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有增無減 : 巢私厨川菜


自上年十二月去了四川一轉後這半年沒有太多川菜局早兩天當食友相約有川菜局在銅鑼灣想也不想就應約了
前菜點了四碟蔥油伴青笋清爽無渣貴妃葡萄入口冰凍清甜陳醋肴肉的陳醋已做成啫喱黏在肉的上方一起同吃醋汁也可好好的帶出肉香最後的夫妻肺片不太油且辣度剛好
主菜的饞咀牛蛙先上來叫得做牛蛙蛙身蛙腿果然比較大件牛蛙肉厚入口又夠結實加上麻辣的陪襯不一會便只剩下辣椒在碗中浮游了

這年頭大家都在找在吃酸菜魚而這個秘製酸菜鱸魚似乎是店家的名物出來的樣子對版先試湯頭喝下也夠酸夠濃魚片算是滑溜將魚片跟酸菜同吃的結果是美味加乘組合

香辣美容蹄是第一次偶上的菜式煮豬蹄的時間及火喉做得好吃著不用太費勁便可骨肉分離而仍有嚼勁加上香辣汁的配合也是吃得過的菜式
巢炒桂花應該不是川菜不過既有食友想點也沒問題炒過的蛋花在口中散發出來的蛋香也不俗但如蛋花可炒得再鬆散一點便更美觀
整晚都是肉沒菜的話是有點過火最後便叫了一客熗白蓮即辣炒椰菜而吸了辣油的椰菜 除了爽口果然更惹味而最後追加的辣少土豆絲也是夠乾夠辣的出品
香港這年的夏天好像一浪比一浪熱,有些日子真的熱得令人沒甚胃口天氣繼續這樣熱下去的話想吃辣的心情看來只會有增無減了

巢私厨川菜 
地址 : 銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場1樓
電話 : 2819 1228

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