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吃辣的心癮 : 胡同 Hutong


新年前後自己跟朋友到了北美走一轉途中當然會掛念中式美食回來後難得這個星期五幾位食友可抽空一起晚飯就決定來一晚辣局慰藉一下吃辣的心癮
今晚的夜色雖給雲霧遮蓋了不少鎖中的維港另神秘感也似乎也不太影響其他食客的心情
頭盤蒜泥白肉的肉跟脂肪比例剛好既有肉味又有豬脂肪的膏香在交替
藤椒花枝看似沒甚麼特別不過薄切的花枝片吃來彈牙藤椒的餘韻又不太嗆不消一會便完全消失而只留下花枝鮮味
燈影牛肉雖然在悔暗的環境中送上但夾起來一看仍隱隱看到點點穿透的光加上它的香脆味濃就算在再黑的環境也不會忘了它的存在
泡椒帶子上檯時所有目光都全吸走因帶子雖已開邊才蒸上但它的半邊厚度仍叫人雀躍除了厚度以外泡椒的辣度也不低幸好帶子的很鮮甜再辣也輕易嚐到它的鮮味
水煮牛肉上來時全然是水煮菜的模範紅紅的湯汁面除了一層薄油也浸滿了安格斯里脊肉夾起的肉片吸收了湯汁的香辣夠惹味另外藏在湯中的配菜也叫人不想放過
 
香醋骨的酸味調較得不錯外層的醋汁恰當的帶來醋香及開胃酸味火喉也很夠而不用太大力便骨肉分離
山城辣子雞是今晚的亮點雞丁比平常見到大一點而雞丁雖用上不帶骨的雞粒卻不影響它的香味因帶骨的肉通常更香口但這個仍很不錯加上炸過的雞丁也有肉汁又帶上剛好的辣味刺激不一會便只剩下一碟辣椒
 
吃了不少肉也是時候來一點蔬菜來平衡一下上碟的荷香黑蒜津白夠軟身吃著帶微微的黑蒜香味是除了津白鮮甜以外的另一種享受
麵食類來了胡同擔擔麵麵身幼而帶點咬口湯汁的香麻鮮平衡得不錯幾個層次味道都能一一吃到
茴香肉餃以豬肉入饌除了豬肉以外茴香的味道在口中久久不散另外草原餃其實是羊肉餃入口帶點肉汁而羊羶味不過火想一試羊肉香氣的不妨來一客
甜點一向不是自己強項就由食友來消滅好了。
最後竟來了今晚的另一個高潮,因為這個意頭十足的龍蝦撈起出現在大家眼前,大家都在不停的將龍蝦肉跟各配菜不斷的撈呀寓意緊接的狗年大家都會撈得風山水起呢

胡同 Hutong

地址:尖沙咀北京道1號28樓
電話:3428 8342

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