準。

蜜餞梅頭叉燒。叉燒偏瘦，沒有太多肥膏，不是軟腍的口感，但肉質頗為鬆化，蜜汁香甜不漏，雖然我偏愛吃肥叉燒，但這個也合格有餘。

水晶蟹球燴雙汁。橙色的是南瓜汁，配搭綠色的是菠菜汁，這個橙撞綠的醬汁單是賣相已經令人印象深刻。中間的東西賣似有點像糯米包，淡黃色的外層其實有點像水晶奶皇飽那種黏黏的皮，中間包著的是鮮拆蟹肉，蟹肉很鮮甜，配著帶甜的南瓜汁，甜上加甜，可是蟹肉略嫌拆得不太好，有不少蟹殼。

牛油雞翼有驚喜：PHO 24

前年到越南的時候吃過這家店，回來香港之後和朋友也吃過一次，越南店只專注賣牛河，而香港就有供應很多不同款式的越南食品，上次吃過印象不錯，不過只吃了兩三款食物，還有很多未試，而這次得到餐廳的邀請來試試其他招牌菜式。

先點一杯三色龍眼冰，除了清甜的龍眼肉之外，還有綠色和黑色，口感煙煙靭靭的東西，其實那些是用木薯粉做成的粉糰，而綠色的是加入了斑蘭葉，帶點甜味。這杯龍眼冰不太甜，裡面用的糖水也是混合了斑蘭葉的。

招牌雜錦牛河的配料很多，有牛肚、牛筋、牛展、牛肉、牛丸等等，牛筋和牛肚都煮得夠軟腍，牛丸彈牙之餘也吃到牛味。湯底顏色不深，牛味不算很濃郁，不過喝完之後沒有覺得口渴，當然如果再濃一點會更加好。河粉不是滑溜的那種，其實在越南吃到的也是比較有咬口，重米香的，就算浸在湯裡一段時間也沒有變腍。

軟殼蟹柚子沙律。柚子很清甜，有時候吃柚子沙律都會遇上帶點苦澀的柚子，但這裡全部都飽滿又多汁。炸軟殼蟹不油膩，裡面的蟹肉很新鮮，吃起來不會感覺霉霉的。如果喜歡吃脆脆的朋友，伴著沙律的還有四塊蝦片，店家建議客人可以把柚子沙律放在蝦片上一起吃。

牛油雞翼。上個星期吃過不濟的牛油雞翼，這裡相對地就做得很不錯，單看賣相就知道牛油味極濃，對於喜歡吃牛油的我當然覺得很好，雞翼炸得香脆，裡面的雞肉嫰滑有肉汁，好好吃。

咖哩海鮮煲。海鮮包括了蝦、青口、炸魚柳，咖哩裡的香茅味很重，第一口吃的時候覺得有點甜味，然後辣味才慢慢滲出來，味道相當有層次。法包醮著香濃咖喱味道當然不錯，不過法包可以焗得香脆一點就更加好了。

越式椰汁粟米糯米泥。稠稠的其實像糊仔，西米幾乎煮爛了，混合了椰汁，味道還不錯，粟米粒粒增加了爽甜的口感，整體不會太甜。

其實整體上也不俗，雖然牛河跟我在越南吃到的PHO24有點不同，可是味道也不算差，而其他的小吃水準都不差，特別是新鮮熱辣的牛油雞翼，值得試試。

PHO 24 

地址：沙田沙田正街18號新城市廣場一期1樓127號舖

建築學概論

看電影名字的時候你不會覺得這一套是愛情片，我當初有留意是因為女主角韓佳人，剛剛看完她做的擁抱太陽的月亮，就留意到有新聞說這套電影在韓國有四百多萬入場人次，非常火熱，還掀起了一陣初戀熱潮。四人合照的電影海報中的韓佳人非常漂亮，秀智扮作年輕的韓佳人也不錯的說。後來發現了電影公司還拍了兩張不同的海報，連海報都拍得那麼唯美，就令我更加想看這部電影。

故事很簡單，就是初戀情人在十五年後再次相遇，回憶不斷湧現，不是什麼驚天動地的愛情，只是一個非常真實的愛情故事。年輕時候兩人都對對方有意思，想開始卻又因為一些小誤會而從此不相往來，時隔多年，女孩再次出現，希望男孩能遵守當年的承諾為她蓋一座房子。房子蓋好了，大家又再各自回到原來的位置繼續生活，縱然有情，也只能藏在心裡，雖然無奈但也只能面對現實。

電影中最令我印象深刻的就是那首連繫著兩個人的歌，1994年韓國樂隊展覽會的<記憶的習作> ，雖然我不懂韓文，並不知道他在唱什麼，可是聽這首歌的時候總會想起電影裡面的情節，歌聲裡包含著淡淡的無奈與哀愁。這首歌居然給我在iTune找到，18年前的專輯還能找得到，真的不得不佩服iTune的厲害，後來在youtube還找到Super Junior的圭賢唱的現場版本，好聽得會令人打冷顫，看完電影後也愛這首歌的朋友不妨也聽聽。

這是電影的長版預告片段

圭賢版本的<記憶的習作>

被星星瞞騙了：杭州酒家

幾年前這裡還沒有拿米芝蓮星的時候，友人曾經帶我來吃飯，最深印象當然是那個臭到不行的蒸雙臭，食物水準也不俗。是晚兩位食友在這裡設宴慶生，事隔幾年，又可以再來試一試拿星後有沒有變得更好吃。

前菜六小碟：花雕醉鴿，花雕酒味不夠香，而且醉鴿不夠凍，只屬一般；筍乾萬年青，筍乾不是時候吧，乾巴巴的，用麻油拌過的馬蘭頭還不錯，只是不夠嫰；招牌醬鴨，沒什麼意見，只覺得鹹；香糟魚干，魚干是鯖魚，非常鹹，好像在吃鹹魚一樣，香糟不是應是有點醋的酸味嗎？青瓜蜇頭，所用的醋不香，海蜇頭滑滑但欠爽脆，香醋和海蜇沒有融合在一起，像互不相干似的，青瓜也不夠爽脆；干炸響鈴，算是較為好的，至少酥脆，但欠豆味。