既傳統又新派的葡夏菜式：Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa

上年三月已到西班牙走了一轉，可恨的是當時沒時間到憐國葡萄牙走一轉，錯過了品嚐葡國美食的機會，而今年應該沒機會再到歐洲，既去不了就在香港吃些新派葡菜補償一下。今晚就跟食友來到這裡，由店家的兩位葡萄牙料理大師Jesus Pascual及Fábio Pombo以摩登賣相結合原始葡萄牙風味，製作出的New Summer Flavors 2019葡萄牙菜式。

夏天到來熱氣迫人，二話不說先來一杯Red Sangria降降溫。

Cozido Soup雜烚菠菜肉湯先來，店家先送上湯碗跟中間的菜包及放在上面的一片辣肉腸，湯汁再以另一湯壺徐徐加入，湯品入口雖味濃，配上重口味辣肉腸，再加上清甜的菜包，感到味覺遇到的是兩剛一柔的組合。

Casa Lisboa Vegagna素菜千層麵精緻可人，雖是素菜但其賣相相信也吸引到食肉朋友一親香澤。千層麵入口先吃到青瓜薄片的脆口，繼而是茄子蓉跟蕃茄蓉的夾擊，這波攻擊令好肉的自己也甘拜下風。

傳統的Guinea Fowl Cabidela慢煮珍珠雞飯會用上雞血，大廚改以自己的配方加上珍珠雞湯、葡萄牙黑啤和香料煮成這道菜，入口有點意大利risotto的感覺但比較軟身一點，而經過60度慢煮兩小時的飽滿飯粒，已盡吸煮汁及雞的精華所以呈啡黃色，吃著自然也是雞肉汁及香料的鮮味，可憐的是舖在上面的珍珠雞肉雖鮮嫩也要淪為配角。

肉類主菜先來了Iberico Pork Chop with Apple & Madeira Sauce伊比利亞豬配蘋果粒及Maderia酒汁，用上伊比利亞豬的話，肉扒入口一刻真的是肉香四射，再簡單配上蘋果粒及Maderia酒及豬肉湯汁調較的醬汁，更加將肉香發揮出來，吃過一件便想多吃一件。

最後一道菜也是今晚的另一道肉類菜式是Short Ribs with Alheira Migas安格斯牛肋肉配煙燻Migas。Migas是在葡萄牙常見的麵包菜粒配菜，而升級版的Alheira Migas加入了白豆、羽衣甘藍及狩獵來的豬肉、野雞肉、鵪鶉及鴨肉入饌的獵肉腸，入口帶煙燻香味，另牛肋肉經過40小時的低溫慢煮後，出來的火喉剛好，入口仍嫩滑而中間也帶誘人的粉紅嬌艷。

甜品時間到來，這個Mango and Passion Fruit Burrata芒果熱情果芝士布丁在吃過兩道肉類菜式後出現，時間安排上實在太好，製作成Burrata外型的布丁固然滑溜，而芒果跟熱情果的一甜一酸，可洗滌剛才肉類在胃中的油膩。

吃過今晚的出品，感覺這次的New Summer Flavors菜式更合自己的口味。既然短時間內去不了南歐，來這裡品嚐一下結合原始葡萄牙風味的新派葡菜也是不錯的選擇。

Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa

地址   中環雲咸街63號巴力大廈2樓

電話 : 2905 1168