有增無減 : 巢私厨川菜

自上年十二月去了四川一轉後，這半年沒有太多川菜局，早兩天當食友相約有川菜局在銅鑼灣，想也不想就應約了。

前菜點了四碟，蔥油伴青笋清爽無渣，貴妃葡萄入口冰凍清甜，陳醋肴肉的陳醋已做成啫喱黏在肉的上方，一起同吃醋汁也可好好的帶出肉香，最後的夫妻肺片不太油且辣度剛好。

主菜的饞咀牛蛙先上來，叫得做牛蛙蛙身蛙腿果然比較大件，而牛蛙肉厚入口又夠結實，加上麻辣的陪襯，不一會便只剩下辣椒在碗中浮游了。

這年頭大家都在找在吃酸菜魚，而這個秘製酸菜鱸魚似乎是店家的名物，出來的樣子對版，先試湯頭喝下也夠酸夠濃，魚片算是滑溜，將魚片跟酸菜同吃的結果是美味加乘的組合。

香辣美容蹄是第一次偶上的菜式，煮豬蹄的時間及火喉做得好，吃著不用太費勁便可骨肉分離而仍有嚼勁，加上香辣汁的配合也是吃得過的菜式。

巢炒桂花應該不是川菜，不過既有食友想點也沒問題，炒過的蛋花在口中散發出來的蛋香也不俗，但如蛋花可炒得再鬆散一點便更美觀。

整晚都是肉沒菜的話是有點過火，最後便叫了一客熗白蓮即辣炒椰菜，而吸了辣油的椰菜 除了爽口果然更惹味，而最後追加的辣少土豆絲也是夠乾夠辣的出品。

香港這年的夏天好像一浪比一浪熱，有些日子真的熱得令人沒甚胃口，天氣繼續這樣熱下去的話，想吃辣的心情看來只會有增無減了。

巢私厨川菜 

地址 : 銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場1樓

電話 : 2819 1228